❶ 怎樣做菜（速成簡單好吃）
❷ 酸辣的家常菜有哪些
酸辣菜系1：酸辣涼粉
食材：綠豆澱粉、清水、蔥花、蒜末、花生碎、鹽、醋、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法：
1、綠豆澱粉中倒入100g清水，將綠豆粉調勻;
2、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開;
3、水開後慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火;
4、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠;
5、關火後倒入容器內放涼成形;
6、放涼後倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模;
7、將涼粉切條(不要切太薄)，切好後放入碗內;
8、取一小碗，放入蒜末、醬油、醋、糖、鹽;
9、把小碗里的調料攪拌均勻後，倒入涼粉內;
10、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油;
11、最後加入油辣子，撒上蔥花。
酸辣菜系2：酸辣粉
食材：紅薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、蔥花、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精、白芝麻、蒜、醋
做法：
1、將紅薯粉條泡在水中1小時。
2、鍋內燒開水放入紅薯粉，煮七八分鍾，放入生菜關火，撈出放冷水裡泡著備用。
3、鍋里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆瓣醬。
4、炒出紅油以後倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。
5、撈出紅薯粉條放到大碗里，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
酸辣菜系：酸辣鴨腸
食材：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次(要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較干凈的);
2、切成十公分左右的段;
3、姜切細絲，蒜切片，芹菜切段備用;
4、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中;
5、鍋里放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味;
6、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油;
7、放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味;
8、把焯過水的鴨腸倒進鍋里迅速翻炒均勻;
9、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋。
酸辣菜系3：酸辣雞丁
主料：雞腿2個，青椒1/2個
輔料：干紅辣椒4隻，鹽適量，油適量，料酒適量，醋適量，醬油適量，水澱粉適量
做法：
1.雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻。
2.青椒切丁;干紅辣椒切小塊。
3.鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出。
4.鍋留底油，加入干辣椒爆香。
5.加入雞丁和青椒炒勻;
6.加鹽、醋、醬油調味，再用水澱粉勾薄芡即可。
烹飪技巧：
用雞胸肉也是可以的，不過我覺得雞腿肉更嫩滑。
酸辣菜系4：酸辣肥腸
主料：肥腸350克
輔料：油適量，鹽1茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陳醋1.5湯匙，姜10克，大蒜10克，洋蔥20克，泡椒35克，青椒25克
做法：
1.准備好食材，肥腸買回來後，清洗干凈，接著再鹵熟了備用。
2.把所有的食材改刀處理，青紅椒切小粒，肥腸切大粒，洋蔥切菱形片，姜蒜切小片。
3.熱鍋，放油，爆香姜蒜。
4.把青椒與泡椒粒放入，炒到泡椒出紅油。
5.肥腸與洋蔥片放入鍋內翻炒，加入適量的鹽，糖 ，生抽，蚝油。
6.臨出鍋前沿鍋邊蘸入適量的陳醋。
7.大火炒勻，即可出勺。
烹飪技巧：
沿鍋邊蘸灑醋的好處在於，去除了醋的刺激味，保留了酸香味，口感更柔和。
酸辣菜系5：酸辣海帶絲
食材：海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精
做法：
1、海帶絲用清洗泡下，然後洗掉上面的黏液;
2、切成長段備用;
3、鍋里有燒熱後，加入蒜爆香;
4、接著加入辣椒段炸一下;
5、再倒入海帶絲翻炒;
6、加一點水稍微煮下;
7、水收幹了，加入調料，鹽，味精;
8、最後加適量的醋，翻炒均勻就可以了
❸ 家常菜怎麼做才更好吃有什麼竅門
❹ 酸辣土豆絲作為家常菜怎麼做能夠下飯
就多吃一口，也胖不到哪裡去！大家好，我是愛下廚的文藝設計師，關注我，每天分享美味又健康的美食，讓你在享受美食的同時又熱衷於製作美食的過程。
土豆是公認的健康食品，吃土豆可以補充澱粉、蛋白質、以及水溶性維生素C、膳食纖維等，常吃土豆可以清理身體內長期淤積的毒素，有助於肝臟解毒並促進腸壁的蠕動，幫助消化，是理想的減肥食品。相信一提起土豆的做法，不少人立馬就能想到酸辣土豆絲或清炒土豆絲，這道美味家常老少皆愛。
