『壹』 自製豬皮凍的做法竅門
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
沾料編輯
根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
小貼士編輯
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去；
2、肉皮裡面的脂肪一定要刮干凈；
3、香料最好是用紗布包裹起來；
可口豬皮凍
可口豬皮凍
飲食保健方編輯
【材料與製作】豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒入盆內，冷藏備用。服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。
【功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
中文名 豬皮凍 主要原料 豬皮 是否含防腐劑 否 主要營養成分 蛋白質，硫酸皮膚素B 主要食用功效 軟化血管，促進造血功能 適宜人群 潰瘍病血虛者 副作用 暫未發現 儲藏方法 冷藏 菜 系 家常菜
目錄
1 菜品特色
2 營養價值
3 做法
4 沾料
5 小貼士
6 飲食保健方
菜品特色編輯
烹飪簡單
營養價值編輯
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗
豬皮凍
豬皮凍
凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
『貳』 如何做肉皮凍的做法竅門
每年冬季，是品嘗豬皮凍的最佳季節，如果不嫌棄油膩膩的豬油，自製豬皮凍無疑是最好的選擇。
工具/原料
more
豬皮 (一張)
黃豆 (適量)
大料 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好
2/11
把水燒開，把豬皮過熱水，這是燒後的開水，是不是很油膩？
3/11
過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續處理
4/11
把豬皮上的油脂用刀刮干凈，颳得越干凈越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明
5/11
掛掉油脂後，把豬皮放到鹼面水裡面搓洗干凈
6/11
這是處理後的豬皮，這才開始讓人有點喜歡
7/11
把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷
8/11
鍋裡面放入黃豆和豬皮，還有適量的水
9/11
再加入大料等調味，加什麼加多少完全根據個人口味
10/11
下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了
11/11
想吃的時候，用勺子取出適量，拌上醬油、蔥花等調料即可食用
『叄』 自製肉皮凍的做法竅門
每年冬季，是品嘗豬皮凍的最佳季節，如果不嫌棄油膩膩的豬油，自製豬皮凍無疑是最好的選擇。
工具/原料
more
豬皮 (一張)
黃豆 (適量)
大料 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好
2/11
把水燒開，把豬皮過熱水，這是燒後的開水，是不是很油膩？
3/11
過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續處理
4/11
把豬皮上的油脂用刀刮干凈，颳得越干凈越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明
5/11
掛掉油脂後，把豬皮放到鹼面水裡面搓洗干凈
6/11
這是處理後的豬皮，這才開始讓人有點喜歡
7/11
把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷
8/11
鍋裡面放入黃豆和豬皮，還有適量的水
9/11
再加入大料等調味，加什麼加多少完全根據個人口味
10/11
下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了
11/11
想吃的時候，用勺子取出適量，拌上醬油、蔥花等調料即可食用
『肆』 自己在家怎樣做豬皮凍竅門
豬皮含有豐富的膠原蛋白，所以很多人喜歡自己在家做肉皮凍吃，今天介紹這款家庭自製肉皮凍的製作方法與竅門，大家只要注意燉煮豬皮的水量，是豬皮的兩倍量即可，蔥，姜和調料，盡量不要減少，不然沒去去除豬皮的腥味，然後就是切豬皮凍要將刀的雙面都沾上清水在切，這樣外形更加完整。
自製肉皮凍的做法：
1、將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鍾，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫並瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。
料汁的做法：
米醋1湯匙(15ml)，白糖1/4茶匙(1克)，生抽1/2茶匙(3ml)，辣椒油1/2茶匙(3ml)，攪勻後即可淋在豬皮凍上。
自製肉皮凍的技巧：
1、豬皮含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。
