A. 豆沙炸糕 燙面炸糕怎麼做 如何製作油炸糕 油炸糕的
燙面炸糕的製作材料：
麵粉1000克，糖桂花20克，紅糖250克，乾麵75克，發面、食鹼各適量，植物油1000克（約耗200克）。
燙面炸糕的介紹：
此糕過去是京城廟會小吃，大多由回民制售，一般家庭也可仿製。
燙面炸糕的特色：
色澤深紅，外酥脆，內軟韌，餡香甜。
教您燙面炸糕怎麼做，如何做燙面炸糕
1.鍋內加清水1500克，燒至90℃時，將1000克麵粉一次倒入，用木棍迅速攪勻，即成燙面，出鍋後切開晾涼。
2.紅糖加糖桂花、於面搓勻成紅糖桂花餡。
3.燙面加適量食鹼、發面揉勻，摘成兩個約50克的小劑，按扁，每個包入7克糖餡，封好口，用手按扁。
4.鍋內加油燒至六成熱，逐個下入燙面炸糕生坯，炸至兩面呈深紅色撈出即可。
B. 怎麼做油炸糕 燙面炸糕視頻 江米油炸糕的做法 燙面
油炸糕 做法
主料
糯米粉
300g
輔料
白糖
適量
熟芝麻
適量
步驟
1.糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
2.白糖和熟芝麻混合均勻成餡。
3.用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。
4.一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅。
5.油鍋燒熱至180度左右，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
6.全部炸完裝盤。
C. 燙面炸糕(糖糕)的配方和製作流程
用料
主料
麵粉150克
輔料
水
(沸水)180克
調料
紅糖
20克
白糖
10克
燙面炸糕的做法
1.麵粉里先加入1匙糖拌勻, 然後沖入沸開水, 邊沖邊攪拌, 揉成面團
2.面團很粘, 在手上抹適量油, 將面團揉和稍光滑即可
3. 准備紅糖,，白糖適量，將面團分成若干個小劑子
4. 取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許麵粉， 包成圓形，輕輕拍扁
5.鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子，馬上會浮起很多小泡泡，轉成小火，下面坯，炸至兩面金黃
6. 撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油份
D. 為什麼我炸的燙面炸糕（也叫糖糕）皮硬，不酥呢。拜求各位指點
1、你用的麵粉不對。做炸糕的粉是低筋麵粉或中筋麵粉。不可以用高筋麵粉。
2、你的發面與燙面的摻加比例不對。燙面：發面=0.8:1,燙面一定要冷卻之後才可以與發面混合。而且一定要加小蘇打。
3、可以在面團中加入10%的食用油，口感更佳。
標准燙面炸糕的製作程序如下：
主料：標准粉
輔料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁
調料：白糖、小蘇打
烹制方法：
1、鍋中倒入少許油，將鍋底沾勻後，倒入一碗清水，燒開後取與水等量的一碗麵粉，放入鍋中，邊倒邊不停攪拌，至面燙至變色後取出晾涼，和一小塊發面醒發好備用，
2、將芝麻、瓜子仁、核桃仁分別壓碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、麵粉調勻製成餡；
3、將小蘇打用水沖開，放入發面中揉開，再與燙面混合和好，下劑子，包入餡製成餅，待鍋中油燒至四成熱時，入鍋炸成金黃即可。
特點：色澤金黃，香甜酥軟。
我個人認為，燙面炸糕無論怎麼做都不如奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕好吃。
E. 為什麼我炸的燙面炸糕(也叫糖糕)皮硬,不酥呢。拜求各位指點
1、你用的麵粉不對。做炸糕的粉是低筋麵粉或中筋麵粉。不可以用高筋麵粉。
2、你的發面與燙面的摻加比例不對。燙面:發面=0.8:1,燙面一定要冷卻之後才可以與發面混合。而且一定要加小蘇打。
3、可以在面團中加入10%的食用油,口感更佳。
標准燙面炸糕的製作程序如下:
主料:標准粉
輔料:青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁
調料:白糖、小蘇打
烹制方法:
1、鍋中倒入少許油,將鍋底沾勻後,倒入一碗清水,燒開後取與水等量的一碗麵粉,放入鍋中,邊倒邊不停攪拌,至面燙至變色後取出晾涼,和一小塊發面醒發好備用,
2、將芝麻、瓜子仁、核桃仁分別壓碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、麵粉調勻製成餡;
3、將小蘇打用水沖開,放入發面中揉開,再與燙面混合和好,下劑子,包入餡製成餅,待鍋中油燒至四成熱時,入鍋炸成金黃即可。
特點:色澤金黃,香甜酥軟。
我個人認為,燙面炸糕無論怎麼做都不如奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕好吃。
F. 油炸糕怎麼做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家裡可以自己進烹飪的食物了，首先我們要用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡，然後我們可以在沸水中慢慢的去加入麵粉，而且一定要充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷之後，我們再在其中加如適量的麵粉揉勻，扯成一個一個的劑子，之後我們再把劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋之後，就可以開始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不錯的一種食物，在吃的時候還是比較方便的，我們趁熱吃炸糕就可以了，這樣吃炸糕是比較好的選擇，而且還可以試試沾些白糖吃炸糕，也是不錯的選擇。
