1. 卷肉餅家常做法，正宗卷肉餅怎麼做
食材明細
普通麵粉200克
水100克
豬肉餡適量
蔥姜蒜少許
料酒少許
鹽少許
胡椒粉少許
生抽少許
香油少許
雞精少許
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
簡單難度
卷肉餅的做法步驟
1
將麵粉和水倒入麵包機，用和面功能（也可以用手和面）
2
和好的面取出滾圓，松馳二十分鍾。
3
將餡和所有調料放一起拌勻
4
松馳好的面團分成六個
5
用擀麵杖擀成長圓形
6
鋪上薄薄一層肉餡
7
圈起
8
繞成一個圓形
9
依次做好，按扁
10
平底鍋放入少許油，再把做好的餅放進去用小火煎幾分鍾，至兩面金黃就好了
小竅門
面團擀成長圓形是為了不至於把餅做的太厚，不容易煎熟。煎的時候油不要太多，用小火就可以了。餡用不掉可以用來包餛飩和包子，一樣很好吃。
2. 豬肉怎麼弄才好吃
豬肉怎麼烤
製作烤豬肉的方法有很多，像五香烤豬肉就需要把豬肉先切成長條狀，然後再把蒜苗處理好，把鹽，味精，黑胡椒，五香粉，糖，米酒倒在肉條裡面攪拌均勻，然後再加入蒜腌制一下，再准備一個碗，裡面加入蒜泥，白醋攪拌好，烤箱預熱，把肉條放在烤盤上面，放進烤箱當中烤好以後拿出來切成片狀，再准備一些白米飯，把肉片鋪在米飯上面，再加一些蒜苗片，蘸上一些蒜泥醋，這樣味道就比較好。
還可以做辣醬烤豬肉，首先准備一些豬裡脊肉，把它切成片狀，然後加入辣烤醬塗抹均勻腌制10多分鍾，就可以把肉放在烤架上面，兩面烤好以後就可以吃了。
還可以製作烤豬肉卷，需要把嫩的生薑先清洗一下切好，碗裡面加入一些調味料攪拌均勻，把豬肉片放進去腌制入味就可以放到上面，再放好生薑片一起烤一下，等到肉片烤熟了以後，就把生薑片卷到肉片當中一起來吃，這樣吃起來就不會那麼膩。
燉豬肉的竅門
豬肉除了可以烤著吃，還可以燉著吃，首先需要准備一些新鮮的五花肉，把它切成塊狀，再准備一些生薑，蔥，腌好的肉放進鍋中，加入一些白砂糖，醬油，料酒，再加入桂皮，大料，生薑以及油蔥，添加一些高湯，用大火煮開後浮沫撇掉，小火再煮60多分鍾，等到肉變酥爛就可以吃了，這樣燉煮出來的豬肉味道就相當不錯。
還可以做白菜燉豬肉，首先需要把豬肉切成片狀，再把大白菜也切一下，所有的食材全部都處理干凈，然後鍋中加入適量的油燒熱，白菜幫放進去翻炒，再加入一些調料繼續翻炒一下，等到白菜變軟以後，就可以把豬肉條也放進鍋中，加入適量的水慢慢的燉煮熟以後就可以吃了。
還可以製作豬肉燉粉條，先把粉條浸泡一下，再把豬肉切成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把八角，大蔥放進去翻炒均勻，再把五花肉片放進去翻炒一下，加入適量的鹽，醬油以及水，大火燒開以後把粉條放進去，再把鍋蓋蓋好，小火慢慢的燉煮半個小時左右就可以吃了。
還可以做清燉豬肉湯，需要先把豬肉清洗一下，切成厚的片狀，再把紅棗洗干凈裡面的核去除，鍋中加入適量的水煮開，然後就加入紅棗，豬肉，蓋上蓋子隔水燉煮幾個小時，添加適量的鹽調味就可以吃了。
3. 怎樣做肉卷簡單好吃竅門
新鮮出爐的潮汕肉卷，色澤金黃、香味撲鼻、口感彈牙有嚼勁，且帶有香噴噴的醬香味，因此備受廣大食客的青睞。那麼這看似簡單而常見的隆江肉卷做起來難嗎？
製作潮汕肉卷首先要說選材，不能選擇凍肉，因凍肉缺乏彈性，使做出來的肉卷缺乏嚼勁。選材要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的肉卷，既有豬肉的鮮味，使做出來的肉卷口感也能得到保證。
潮汕肉卷打肉醬技巧也很重要，因為買回來的豬肉肥瘦不一，可買肥瘦均勻的豬肉進行打醬，也可以可將瘦肉肥肉分開打好後再攪拌在一起，怎樣打主要視情況而定，打醬時要求要打得夠細，不能夠有較大肉粒，因為肉粒過大肉卷吃起來就會有顆粒，對口感影響較大。