2、豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市裡都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經剔除的很乾凈，一般沒有。如果有少許，在焯燙後，用刀刮凈即可。
3、蔥，姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用料包，將各種調料包裹起來，煮好後，也方便取出扔掉。
4、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，也不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響有感。
5、喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。
6、切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切除的塊比較完整好看。
讓肉皮凍更凝固堅硬的技巧
1、把煮好的肉皮倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用
2、煮好的肉皮盛在一個容器里，等到晾涼之後，放到冰箱冷藏室中，一個晚上肯定硬硬的了。
『伍』 自製皮凍的家常做法竅門
1
准備豬皮適量
2
把豬皮上毛拔干凈。
3
燒開水把豬皮煮五分鍾左右。
4
然後撈出，把豬皮上的油脂削下來。
5
然後再整體的刮一下，一定要把油脂處理干凈。
6
處理干凈後切成絲。
7.然後倒入豆漿機。
8.再加入豬皮三倍的水。
9
再放入鹽，蔥薑末，花椒面，枸杞子。（枸杞子主要是讓皮凍成為黃色）
10
豆漿機選五穀鍵開始。
11
做好以後鍋過細篩過濾。
12
然後在保鮮盒內側抹上少許油。
13.把豬皮湯倒進保鮮盒。
14
蓋上蓋在冰箱里冷藏一晚上。（至少也要五個小時）
15
冷藏一晚上成了皮凍，像大金磚一樣。
16.切一厘米左右的片，用模具壓出型，也可以直接切成塊。
17.擺在盤中，把生抽，醋，白糖，雞精，香油調成碗汁澆在皮凍上即可。（碗汁可以根據自己口味調，也可以放辣椒油。）
『陸』 羊皮凍的製作方法竅門
自製羊皮凍竅門：
所需食材：羊皮適量、姜1塊，生抽5勺，老抽1勺，鹽適量。
用小蘇打揉搓
羊皮凍做的不成型，一般都是混入的油脂過多，影響皮膠凝固。先用小蘇打將豬皮表面的殘留油脂清洗干凈，也可以清除豬皮汗腺中的腥臊味。羊皮用清水沖洗幾遍後，撒上少量的小蘇打，反復揉搓豬皮，揉搓5分鍾左右。
用熱水浸泡20分鍾
熱水可以使豬皮變得更柔軟，方便後續的操作，也可以進一步減少羊皮表面的油脂，析出可能隱藏的雜質，浸泡20分鍾左右就可以了。
用料酒、花椒水浸泡30分鍾。
這一步主要是為了去壓制一下羊皮中的腥味，能讓做出來的羊皮凍味道更純正好吃，熱水浸泡後，更換溫水，加入2勺料酒，十幾顆花椒，繼續浸泡30分鍾左右。
去腥除臟的工作結束後，接下來將羊皮焯水，煮鍋中加入沒過羊皮的清水，薑片和豬皮，煮開後再煮2分鍾，撇去浮末後撈出晾涼。
刮干凈羊皮內部的脂肪
因為買的是處理好的羊皮，因此不需要處理羊毛這一步，待豬皮晾涼後用刀除去羊皮上的油脂，盡量多刮幾遍，刮至羊皮沒有白色的油脂，放在燈光下非常透亮的樣子即可。（需要處理毛的話，可以用小鑷子處理，不可用火燙，否則很難做成功）
刮完油脂後切成長短一致的長條，此時皮表面還是有多餘的油脂顆粒，因此需要再焯水，這樣能除去附在皮表面的油脂。
做皮凍時需要耐心，每一步也都要細致入微，將皮上的雜質、油脂去除的乾乾凈凈，這樣做出的皮凍才會成功。
接下來開始煮羊皮，這一步需要的時間較長，一般需要煮2個多小時，最好使用電飯鍋煮比較方便，鍋中加入豬皮，高出羊皮3指的清水，少許的薑片和小蔥結，煮1個半小時左右。
『柒』 怎樣做肉皮凍最好吃竅門
主料
豬皮300g
水800g
- 輔料
蔥適量
姜適量
八角適量
桂皮適量
陳皮適量
醬油適量
料酒適量
干辣椒適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
10
切塊兒碼盤兒，調些蒜汁拌一下味道更美！
肉皮凍的做法步驟
『捌』 怎樣熬皮凍簡單又好吃，熬多長時間
可以用豆漿機做豬皮凍，豬皮先水煮10分鍾，豆漿機用米糊鍵煮25分鍾左右。
准備用料：豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙
步驟一：豬肉皮涼水入鍋，煮開後繼續煮3分鍾。
『玖』 做肉皮凍的製作方法竅門
在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所製作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要准備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。
熬豬皮凍的做法是什麼?
材料
主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘(要反復刮干凈才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮颳去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鍾，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鍾);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、准備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長