孕婦可以吃炸糕嗎
對於孕婦來說炸糕是可以吃的，炸糕是我們大家可以放心去食用的一種食物了，但是要注意的是，對於孕婦來說炸糕是不能食用過多的，主要是因為炸糕是非常油膩的一種食物了，所以說如果大家食用炸糕的時候過多，這樣是可能導致孕婦出現一些不適的身體症狀情況產生的，因此我們要適量的食用油糕才健康。
炸糕還是很有營養的，在炸糕中是含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的，這些營養物質是我們人體所需要的，但是吃炸糕的時候也會存在能量過高、脂肪高、添加劑含量高的問題產生，所以說孕婦是不能多吃炸糕的。不過總的來說孕婦偶爾的去吃一點炸糕還是不錯的，可以讓人的心情愉快。
炸糕的熱量高嗎
對於炸糕來說熱量是比較高的，由於這是油炸類的一種食物，所以說炸糕中的熱量還是非常高的，但是吃炸糕的時候存在一定問題，在很多地方炸糕深受人們的喜愛。對於減肥的人群來說，經常吃油炸類食品是不好的，我們吃炸糕是容易產生不適情況的，大家需要小心才行。
吃炸糕會發胖嗎
吃炸糕是容易產生發胖情況的，主要是因為炸糕的熱量比較高，所以說吃炸糕的時候要小心發胖的情況產生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作為美味食物的一種，是很適宜於體弱多病的人群吃的，同時對於陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱的人群來說，吃炸糕也是不錯的選擇了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，對於高血脂患者、糖尿病人以及肝腎功能的朋友們來說，炸糕是不適合吃的。
G. 燙面炸糕的做法，燙面炸糕怎麼做好吃，燙面炸糕
1.一杯麵粉，適量開水
2.麵粉中加入適量開水，邊加邊用筷子攪拌，拌至沒有生麵粉就可以了
3.燙面團放涼後，加入適量植物油
4.用手和成光滑的面團
5.紅糖用擀麵杖擀碎備用
6.盤底兒抹油，手上抹油，揪一塊兒燙面團揉圓後壓成圓片，包入適量紅糖
7.做好的油糕生坯
8.鍋內注入適量油，油溫五六成熱放入油糕生坯，炸至兩面金黃即可
H. 燙面炸糕為什麼做得酥脆不塌癟
家裡炒菜的大鐵勺，一平勺自發粉，放入碗中，一點酵母粉，一小勺白糖，少量溫水和勻，軟硬程度同餃子面，放置一邊蓋上保鮮膜發酵，冬天需要在碗里放一杯熱水，加速發酵。
鍋內放水180ml加熱，滾熱後，調小火，110g自發粉分次少量倒入
攪拌至用擀麵棍挑起後不掉落，出鍋。
案板上抹油，將燙面和發酵的面團和在一起
揉成面團劑子
用刀切成小塊，手中沾少量油，用手按平，中間厚，四邊薄
中間放入豆沙餡，或者白糖、紅糖（一定注意白糖或者紅糖一定要加入乾麵粉，比例為1:1，否則糖心會流出），像做餡餅一樣按平
鍋內放油，油溫3成熱（炸糕放入後冒大泡泡），一定不能油溫高了，慢慢炸至兩面金黃，中間要翻面幾次
等到炸糕飄起，兩面焦黃色即可出鍋，完美嗎
I. 燙面炸糕(糖糕)怎樣起酥
可以在外面沾薄薄的一層麵包糠比較好吃
J. 方瓊燙面炸糕的做法
材料
麵粉 ，包菜，雞蛋 ，肉糜
做法
步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鍾後擠去包菜內多餘的水分。
步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許薑末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。
步驟4：將麵粉放入大盆內，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱（和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將麵粉揉和成團，反復搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
步驟5：將靜置過的面團放在撒了麵粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。
步驟6：取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。
步驟7：平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯（如果的廚房裡像我一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了）。下入圓餅生坯後，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。
步驟8：煎的時候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現象；我這次做的量有點多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次我用的是比較粗纖維的玉米麵粉，你們也可以換成普通的白麵粉。