1. 怎麼燉雞胸肉好吃又爛
燉雞胸肉方法步驟：首先是原材料的准備。新鮮的雞胸。鮮香菇三顆，枸杞少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將雞胸剁成麻將塊大小，大家注意，麻將塊顧名思義，也就是麻將大小的塊。然後咱們將其放在清水中，清洗上三遍以上備用，這一步的目的能去除肉中的血水。使其燉出來的雞肉。鮮嫩不腥，而且雞湯也更好喝。
2、接著咱們准備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將新鮮的鮮香菇三個，去掉根部然後在表面，打上十字花刀，放在空碗中備用，接著令准備空碗一個，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少許，和枸杞一小把。接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，將雞胸肉冷水下鍋，焯水三分鍾，中間加入料酒少許，再撇去多餘的浮沫。接著三分鍾後，將其倒出沖涼水備用。大家注意，因為咱們做的是燉雞胸肉，要求雞湯必須清澈好喝無腥味，所以，咱們焯水這一步，一定不能忽略。
4、接著咱們凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋內炒香，當料頭中的蔥花炒至金黃色時，加入少許清水，清水的量，以沒過雞肉為准，接著將處理好的雞肉，倒入鍋內，再將處理好的香菇倒入鍋內，蓋上鍋蓋燉30分鍾。
5、30分鍾後，臨出鍋時，咱們再加入精鹽調味，即可出鍋裝盤成菜。如果提前放鹽，那麼雞湯，會變得非常的咸，而且也會影響雞湯和雞肉的鮮味。這一點，咱們大家也要同樣注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、燉雞胸肉如何不老不發柴，焯水時應該將雞肉冷水下鍋，從內而外的燙出雞肉中的血水和雜質，然後咱們這道菜，再燉制的時候，不要將雞肉不要下鍋炒，料頭炒香後，直接加清水，然後再將雞肉放入鍋內，這樣做出的燉雞肉才不老不發柴。這一點，咱們大家要牢記。
2、咱們將雞胸肉剁好塊以後，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，這樣能有效去除雞肉中的血水。從而在燉制的時候，雞湯也更鮮嫩好喝，口感也不發柴。這一點，咱們大家也要同樣牢記。好啦，一道鮮嫩又入味，不老也不發柴，燉雞胸肉就做好了。
2. 想要燉出的雞肉肉質軟爛又鮮香，有哪些步驟是不可少的
【燉雞】
雞肉燉久了也感覺很柴，我們在吃的時候感覺沒什麼味道，這也是大家比較困惑的，澱粉腌制的雞肉爆炒後，肉質更香嫩，燉的湯更濃。很多人直接加水燉，少了炒這一步，雞肉就柴，口感很不好，所以大部分人只喝雞湯，那麼雞肉就這樣丟棄嗎？下面我教你一道小訣竅。開大火煮十分鍾左右，然後轉中火加配菜，可以加香菇，中火20分鍾以後，放薑片、枸杞，轉小火慢燉40分鍾。
家常菜燉雞有什麼好的建議和方法嗎？歡迎在評論區!留言討論。
3. 怎樣燉老公雞肉又爛好吃
老公雞怎麼做才好吃，讓小編來教教你吧，本人可是十年老廚師。
主料：老公雞一隻，蔥姜，黃酒，白醋，枸杞，紅棗。
1、老公雞剁成大塊，蔥姜切大片。
總結一下，雞綽水的時候要注意，冷水下鍋，白醋可以讓雞肉變得更酥爛哦。以上就是燉老公雞的做法了，希望對您會有幫助。
4. 想要燉出美味又軟爛的雞肉，都有哪些操作流程不可少
原來老雞肉煮得這么簡單，教了四種方法，雞肉新鮮、好吃、爛。
1准備半碗大豆洗凈，倒入大碗，倒入適量清水，不要再浸泡大豆一個小時。
2將老雞肉切碎，在鍋里加熱1分鍾左右，加熱後撈出水分，沖洗干凈，倒入電動壓力鍋，倒入浸泡過的大豆，再加入幾片生薑片。原來老雞肉煮得這么簡單，教了四種方法，雞肉新鮮、好吃、爛。
3倒一碗清水，再加上水煮肉按鈕就可以了。煮20分鍾左右就可以了。熬湯時加入大豆可以使雞肉快速腐爛，同時使湯更新鮮。
4把煮得好的雞湯放在碗里，放適量的鹽和雞精，不僅好吃，營養也很豐富。
5. 想要燉出的雞肉肉質軟爛又鮮香，都有哪些技巧
雞肯定也是會衰老的，那麼在它越老越走向死亡的時候，雞的肉體肯定是越衰敗的，那麼這個越衰敗的雞肉會營養越足，雞皮的部分經過油溫之後會讓一些皮下腺體、毛囊之類的被徹底消滅掉，這樣也可以減輕雞的腥味、異味雞年頭大一點時間就久一點，差不多1個半小時左右，如果就幾個月大的雞，許多營養又美味的湯類美食，深受人們的歡迎。今天小廚所要分享的是，秋冬季節最能滋補身體的燉雞湯做法：加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮3分鍾，撈出後用溫水清洗干凈。注意點1，撈出後不要用冷水洗，雞有挑剔，最好本地品種，起碼肉雞不能用。以吃肉為主的燉法，也是土雞為好，不過肉雞可以用，可以根據自己的口味進行選擇，魚湯可以防過敏，雞湯最家常還能防感冒，尤其飯前喝湯更是比較健康的選擇。
雞肉燉久了也感覺很柴，我們在吃的時候感覺沒什麼味道，這也是大家比較困惑的，澱粉腌制的雞肉爆炒後，肉質更香嫩，燉的湯更濃。很多人直接加水燉，少了炒這一步，雞肉就柴，口感很不好，所以大部分人只喝雞湯，那麼雞肉就這樣丟棄嗎？下面我教你一道小訣竅。開大火煮十分鍾左右，然後轉中火加配菜，可以加香菇，中火20分鍾以後，放薑片、枸杞，轉小火慢燉40分鍾。
