⑴ 怎樣做燉羊肉好吃竅門
怎樣燉羊肉湯好喝竅門
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鍾煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。
第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中葯材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋里再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
關於燒羊肉湯的友情特別提醒：
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
⑵ 怎樣燉葯膳羊肉湯
葯膳羊肉湯原料：
羊肉500克，當歸30克，黃芪30克，生薑10克。
製作方法：將當歸、黃芪裝入干凈紗布袋內，扎緊口備用。然後將羊肉洗凈，整個放入沙鍋內，加適量水，同時放入葯袋、生薑。先武火燒沸，再用文火煨燉，至羊肉燉爛。
⑶ 葯膳滋補羊肉湯的做法
葯膳雖然很淄博，但要注意健康。中葯左右還非常好吃。但是如果調理的方法不對，也會吃壞我們的身體。
⑷ 葯膳羊肉湯的配料做法
葯膳羊肉湯的配料做法如下：
原料
羊肉400g、食鹽適量、調和油適量、當歸2g、黃芪5g
1、當歸、黃芪、薑片洗凈備用；
⑸ 葯膳羊肉的做法大全竅門
葯膳羊肉做法大全的竅門就是。選擇購買新鮮的羊肉。首先在盆中用水浸泡三天。然後將羊肉取出。洗干凈放入鍋中。大火轉中火。進行燉煮同時。在鍋中加入孜然、花椒、咸鹽、枸杞、大棗、山葯。其間打撈掉浮沫。燉煮45分鍾至一小時。然後撈出這樣做出的羊肉。羊肉味鮮湯美。湯色靚麗非常好喝。而且營養豐富。
⑹ 葯膳燉羊肉的家常做法大全怎麼做好
用料
羊肉 3斤
羊肉配料（葯膳包） 一包
薑片 七八片
米酒 半碗
鹽，味精 少許
葯膳羊肉的做法
洗好後的羊肉，放入鍋中加入熱水煮至沸騰，把沸騰後的泡沫舀掉
在熱鍋中爆香薑片，放入羊肉爆炒，中途適當加入米酒，炒至羊皮有點焦
小貼士
加入薑片爆炒能去除羊肉的騷味，加入米酒，能增加羊肉的香味。
⑺ 食療羊肉葯膳怎麼做
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
頭腦，又名「八珍湯」，系由羊肉、煨面、蓮菜、長山葯、黃酒、羊尾油、黃芪、良姜配製而成，外加腌韭菜做引子，聞上去帶有酒、葯、羊肉的混合香味，品嘗過後，會感到醇香滿口、鮮美異常、耐人回味。經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效。產婦缺奶，多吃還可以下奶。它適合晚秋到冬季食補。為使這一佳品進入普通百姓家，簡介一下家庭做法，以五口人為例。
備料和初加工：取精粉面500克，干撒在籠布上，象蒸粘糕一樣蒸兩小時，待面充分蒸熟後，下籠晾乾待用，有結塊可用桿杖桿碎。取綿羊後腿至腰部的紅白相間的肉1000克、綿羊尾油塊二兩。均在涼水中浸泡半小時，撈於清潔的鍋里，加八斤水用旺火煮沸，漂撈凈肉沫子後，改用慢火煮。同時往鍋里投入蔥白50克，鮮姜塊30克，及花椒十幾粒和黃芪五克（用白紗布包住），待肉塊煮到能用筷子穿透時，將鍋下火，把肉塊與油撈出晾涼，將肉塊切成方寸大小，尾油切成大豆粒大小的丁備用。再把羊肉湯里的浮油漂撈出來，將肉湯里的雜質濾凈（用紗布或羅均可），留湯備用。再備黃酒250克，蓮菜200克，長山葯200克，這些應在吃的前一天下午備好。
成品製作：早晨吃時，先把肉湯煮沸，繼而把蒸過的麵粉（普通叫「煨面」），和水攪成稀糊，不能有面塊粒子，倒入肉湯里，不停地攪動，看其稠稀狀態。如果太稠可加水稀釋到粘勺而不糊勺時為宜。一直煮到口味有綿嫩感時，把削去外皮的蓮菜切成頂刀片和削去外皮的長山葯切成滾刀塊，投入湯里。煮沸後，把黃酒倒入，同時把切好的熟羊肉塊，尾油丁及浮油也倒入鍋里。再待湯沸滾時，停火即成「頭腦」。數量約5000克。吃時里邊不放任何調料，每碗盛三大塊肥羊肉、一塊蓮菜、一條長山葯為宜，伴以各自喜吃的主食，佐些腌韭菜等，也別有風味。
如果配佐食「帽盒子」或「稍麥」，再加上一壺暖得熱乎乎的黃酒，溫經活絡、加助葯力。喝頭腦，吃燒賣，咂黃酒，就韭菜。吃完周身血脈暢通猶如打通了任督二脈一樣，這樣吃頭腦，必吃到合肥市婦女健康指導中心三九天內大汗淋淋，單衣街市而不覺其冷，真可謂痛快淋漓！
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