❶ 怎樣做白斬雞好吃
製作白斬雞的時候是有很多方法的，首先需要我們准備好雞肉，黃酒，還需要生薑、青蔥、大蒜、油、鹽。在鍋中燒水，然後在其中加入薑片2～3。等到水開之後，這時候我們選擇把洗凈的雞放入其中，還需要加上酒一勺。注意這時候水是必須要沒過整個雞的。等到水再次沸騰的時候，這時候我們把火關小，讓水只有微小沸騰的時候就可以悶10分鍾。之後我們把雞翻身，而且一定要把雞空腔中的水全部倒回大鍋中。繼續悶10分鍾就可以關火。然後繼續密閉鍋蓋，需要悶上10～15分鍾。之後在悶的時候，剁薑末，蔥末，蒜末。一起放入小碗中，再加入適量的鹽。燒熱油之後淋上去就製作成了蘸料。在鍋中放滿涼水。把雞從熱悶鍋迅速的轉移到冷水鍋中。保持冷卻大概15分鍾就可以了。之後上案板，切成雞塊兒就可以裝盤，搭配上蘸料吃就可以了。
白斬雞的蘸料怎麼做
製作白斬雞的時候蘸料很重要，需要准備好嫩母雞、香菜、蔥、姜，還需要准備好料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油等調料。最好是准備好活雞，宰殺之後煺毛，取出其中的內臟，洗凈之後備用，在鍋中需要加入足夠多的清水，再加入蔥段以及薑片，用大火燒開之後把洗凈的雞放入其中，再次燒開之後就可以轉成小火，在其中加料酒，撇去上面的浮末，等上13-15分鍾之後就可以用筷子戳一下雞肉，等到沒有血水的時候就可以關火，迅速的撈起雞，浸入到冷開水中，之後讓雞在冷開水中自然的冷卻好，把醬油和清水按照一比一的比例進行混合，再加入少許的白糖以及雞精，煮到融化，等到冷卻之後就可以撒上蔥薑末，再淋上芝麻油，製成蘸料之後就可以備用，等到雞完全冷卻之後，就可以把雞撈出，控去其中的湯汁之後，在雞身上塗上芝麻油，改刀斬件之後裝入盆中，放上香菜，吃的時候蘸調料就可以了。
❷ 白斬雞非常好吃又美味，是怎麼製作的
白斬雞又叫做白切雞，在眾多宴席上是非常常見的一道經典菜，而且味道清淡，但是又特別的美味。在回味無窮的時候，即使是家常的做法，也會非常的好吃。想要製作這道菜，先要准備嫩雞，大蔥，生薑，香油，食用油，鹽，雞精以及醬油和花生。首先鍋里要倒入足夠的清水，在這其中放入蔥段以及薑片，而且也可以加一些鹽，隨後用大火燒開。
而且在煮雞的過程中一定要煮的酥軟容易入味才可以，同時這樣做出來的白斬雞會更加的符合口味。而且白斬雞也是中華民族中一道非常特色的菜餚，在普遍的同時形狀也特別的美觀。皮黃肉白，十分的可口，並且雞肉中的脂肪量非常的低，所包含的脂肪大多數是不飽和脂肪酸，無論是小孩子還是中老年人，都可以食用。
❸ 白斬雞怎麼做出來才好吃
過重過輕不選。宰殺後，應立即製作，力求新鮮。主料選好後進行初加工。 姜切成末、蔥白切成絲。然後加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中。然後再把整雞放在瓦煲或鍋里小火泡煮10分鍾左右（不要用高壓鍋！），保持水溫半沸騰就行。這個狀態下，雞的蛋白質未受破壞，肉熟而骨沒熟，骨頭砍開還見紅，是最美味最營養的。
蓋著浸泡40分鍾至1個小時即可。（浸泡時間視雞大小而定，用筷子插進去雞內沒有血水就熟了）故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭 。三黃雞洗凈，香蔥、香菜、姜蒜洗凈待用，將香蔥香菜切成0.3cm的豌豆丁，蒜、姜切成0.3cm的豌豆丁待用。
❹ 怎麼做白切雞才好吃
濃香型白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克切兩段蔥青，蔥白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，莖切碎，葉留用、芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
