① 怎麼炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具體做法，方法簡單又方便，保准大家學會了之後自己在家裡面也可以做出美味又好吃的炸肉丸來。炸肉丸子時，會炸的人都加點「它」，炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第一步：取適量的五花肉放到冷水當中清洗干凈化開，緊接著將五花肉當中的血水全部清洗出去，給五花肉去皮之後切成小肉丁的形狀，最後用刀將五花肉剁成肉泥的形狀，在剁肉泥的時候大家可以將少量的生薑剁到肉餡當中。
提示：剁肉餡的時候一定要加入少量的薑末，這樣薑末可以達到給豬肉去腥的作用，做出來的肉丸就會非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之後向肉泥當中加入適量的生抽、料酒、雞蛋、麵粉、食用鹽還有少量的食用油，將它們向著一個方向攪拌均勻之後加入少量搗成渣的桃酥，繼續向著一個方向攪拌均勻之後備用。
提示：炸肉丸子時，會炸的人都會加點桃酥，這樣炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第三步：油鍋燒幹了之後向鍋裡面加入足夠了的食用油，開大火將鍋裡面的食用油燒到六七成熱調到小火，用手將肉餡捏成肉丸的形狀之後放到鍋裡面炸到表面金黃，將炸好的肉丸撈出來控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之後開大火將油溫燒到八九成熱，把之前炸好的肉丸再一次放到油鍋當中再炸幾秒鍾，再次將肉丸撈出來控干油分就可以裝盤出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炸肉丸的具體做法了，做炸肉丸的方法其實也非常簡單的，只要大家在炸肉丸的時候注意一個小技巧就可以了，這個小技巧就是攪拌肉丸的時候放一些桃酥渣進去，這樣肉丸就會變得十分酥脆好吃了。
② 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
就是在調餡時，多加一點饅頭屑。想必有不少人看到在調制肉餡時，多加一點饅頭屑會感到不可思議，而這一點就是廚師炸丸子不回軟的小妙招，因為在饅頭屑中有一定的酵母粉，能讓肉餡的口感更加松軟，還能真假肉餡的粘稠度，外酥里內非常好吃。
就是要及時去除鍋中的渣滓。至於這一點，往往就有很多人在炸肉丸子時忽略，廚師告訴我，要想炸出的肉丸子又香又脆，這一點非常關鍵，要在第一時間去除油鍋中掉下的渣滓，不然就會直接導致肉丸子出現炸糊的現象，既影響美觀，也影響口感。
就是要按照順序分鍋復炸。大家都知道，要想炸出的丸子又香又脆，不出現回軟，就一定要進行復炸，這樣才能讓肉丸內部炸透，所以大家最好按照初次下鍋的順序炸制，分鍋進行復炸，這樣才能保證冷卻的時間充足，以及時間和程度上的一致。
③ 怎樣炸肉丸子好吃又松軟的視頻
無論是素丸子，肉丸子，還是海鮮丸子，種類是數不勝數。其中我們家最受歡迎的就是肉丸子，炸好的肉丸無論是直接食用，還是用來紅燒，或者丟到火鍋里吃起來都非常美味，每次我都會炸上一大盆，但是沒幾天就被吃光了。
由於丸子的製作過程有些復雜，很多人選擇在超市買一些速凍丸子，但是大家都知道很多速凍產品添加了很多添加劑，而且食材也不新鮮，當然沒有自己親手做出來的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出來的丸子一點也不酥脆，而且炸的時間久了放涼又會變硬，今天就教大家一招，炸出的丸子保證外酥里嫩，香酥可口，後廚大媽透露：大廚炸肉丸都加「它」，丸子外酥里松，冷了也不硬。
這個時候很多朋友一定猜著我推薦的應該是讓大家加澱粉，其實不然，炸肉丸要想酥脆，最重要的其實是白饅頭，不要詫異就是白饅頭，後廚大媽透露的大廚炸肉丸加的就是它，因為饅頭是經過麵粉發酵，在蒸鍋上蒸熟而成的，所以饅頭本身比較蓬鬆，肉餡和上饅頭，再經過油炸就會變的更酥脆，而且放冷也不容易變硬，但是具體的做法還是要按照步驟來，可不是直接將饅頭掰碎放入肉餡中，所以炸丸子，別傻傻只懂加澱粉，加點「它」肉丸外酥里松，冷了也不硬。
炸肉丸子的做法
食材：五花肉500g，饅頭一個，蔥，姜，雞蛋，生抽，十三香，鹽，澱粉。
製作步驟：
1、先將蔥姜洗凈切成小塊，然後五花肉洗干凈，與蔥姜一塊兒剁成肉末，蔥姜與五花肉一起剁碎能達到去腥提鮮的效果。
2、將比拳頭略大一些的白饅頭浸泡在清水中十分鍾，等到內部完全浸濕，拿出饅頭用手擠壓出多餘的水分，然後捏碎加入到肉末中，注意水分一定要擠干凈哦。
3、在肉末中再加入一個雞蛋，兩小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及適量的鹽，然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，使肉起膠上勁兒，再分次加入適量的澱粉，等到用筷子攪動有些吃力，而且容易定型的時間就可以了。
4、肉餡調好以後，先在鍋中加適量的油開中火，用右手抓起一把肉餡，手心用力，從虎口處擠出一團肉餡，左手沾水迅速揪出肉餡團放入熱好的油鍋中，全都放入後轉小火，等到丸子都變得顏色金黃時就可以撈出控油了，最後再將丸子用大火復炸20秒，再次撈出控油，放涼後我直接放入容器里儲存。
