❶ 泡大蒜怎麼泡才好吃用醋
怎麼泡大蒜好吃?
教您方法,又脆又入味,您一定要知道!
研究發現,臘八蒜產生綠色,是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化,生成藍色和黃色兩種含硫色素,疊加成為綠色。這種綠色對人體無害,而且有一定的抗氧化作用。所以大家不必擔心,大可放心食用。
❷ 怎樣做醋泡大蒜好吃
做醋大蒜首先要對食材要講究,挑當年下來的新蒜鮮蒜,而且個體豐滿晶瑩,二是醋也是有要求,一般是米醋,而且是4至5度的醋最好,使醋沒過大蒜即可,浸泡十五天後丌食。
❸ 怎樣泡大蒜才好吃
糖蒜的腌制非常簡單:
1)取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下裡面的一兩層嫩皮,洗凈。
2)將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火,晾涼後放入大蒜泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存。
3)把浸在鹽水中的蒜撈出,瀝干水分,然後把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說,500克蒜大約需要750克白糖。
4)再加白醋,醋的數量根據自己的口味添加。
5)最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後,不僅蒜可以吃,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。
❹ 怎麼泡蒜頭好吃方法
大蒜的泡法有很多種,下面來介紹一道糖醋蒜做法步驟如下:
准備食材:大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶
有很多朋友說為什麼我腌的蒜總是有辣味口感還不脆,那是因為蒜你沒有選好的原因。
首先說一下怎麼選大蒜,大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜,紫皮大蒜的蒜瓣比較少,但是個頭都比較大,它的水分沒有白皮大蒜多,這種蒜的辛辣味會比較重一些,蒜味也比較濃郁,一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足,辛辣味也沒有那麼濃郁,口感更脆一些,可以直接生吃,對於腌糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同,但是營養物質都是差不多的,紫皮大蒜中的花青素含量高一些,而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些,所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了腌大蒜一定要選白皮大蒜,其次大蒜要選新蒜,大蒜的個頭也很重要,選嫩一點個頭小一些,腌出的大蒜口感才更好吃。
腌制大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來,下一步來處理大蒜,所有大蒜的處理方法都是一樣的,首先把大蒜外面的老皮去掉兩層,裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵,我們可以先准備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下,很多網友說為什麼非要用涼開水?因為生水裡面含有大量的細菌,糖蒜腌制的時間比較長,會容易變質,用涼開水的好處就是腌制的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外准備一盆涼開水,再加入5克鹽,攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內溫度過高的話,用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味,並且能夠充分地吸收水分,腌好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜,把大蒜底部朝上放入筐中,放在陽光通風的地方進行晾曬,曬到水分全部控干就可以了。
腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升,冰糖800克,鹽100克,加純凈水2200毫升,冰糖煮至融化後,把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
大蒜腌制的時間會比較長,容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中,然後再倒入放涼的料汁,蓋上蓋子密封起來,一定要把口封緊。
❺ 怎樣泡蒜瓣好吃
1、把紫皮大蒜表面的老皮剝掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干凈雙手擦乾,然後再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不能水洗哦)。
2、剝好的蒜瓣,放到可以密封的容器里,往裡加一小勺白糖(白糖不是必須,南方人建議還是加點,味道會比較柔和)。. 往壇子里倒入米醋,米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。把壇子密封(也可以用密封盒),然後放入冰箱或者放在家裡比較冷的地方(比如陽台)。
3、泡大約7天後,可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。泡了11天後的蒜,基本大部分都變綠了,這時候的蒜可以吃,但並不是最好吃。足足泡上兩周以上,全部的蒜都會變綠,這個時候的蒜味道是最好的。
泡大蒜
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜,屬於川菜系。泡菜,豐富多彩,凡是新鮮蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
功效
大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經。溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;痢疾;泄瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;腸癰;癬瘡;蛇蟲咬傷;鉤蟲病;蟯蟲病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫。
1、強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是已發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
❻ 簡單的醋泡大蒜怎麼做好吃又簡單,做法圖
材料
鮮蒜頭5000克。鹽1000克,白糖1000克,涼開水1000克,醋500克
做法
步驟1:削去蒜頭須根,留2-3厘米長的蒜梗,剝去干皮,清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次。
步驟2:再加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天。然後撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸腌制,放陰涼處。
步驟3:15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
❼ 怎樣泡大蒜頭好吃,有營養
糖蒜由蒜製成,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜,
醬缸中的糖蒜
醬缸中的糖蒜(2張)
主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1
配料:
大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水2杯,鹽1小匙,醬油1大匙 。
做法:
糖蒜
糖蒜(3張)
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鍾,撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
做法2
選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剝去1-2層外皮,洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,從晚上8時至次日5時開封放氣1次,共5-6次,放氣時注意防蠅。從封壇起,每天早晚滾壇1次,2個月後,即可食用。
做法3
糖蒜
糖蒜
蒜頭去須根,剝去2層外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,換水3次,以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水,第2次泡2天換水,第3次浸泡時,可放一塊冰(大小隨便),以降低水溫,加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出,瀝干水分,然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤,腌制1天,中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時,至緊握蒜頭不滴水時,移到陰涼通風處,勤倒勤翻,攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克),用荷葉(或芭蕉葉)1張,油布和白布各1塊,將壇口封好扎緊,放置陰涼處。每天滾壇1次,以加速糖溶化;每隔1天放氣1次,每次打開封口6小時。40天後即可食用。
製作糖蒜最好用紫皮蒜。
❽ 怎樣製作泡蒜好吃
六七月正是新蒜上市的季節,趁這個時候腌點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單:
1)取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下裡面的一兩層嫩皮,洗凈。
2)將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火,晾涼後放入大蒜泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存。
3)把浸在鹽水中的蒜撈出,瀝干水分,然後把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說,500克蒜大約需要750克白糖。
4)再加白醋,醋的數量根據自己的口味添加。
5)最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後,不僅蒜可以吃,用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意,如果蒜有點發苦,可能是在泡時放進了糖精,這樣的糖蒜最好別吃。
營養功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香、又不辣,解膩祛腥,助消化。蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,起殺菌能力可以達到青黴素1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起預防流感、防止傷口感染,治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟,誘肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老,經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒。
❾ 如何泡蒜頭才好吃
怎麼泡大蒜好吃?又脆又入味
【材料】:紫皮大蒜250克、白糖一小勺(大概3克左右)、米醋 300毫升
【做法】:
1. 把紫皮大蒜表面的老皮剝掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干凈雙手擦乾,然後再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不能水洗哦)。
2. 剝好的蒜瓣,放到可以密封的容器里,往裡加一小勺白糖(白糖不是必須,南方人建議還是加點,味道會比較柔和)。. 往壇子里倒入米醋,米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。把壇子密封(也可以用密封盒),然後放入冰箱或者放在家裡比較冷的地方(比如陽台)。
3.泡大約7天後,可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。泡了11天後的蒜,基本大部分都變綠了,這時候的蒜可以吃,但並不是最好吃。足足泡上兩周以上,全部的蒜都會變綠,這個時候的蒜味道是最好的。
❿ 如何泡大蒜頭好吃
如何泡大蒜頭好吃?
泡大蒜還得是糖蒜好吃,用糖和白醋就可以,
希望我的回答能夠幫助到你。