6. 怎樣才能把雞肉燉的又快又爛
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鍾,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鍾後關火蓋上鍋蓋悶數分鍾,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
3、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
4、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
5、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
6、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
7. 怎樣燉雞容易爛
燉雞時，焯水是大錯特錯，如果用這個焯水的話，雞肉就無法達到軟爛鮮香無腥味，燉雞肉如果想要雞肉軟爛又好吃，那麼就不用放油，不用放水，不加料酒，不用焯水，焯水的話雞肉會變得非常的緊實，不容易入味，很多人都會將雞肉進行焯水，難怪燉出來的雞肉不軟爛不好吃，大家在燉雞的時候加點香醋，可以使燉出來的雞肉更鮮嫩，更容易軟爛入味，更好吃，減少燉至的時間。
下面附上具體的燉法。
第一步：首先准備一隻笨雞，將它處理干凈之後剁成小塊清洗干凈之後加入一勺澱粉和一勺麵粉，用手抓拌均勻，使每一塊雞塊的上面都裹上一層澱粉，然後再反復都清洗幾遍，這樣雞肉就清洗的特別干凈了，一點血水都沒有，清洗干凈控水備用。
第二步：准備一棵蔥拍散切成蔥段，將大蔥拍一下比較好入味，准備一塊生薑切成薑片，再來准備燉雞用的香料，比如花椒，八角，干辣椒，一小把冰糖等，再來調一下料汁，在碗中倒入一勺生抽，2勺料酒，適量的蚝油，一點點老抽上色，攪拌均勻之後備用，這樣香料和燉雞用的料汁都准備好了。
第三步：鍋里不需要放油，直接將控水的雞塊倒入鍋中，開小火將雞肉的水分炒干，這樣比較容易入味，也不需要焯水，焯過水的雞肉變得緊實，不容易入味。一直將雞塊煸炒至發白倒入2瓶啤酒，啤酒的量和雞肉齊平，然後倒入調好的料汁，再倒入香料，煮開之後放一點香醋，加了香醋的雞肉在很短的時間內就能變得軟爛入味，可以縮短燉至的時間，這個小技巧大家可以記一下哦！開大火燒開之後轉中小火燉40分鍾。
第四步：燉半個小時之後加入一勺鹽，鹽一定要最後放入，一開始放鹽的話雞肉會變得比較緊實，不容易入味，快熟的時候放鹽正合適，蓋上蓋子燉10分鍾。
第五步：10分鍾之後打開蓋子放入事先准備好的青椒，翻拌均勻就可以出鍋了，這樣燉出來的雞肉不放料酒，不放水，不放油，非常的軟嫩入味，因為沒有焯水的緣故，它保留了雞肉的鮮嫩多汁，所以建議大家以後燉雞的時候不用焯水了，用這種方法來做雞肉鮮嫩多汁，非常好吃，用這種方法燉出來的湯汁也非常的濃郁，看上去非常的有食慾。
8. 怎樣把雞肉燉爛小竅門
雞肉其實很好燉，用普通鍋燉上半小時，也都能很爛了，如果怕不爛的話，可以用高壓鍋來燉，省時又省力。將整隻雞清洗干凈，剁成小塊，放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、花椒、八角、生抽 、料酒、白糖和少許食鹽，再注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燉煮。大多二十分鍾後，軟爛可口的雞肉就燉好了，出鍋前加少許味精調味。
9. 燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢？首先雞的選擇很重要，雞肉涼水下鍋焯水，燉雞湯的時候水要一次加足，掌握好火候，鹽要最後再放等，只要掌握了這些，燉出來的雞湯鮮味美，雞肉不柴又軟爛。
雞肉也是我們生活中經常食用的食材，雞肉肉質細膩，滋味鮮美，並且營養豐富，有滋補養身的作用，雞肉含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等，在我們生活中，最常做的就是燉雞湯，湯鮮味美，雞肉軟爛好吃，很多人在燉雞湯的時候，會說燉出來的雞肉很柴不好吃，下面就個大家分享一下怎麼燉雞湯雞肉不柴好吃。
小技巧1、鹽要最後加，不要過早加鹽，鹽在高溫下容易破壞雞肉的結構，導致發柴。2、加入冰糖可以使燉出來的雞肉肉質軟爛，雞湯味道更好。
總結：通過以上的分析，我們知道了燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛，首先要選對雞，用土老母雞最好，雞要涼水下鍋焯水，焯好水要用溫水洗干凈，燉雞湯的時候要加開水，水要一次加足，掌握好火候，鹽要最後再放，只要掌握了這些，燉出來雞湯肉質軟爛不柴，湯鮮美好喝。希望我的回答能對大家有所幫助，寫作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事順心。