Ⅰ 麵皮怎麼炒好吃又簡單
1、第一步先准備自己喜歡的配菜，我這里准備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之後切一下，一把青菜洗凈之後瀝干水分，全部放在盤中備用。
2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用。
3、水開下入麵皮，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鍾左右，把麵皮撈出過涼水冰一下，然後再撈出瀝干水分備用。
4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，鏟出備用。
5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下。
6、接著把煮好的麵皮，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒。
7、炒至麵皮上色入味，就可以出鍋了。
Ⅱ 麵皮怎麼做好吃又簡單
用這種方法做出來的麵皮和洗面做出來的麵皮口感差不多，而且又稍微韌性一點，吃起來口感很不錯，可以不用像正宗麵皮那樣用n多的調料去調味，只選擇自己喜歡的方面的調料和蔬菜就可以了~~
用料
麵粉 100克
玉米澱粉 100克
清水 250克
麵皮的做法
將麵粉和澱粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使麵粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，麵糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄
之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣
從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸麵皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下麵皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連
麵皮全部做好後切成寬條
將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了
Ⅲ 麵皮是怎樣的美食，怎樣做出來的麵皮才是最正宗的
下一步就是上籠屜蒸。籠布鋪油布，倒面漿，攤銅錢厚，大火蒸五分鍾左右即可。扣出麵皮，涮一層菜油，吃幾張摞幾張，晾涼後切條。吃時，加醋、鹽、麻醬、油潑辣子、綠豆芽、黃瓜絲、麵筋攪拌。
可試下該法：選高筋麵粉，視製作量多少，放少量食鹽(不能過咸)，雞蛋，少量生粉，玉米粉，用水攪和，最關鍵是用力擠壓面這道工序，最好用木棒壓(目的結實)，經上述工序就達到目的了。
Ⅳ 麵皮怎麼吃
炒麵皮屬於家常菜的一種，也可以作為主食食用，製作方法也非常簡單，而且在北方街邊都會有這種小吃出售，一般情況下只需要准備好麵皮和麵筋以及豆芽等等配菜就可以了，不過街邊小吃的衛生情況非常差，所以大家最好是選擇在家進行製作，那麼讓我們來看看炒麵皮怎麼炒好吃呢?
第一，炒麵皮怎麼炒好吃呢?製作材料：麵皮、肉絲、豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜。准備好原料，肥瘦肉分開切，瘦肉加鹽、姜粉、醬油和料酒、水澱粉腌制入味。肥肉入鍋慢慢煎到出油變焦黃(喜歡肥一點的可以時間短一點)。蔥姜蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋慢慢炒出香味。倒入肉絲炒變色後再倒麵皮進去炒幾下就好。
第二，注意：炒菜比較講究火候，瘦肉腌制時可以加少量的水，這個竅門可以保證炒的時候不失水變柴。肉絲下鍋的時候先不要翻動，等一會兒才撥散開，這樣炒出來的肉絲才會好看。肉絲炒變色就扒拉在一邊倒入配菜炒好混合在一起，有人習慣把肉絲倒出來再炒配菜然後到肉絲入鍋，感覺這樣的話肉絲冷熱反復影響口感。
炒麵皮怎麼炒好吃呢?主料麵皮150克，豆芽20克，麵筋40克。輔料油6克，鹽1克，生抽3克，蒜4克，紅辣椒1克。製作方法：將麵皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。放入豆芽翻炒。加入麵筋。翻炒後加入麵皮。放入鹽、生抽調味即可。最後拌勻。注意：麵皮在山西當地菜市場都有賣的，豆芽和麵筋也能一起買到。自己做的麵皮筋度不如賣的，比較軟。與之相配的豆芽和麵筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這么搭配的。炒時可以在裡面加一勺蒜水，會更香
Ⅳ 麵皮怎麼做好吃
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
按地區分
北方地區著名的麵食有 :
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等;
北京的炸醬面、龍須面;
河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素麵;
山東的福山拉麵，打鹵面(濟南);
陝西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，漿水面(漢中);
河南的燴面，道口麻鴨面，糊塗面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;
蘭州的蘭州拉麵;
吉林的冷麵、狗肉湯面;
黑龍江的烤冷麵。
南方地區著名的麵食有 :
上海的陽春面;
江蘇的南京小煮麵、東台魚湯面，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等;
浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽面(也叫素麵或者索麵);
湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉面
安徽的板面、魏王面
福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等;
台灣的擔仔面、牛肉麵，花蛤仔面等;
廣東的廣州餛飩面(有餛飩、面線合成)竹升面;
香港的撈面(不同於北方撈面)、車仔面、蝦子面等;
重慶的重慶小面;
四川的擔擔面，豆花面，渣渣面(羊馬)，清湯面(邛崍)，燃面(宜賓)，一根面(黃龍溪)，鋪蓋面，麻哥面(武勝);
貴州的豆花面，腸旺面;
按含水量分
目前市售面條，根據含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面(半乾麵)和掛面。
(一)鮮面。是以小麥麵粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。
(二)鮮濕面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。
(三)掛面。是以小麥麵粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘乾、切斷、包裝等工藝生產的乾麵條。面條經過乾燥處理，含水量一般低於14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。
Ⅵ 麵皮怎麼涼拌才好吃
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜
口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 麵粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒一會；
3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鍾取出；
8. 倒扣沖一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
Ⅶ 乾麵皮怎麼做好吃
用料
麵粉：500g
水：適量
鹽：1湯匙
糖：1湯匙
香醋：3湯匙
香油：1湯匙
自製辣椒油：1湯匙
生抽：2湯匙
蒜泥：2湯匙
黃瓜絲：少許
做法
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子里，上屜後水開蒸10分鍾，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要准備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自製辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小貼士
洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要准備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
我們同事的簡單做法：
早上直接加麵粉和成面水，放一上午，中午回家直接蒸，3分鍾左右一張，就是不太透明，味道也不錯。