潮汕肉捲成型自然少不了腐皮的幫忙，製作時先將腐皮平鋪在桌面，再把肉醬均勻鋪在腐皮上後捲成條，再把腐皮首尾兩邊包會來往前卷上即可，注意肉卷內不要留有過多的空氣，否則會影響隆江肉卷的外觀。
潮汕肉卷鹵水也是必不可少，肉卷用鹵水鹵制過後充滿鹵水的醬香，如果隆江肉卷缺少了醬香，那就並不是完美的隆江肉卷了，而且鹵制過後對肉卷的顏色也有很大的提升，使肉卷看起來吃起來都非常滋味可口。
4. 豬肉皮怎麼做才好吃
香味豬肉皮凍
材料
豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法
1. 將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鍾，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
青椒肉皮
材料
青椒300g，肉皮200G，胡蘿卜50g
做法
1.鹵肉皮切小條
2.辣椒切好
3.爆香蒜
4.加入胡蘿卜片
5.加入辣椒，加鹽、胡椒粉
6.放入肉皮，加料酒、生抽，燒二分鍾即可
熗拌肉皮
味美可口，地道的吉林小菜。
材料
主料：肉皮
配料：芝麻，香菜，蔥絲
調料：鹽，味精，醬油，陳醋，辣椒油，香油
做法
1、將肉皮去毛和肥油洗凈，入鍋加入花椒、大料、鹽、蔥煮熟，切成絲。
2、然後加入香菜、蔥絲、芝麻、鹽、味精、醬油、陳醋、辣椒油、香油拌勻即成。
麻辣皮絲
原料：熟豬肉皮400克，青椒、紅椒各30克，蒜末15克，精鹽3克，味精2克，花椒油、辣椒油各25克。
製作：
1、豬肉皮下入沸水鍋內焯透撈出，瀝去水。
2、紅椒、青椒、豬肉皮均切成絲。
3、將豬肉皮絲，青椒絲、紅椒絲均放入容器內，加入全部調料拌勻即成。
特點
1、色彩艷麗，筋軟爽脆，咸鮮微辣，蒜香濃郁。
2、操作提示
3、刀工要勻。
蘆筍肉皮
【食材】蘆筍 1把/肉皮 1塊/鹽、糖少許
做法
1、當然是肉皮要事先鹵好，加醬油糖和八角；
2、肉皮要冷著切成條狀，和蘆筍一般長段即可，一個食指為准；
3、蘆筍清洗干凈切段。沸水煮幾分鍾，濾水撈起直接放在肉皮上；
4、肉皮遇熱立馬軟了，撒上鹽和糖，無需加食油，因為肉皮本身油脂
5. 廣東早茶紫菜肉卷的做法
蟹柳紫菜卷的材料
蟹柳棒若干條、紫菜若干張、香菇幾朵、小蔥一條。
蟹柳紫菜卷的做法
1、將豬肉去皮剁成帶小粒的肉餅，豬皮和冷水一起煮十幾分鍾，煮透了撈出來立即放入冷水中，然後再撈出剁成小粒。
2、將發泡好的香菇也剁成小粒，小蔥也切成小粒;將豬肉、皮粒、香菇、香蔥粒都混合在一起，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油調好味。
3、將蟹柳棒除去表面的透明包裝，用清水略微冼干凈，將紫菜剪成蟹柳棒的寬度，一般也就是一大張紫菜對半分就行，如果還有其他尺寸的就自行調整。
4、然後像卷壽司那樣在紫菜上先鋪一層肉餅，中間放上一條蟹柳棒捲起來就行，如果擔心不好卷的話可以用壽司簾子卷。
5、將卷好的蟹柳紫菜卷放到碟子上，隔水中火蒸十幾分鍾就可以，如果有蒸小籠包的竹籠來蒸是最好了，因為水蒸氣就不會跑到表面。
蟹柳紫菜卷的功效
美味可口的蟹柳紫菜卷，做法還是比較容易的了，我們在家裡就可以自己烹飪出美味可口的蟹柳紫菜卷來吃了，味道是非常出色的哦，而且蟹柳紫菜卷的做法也是比較容易的，我們是完全可以通過吃這樣的食物來幫助自己補充營養的，首先蟹柳紫菜卷中是富含魚肉的了，因此是可以幫助我們補充大量優質蛋白質的，是可以通過這樣的方法來幫助我們降糖的了，而且還可以有效的保護心臟的健康，同時蟹柳紫菜卷中的紫菜也很不錯，可以幫助我們提高身體的免疫力哦。