炸肉丸子的技巧
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，別只記得加澱粉，加上一個「它」就夠了，其實它指的是饅頭，肉餡中加入饅頭之前，饅頭要提前泡濕，這樣更容易拌均勻。
2、除此以外丸子里還要分次少量的加入干淀
④ 干炸肉丸子怎麼酥脆竅門
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
⑤ 炸豬肉丸子怎麼做才又香又脆
炸豬肉丸子怎麼做才又香又脆，把豬肉打成未，加入香料鹽等一個方向打，油熱6至7分熱下豬肉丸子，炸的豬肉丸子又香又脆非常好吃。
⑥ 怎樣炸肉丸子外酥里嫩竅門
炸肉丸子時，用上三個技巧，肉丸子外酥里嫩特別好吃
第一個技巧：使用花椒和八角水。很多人可能會在制備肉餡兒的時候直接用生薑或者加入一些料酒來起到去除腥味的作用，其實這樣效果並不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
把花椒和八角放在一個干凈的碗裡面，在碗裡面倒入適量的熱水，大概浸泡半個小時左右的時間，再把水加入肉餡兒裡面也就可以去除肉餡的腥味，同時也可以讓肉丸的味道更好吃一些。
第二個技巧：不要加入蔥花和醬油。在腌制肉餡的時候，牢記有兩樣東西最好不要加入的，第一樣就是蔥花。因為加入蔥花以後，在炸肉丸的過程中蔥花是很容易被炸糊，這會影響到肉丸子的口感。
第二樣就是醬油，也不建議大家加進去，畢竟醬油很容易讓肉丸上色，這樣在炸肉丸子的時候根本就不知道肉丸子到底有沒有炸熟。黑黑的醬油導致肉丸子即使被炸糊了也不容易看出，所以最好不要加入醬油。
第三個技巧：要復炸一遍。在炸肉丸子的時候，有很多人發現自己炸出來的肉丸子並沒有外酥里嫩的口感，這是因為很多人都選擇只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。.
肉丸子可以說是一道家喻戶曉的美食，很多人都會經常在家裡面做肉丸子吃，美味可口的肉丸子不管是直接吃還是燴著吃都非常美味，是一道不可多得的下酒菜。
不過說到肉丸子，有些人可能發現自己炸出來的肉丸子並不是很好吃，會有一股腥味，又或者說是沒有酥脆的口感，這都是因為大家沒有掌握到正確的做法。
其實肉丸子炸完第一遍後要控干有份，放在碗裡面稍微晾涼一會兒，然後再把油溫加熱到八成，繼續把肉丸子放進油鍋裡面炸。第二次炸的時間不要太長，大概5~10秒鍾左右就可以把肉丸子撈出來了，放在盤子里用吸油紙吸一下油，這樣就可以讓自己享用碎催可口的肉丸子了。
現在知道炸肉丸子的技巧了嗎？炸肉丸子時，一定要牢記上面三個技巧，這樣才能炸出酥脆可口的肉丸子，讓你自己在家也可以做出和餐廳一樣美味的肉丸子。
⑦ 肉丸子應該怎麼炸又脆又好吃
無肉不歡的朋友一定對丸子這道美食很熟悉，但是丸子做起來比家常菜要麻煩一些，對於剛開始學做飯的朋友來說，是比較難下手的；要不就是太肥太膩，要不就是沒嚼勁，那麼怎樣才能做出好吃好看，吃了還不長胖的丸子呢？
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、鈣鐵等礦物質，具有促進生長發育、提高人體新陳代謝的作用～肉丸子如何炸才好吃，一般我們在酒店炸肉丸子，都是用肥肉和瘦肉4:6這個去配比，炸出來的肉丸金黃，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴，不太好吃，肥肉多了，炸出來不太成型！而且吃起來也是油乎乎的，很難吃！
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
烹飪技巧
1、我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。
2、肉餡還是要攪拌得非常細膩，把肉的纖維切斷，肉丸才會變得軟，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。小提示：肉丸的比例(肥肉4：瘦肉6)最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！
【1】准備食材
首先我們准備好製作炸牛肉丸子的主要食材和配料：三斤牛肉，三斤紅薯澱粉，澱粉最好用紅薯澱粉，饅頭，雞蛋，十三香，食鹽，生抽，蚝油，料酒，味精，生薑，食用油等。
【2】製作步驟
1.首先我們把准備好的牛肉清洗干凈，然後剁成牛肉餡兒，把牛肉餡和紅薯澱粉以1:1的比例放到一個干凈的盆中，然後加入適量的水用手把牛肉餡和澱粉抓拌均勻，抓勻之後我們打入幾個雞蛋，四五個就可以了，接著加入適量的蚝油，生抽，食鹽，十三香，料酒，味精，然後我們用手再抓拌均勻，時間稍微長一點，確保我們加入的調料能夠完全充分的溶解到肉餡中
2.我們把准備好的饅頭去皮，然後用手把饅頭搓成饅頭屑，然後加入適量的水，放入牛肉餡中，接著用手抓拌均勻，接著我們起鍋燒油，用大火，油沸騰後，我們開始下丸子，下小丸子有個小技巧，我們可以准備兩個勺子，然後很輕易的就可以盤成一個丸子，油鍋下丸子的速度要快，因為我們用的是大火，丸子漂起來以後炸至金黃時基本上都炸的差不多了，我們就可以用笊籬把丸子撈出來控一下油。炸出來的丸子非常好吃喔，我都是邊炸邊吃。
【3】製作小貼士
炸丸子一定要用大火，丸子不要用純牛肉做，一定要加一點饅頭，這樣更好吃。