把水燒開加入一半姜絲、一半料酒和全部蔥青再把光雞整個放入開水中文火煮九成熟（10------13）分鍾，將做好的雞斬塊裝盆擺好備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，先放姜絲一邊炒一邊陸續加入芝麻、沙姜、香菜莖、蔥白、料酒、蚝油、芝麻油、糖、鹽再加入少許雞湯燒開後澆於雞上，擺上幾支香菜葉；濃香型白切雞做成。
清淡型白切雞：
1、用料：
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜幾支、香芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法：
姜絲、料酒、沙姜、鹽和一半蔥放入雞的腹腔內腌制5分鍾，把水燒開後加入剩下的蔥再把腌制好的光雞原只放入開水中，文火煮熟（10------13）分鍾，將做好的雞，腹腔內的配料取出留汁備用，再斬塊裝盆擺好撒上香芝麻備用，水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開，加入配料汁、芝麻油、生抽燒開，做味碟用；
在雞上擺上幾支香菜葉配上味碟清淡型白切雞做好。
❺ 白斬雞怎麼做好吃
食材：雞肉1半、鹽、醬油適量
白斬雞的做法
新鮮雞肉一半
雞肉塗鹽、醬油、腌制1小時
腌制好的雞肉蓋上鍋蓋蒸30分鍾
雞肉蒸好放1小時後再切，切出來的雞肉整塊不散
切好的雞肉放盤子里即可
❻ 如何做白切雞才好吃圖解
材料
仔公雞1隻，蔥，姜，蒜，鮮沙姜，鹽焗雞粉，生抽，味精，雞精，香蔥，香菜
做法
1、仔公雞用加有鹽、姜、蔥、料酒的水煮15分鍾。
2、將煮熟的雞沖涼水，然後抹上花生油。
3、把雞砍成塊、擺出造型。
4、蘸料：姜、蔥、蒜、鮮沙姜剁成末，加雞精、味精，然後淋上燒熱的花生油，再加入生抽、鮮雞湯即可。
❼ 白切雞怎麼做才好吃
廣東人有無雞不成宴的說法，餐桌上自然少不了一道美味的雞。其中，白切雞更是首選，因為它比較容易做，而且，能吃到雞的原味，廣東人喜歡原汁原味嘛。做白切雞對雞的要求比較高，一隻好的走地雞，做出的菜餚美味可口。粵西的人，喜歡用閹公雞來做白切雞，因為它的肉汁結實，飼養的時間比較長，有雞味。珠三角的人喜歡用嫩母雞來做，因為肉質鮮嫩，香滑。其實兩種做法都挺不錯的，各有特色。一般我喜歡用兩斤左右的果園走地雞來做，一是因為家裡的人比較少，而是果園飼養的放養土雞味道好，而且口感細致些。一家三口，一隻雞剛好消滅.食材明細：
嫩母雞 1隻
沙姜 適量
生抽 適量
花生油 適量
蒜頭 適量
製作步驟：
1. 放養的嫩母雞一隻宰殺洗凈。
2. 鍋里加水，將整隻雞入鍋，燒開後將雞提起來，讓雞肚子里的水流淌出來，在入鍋，文火浸20分鍾。
3. 浸熟的雞撈起攤涼。
4. 將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜，蒜頭，香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。
小帖士：
1、白切雞要整隻雞入鍋才味道好，如果不確定雞是否熟透，可以用筷子從背後插進去，能扎透就沒問題了。
2、浸雞的時候一定要用小火，微開就行。
3、想雞香一點，往水裡扔幾粒江珧柱會提味。
4、雞入鍋時要將它的爪子塞到肚子里去，讓水能順利浸泡到裡面。
5、白切雞選用雞的品質很重要，用散養的雞味道才鮮美。