原料：茭白500克、五花肉150克、紅椒兩個、生薑一大塊、八角四個、桂皮兩三片、冰糖10克、老抽一小勺、鹽兩小勺、料酒一大勺、小蔥、雞精適量。
做法：1、小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片；
2、茭白去皮，滾刀切成大塊；
3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鍾，至五花肉表皮中的油脂被煉出；
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鍾；
5、加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮；
6、水分收至八成干時，下入紅椒片，轉大火收干，起鍋時加少量雞精調味即可。
㈡ 紅燒茭白是怎樣製作的
紅燒茭白：原料：茭白、臘肉、蝦米、白糖、醬油、大蔥、香菇、食鹽各適量。
做法：1.把茭白剝去皮，削去硬根，清水洗凈，切成菱形備用。
2.臘肉用溫開水洗凈切成約3厘米長，指粗的長條，蝦米少許泡浸透切薄片，香菇去腳泡透使用。
3.放油下鍋燒熱，先把茭白放入油里炸五成熱起鍋。鍋內留少量底油，將蝦片下鍋炒數下，再把臘肉合炒，待炒香時加入茭白、香菇、醬油、白糖燜燒片刻，然後加入肉湯燜燒，燒熟調入豆粉使湯濃滑起鍋撒入蔥花供食。
特點：鮮嫩利口。
㈢ 紅燒茭白的做法 茭白炒肉絲的做法
茭白炒肉絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
茭白炒肉絲的製作材料：
主料：
茭白500克,豬肉150克,花生油50克,醬油20克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,雞蛋半個,水澱粉15克,蔥末10克,薑末10克。
茭白炒肉絲的特色：
鮮嫩，咸香。
教您茭白炒肉絲怎麼做，如何做茭白炒肉絲才好吃1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
㈣ 紅燒茭白的做法步驟圖，紅燒茭白怎麼做好吃
做法和步驟
1茭白去皮後洗凈切小塊，蔥、蒜、干辣椒切碎備用；鍋中燒油，油開後放蔥、蒜、干辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒幾下；
2加老抽噴香後，加清水；開鍋後加糖、鹽調味；轉小火燜煨收汁即可出鍋。
3小貼士：茭白富含豐富的蛋白質、碳水化合物及微量元素，其維生素A和膳食纖維也相對較高。
4新鮮應景兒的蔬菜一直是花牛的首選，茭白，是花牛很喜歡的蔬菜。鮮美純粹，把它和什麼燒制都能吸入對方的鮮香，加上其本身的味道，實在是美味的食材。
5用本幫菜手法，以濃油赤醬、咸甜適中的口感；以紅燒的方法烹飪。淡雅中濃香，又保持食物的原味。
6看著貌似有點濃稠，卻不咸，稍有甜味，鹹味適中；濃油齒醬就是這樣的特點。拌米飯吃最佳的了。
7吃膩了大魚大肉，年後的餐桌上來一道這樣的江南小菜，也是不錯的選擇。
紅燒茭白
㈤ 紅燒茭白的做法，紅燒茭白怎麼做好吃，紅燒茭白
1.五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開後煮2分鍾，洗去浮沫
2.茭白洗凈切塊
3.熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入姜絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味
4.放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態
5.淋入料酒、老抽，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮1個小時左右
6.再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鍾即可
㈥ 應季的茭白，家常怎麼做最好吃
食材
主料茭白300克五花肉150克輔料料酒適量鹽適量醬油適量辣椒適量
步驟
香辣肉片茭白的做法步驟11.熱鍋將五花肉下鍋。
香辣肉片茭白的做法步驟22.煸炒至五花肉出油，微有酥感，再將茭白下鍋。
香辣肉片茭白的做法步驟33.加適量細鹽炒至食材出味。
香辣肉片茭白的做法步驟44.再加適量清水燜至食材熟透。
香辣肉片茭白的做法步驟55.燜至食材熟透，再加入辣椒增加味道。
香辣肉片茭白的做法步驟66.再加少許的醬油料酒提味即可。
香辣肉片茭白的做法步驟77.一份香辣肉片茭白就完成了。
㈦ 茭白怎樣做才好吃
茭白是我們日常生活中非常常見的食材，口感和味道都還不錯，營養豐富
茭白的做法有很多，都挺好吃的，比如辣椒茭白炒肉絲、紅燒茭白、金沙茭白等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下茭白的這些做法，希望對您有所幫助！
【辣椒茭白炒肉絲】
青椒去籽切成絲，胡蘿卜削皮切絲，豬肉切成肉絲，蔥切蔥花，茭白去皮去根切成細絲備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入肉絲，翻炒片刻後，放入蔥花，倒上料酒和米醋，放入花椒粉，大火翻炒片刻，將其炒出香味後
好吃的紅燒茭白就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
㈧ 紅燒茭白怎麼燒才好吃
紅燒茭白
主料
茭白
500克
五花肉
150克
紅椒
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
八角
4個
桂皮
3片
冰糖
10克
老抽
1小勺
料酒
1大勺
小蔥
適量
雞精
適量
步驟
7.最後裝盤，撒上蔥花，紅亮誘人的紅燒茭白就做好了