1. 烏雞怎麼做好吃
家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關鍵
1. 中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特徵計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、
有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時曾列為貢品。
2. 隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
風味特點
1. 唐·孟詵《食療本草》載 有一方：「用烏骨雞一隻和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產婦。」
中葯名品「烏雞白鳳丸」即以其為主料製成。
2. 葯理學認為，烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流 產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
食療方
原 料： 烏雄雞1隻、陳 皮、良姜少量、草果2隻、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。
制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗凈後切成小塊,與葯袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。
功 效: 溫中健脾,補 益氣血。
適應症: 血氣暴虧而引起的身體虛弱、食慾減退、喜暖嗜卧、動則氣促,尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。
烏雞湯最早於元朝的《飲膳正 要》有記載
葯膳烏雞湯
主料
葯膳烏雞湯
葯膳烏雞湯
烏雞1隻、沙 參20克、當歸頭20克、
黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、
薑片2片 鹽適量
製作步驟
1，烏 雞去除內臟和頭尾，洗凈
2， 將所有葯材洗凈用少量清水浸泡片刻
3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4，將葯材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味
2. 烏雞怎麼做著吃才好吃
烏雞怎麼做著吃才好吃？
參考以下的幾種做法：
1、烏雞山葯湯
首先把烏雞處理干凈放在水裡面大火煮開之後撈出來，然後再和適量的香菇紅棗蔥姜蒜火腿山葯一起放在鍋裡面煮，大火煮開之後再用小火煮一個半小時，最後加入調料味即可。此食療方法具有補中益氣和養血的功效，適合於手腳發涼的女性。
2、香菇烏雞湯
把烏雞處理干凈放在鍋裡面加入水腌過雞就可以了，然後放入蔥和姜燒開之後再放入醋料酒去腥，這樣能促進鈣質溶出，然後再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟爛為止，最後加入鹽和糖，此方法具有養心健體以及補中益氣的效果。
3、烏雞松茸湯
把干松茸和筍尖放在溫水裡面泡開切成段，兩個香菇洗干凈切成片，然後和處理干凈的烏雞一起放在鍋裡面加入薑片香蔥，大火燒開之後，再用小火煲兩個小時，最後加入調料味。干松茸具有健胃理氣化痰及防輻射的效果，能增強人們的抵抗力和免疫力。此食療方法能夠美容養顏以及提神醒腦。
4、猴頭菇烏雞湯
把猴頭菇洗干凈放在水裡面浸泡兩個小時徹底的清洗干凈，然後和烏雞放在鍋裡面加入姜銀耳紅棗，大火煮開之後再用小火燉兩個小時，最後加入調料味即可，此方法具有潤肺生津以及美容養顏的效果，同時也能滋陰補血以及延年益壽。
5、紅棗枸杞子烏雞湯
把烏雞處理干凈放在開水裡面燙5分鍾撈出來備用，紅棗和生薑洗干凈一起和烏雞放在鍋裡面，大火煮開之後再用小火煮三個小時，最後加入枸杞子，此治療方法具有益精明目以及補血養顏的效果，特別適合於皮膚乾燥以及身體虛弱的人群。
3. 烏雞怎樣做好吃營養高
烏雞當然是清燉，煲湯這樣營養價值會更高。
4. 烏雞怎樣做才好吃
烏骨雞含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素。
所以烏骨雞的營養價值是高於普通雞的，吃起來口感非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，故也被人們稱為「名貴食療珍禽」。
我們吃烏骨雞一般以清燉為主，有時也會加以其它的食材或是中葯材。前些天正好買了一隻烏骨雞，我分了兩次燉湯喝，在這里分享我燉雞的兩種方法。
但就一般而言，黃芪日常泡水的常用量為10-15克，也可以到30克；黨參的泡水用量在5—10克為宜。可以按照這個參照量來放，不要放多，多了會影響雞湯的味道，因為黃芪泡水本身味道比較濃一些。
5. 烏雞怎樣做才好吃呢
做法1：烏雞人參湯
准備食材如下：鮮人參2根，烏雞半隻，豬展200克，枸杞20個，姜1塊，蔥1根，紅棗10個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
做法4：烏雞葯膳湯
准備食材如下：烏雞1隻，當歸10克，黨參10克，黃芪10克，蓮子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，紅棗10顆，蔥姜適量，清水適量，鹽1茶匙
具體做法如下：烏雞剁塊後清洗干凈，鍋里加入適量清水燒開，放入烏雞、蔥和生薑，再次燒開幾分鍾後撈出雞塊，沖洗干凈備用，當歸、黨參、黃芪清洗干凈後放入碗里，加適量清水浸泡30分鍾，有利於葯性析出，薏米用清水浸泡30分鍾後撈出備用。接著准備一隻砂鍋，把烏雞塊放進去，放入紅棗、蓮子、百合、薏米、枸杞，把當歸、黨參、黃芪連同浸泡的水一同倒進砂鍋里，最後在砂鍋中加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲2小時左右，出鍋前加入適量鹽調味即可。
做法5：山葯烏雞湯
准備食材如下：烏雞1隻，山葯300克，蔥少許姜3片，鹽1茶匙，料酒2湯匙，清水適量
具體做法如下：烏雞在流水下沖洗干凈，洗凈後的烏雞控掉水分，切下完整的雞腿，其餘部位斬成大塊，山葯去皮切厚片，放入清水裡浸泡，水裡稍微放一點白醋，避免山葯氧化變色，起鍋燒水，放入少許的料酒或米酒，水剛開始冒泡時放入烏雞塊焯水，煮至有浮沫出現，撈出雞塊，用清水沖洗一遍，另起砂鍋，砂鍋中放入溫水，放入雞塊、蔥姜，大火燒開後，蓋好鍋蓋，轉中小火燉10分鍾，10分鍾後放入山葯，蓋好鍋蓋繼續燉煮10分鍾，烏雞燉至用筷子一插就透即可，最後放鹽調味！
6. 請問烏雞怎麼做才好吃
烏雞煲湯好吃，烏雞煲湯的時候，不僅湯的味道香甜可口，且雞肉的營養也是保存的比較好的，人吃進去又容易吸收它含有的營養物質
7. 怎麼燉烏雞好吃又營養
烏雞湯N種做法 烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
8. 烏雞怎麼做簡單又好吃
烏雞清洗干凈，去頭，去尾，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。
