A. 老鴨湯怎麼做好吃竅門
首先處理鴨肉，將鴨肉去內臟洗凈，剁成塊狀，因為鴨肉質地軟綿，燉湯時間較長，所以塊頭可以剁大一些，比如鴨腿、鴨頭可以直接一整塊。
接下來開始燉湯的第一步，也是最關鍵的一步，很多人都是先將鴨肉汆水然後直接放入湯中。這樣做雖然也能去掉一些血腥味和膻味，但個人覺得鴨肉吃起來不香，還不夠完美。我的做法是，將炒鍋燒熱，不加水也不加油，將鴨肉乾煸，同時加入三塊薑片，煸至鴨皮出油，多餘的血水流出，膻味也隨之揮發。這樣煸炒過的鴨肉既去除了腥味和膻味，又鎖住了肉質的鮮美，吃起來的時候還更香。
在煸鴨肉的時候，將大砂鍋准備好，加入5-6斤清水，燒開，然後同時加入一袋某哥老鴨湯料和煸好的鴨肉，大火燉20分鍾，再改小火慢燉100分鍾，直至鴨肉軟爛，並充分吸收酸蘿卜的咸香味。
香味四溢的酸蘿卜老鴨湯就燉好了，用湯碗盛出即可。
鴨肉非常軟爛又營養豐富，咸香味濃郁，酸蘿卜不僅好吃，還能解油，而酸酸的湯極為開胃，是秋季不可多得的一道湯品。如果想吃辣，可以像圖一那樣，自己打個油辣椒蘸料，將鴨肉和蘿卜蘸著吃也是不錯的選擇。
B. 怎樣做老鴨湯
老鴨湯，不知道你們愛不愛吃，我是很喜歡吃的。老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做是很多人所關注的問題。因為鴨肉是很好的敗火的食物，而我又是一個在各個季節都很容易上火的人，所以老鴨湯是我經常會選擇吃的一款湯啦！這款湯是屬於川菜大類里的，據說重慶人特別愛吃這個，四個季節里都會經常燒這個湯（這點跟我一樣！呵呵！），所以這是一道非常家常的補湯了！
關於老鴨湯，有很多種不同的做法，有人用荷葉冬瓜為配料燒制，有的則喜歡燒制沙參玉竹老鴨湯，還有人喜歡奶白老鴨湯！而重慶人的傳統做法裡面，酸蘿卜是不可缺少的配料！無論怎麼燒，只要老鴨在，味道肯定都不會差嘍！不過我們今天還是隆重一下重慶人四季都吃的酸蘿卜老鴨湯啦！
老鴨湯的做法：
1.將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段。
2.把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈出，沖去浮沫後，充分瀝干後切成大塊。
3、.酸蘿卜用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鍾。
5.往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6.加入酸蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可。
大家可以看一下老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做的圖示步驟，從左到右從上到下哦！
鴨子湯的做法步驟很簡單，但是用時比較長！想吃到味美滋補的老鴨湯，花費點時間是必須得啦！下面給大家分享一下做這道湯的一些心得或者說是小提示吧！
1.這款湯為川味做法，咸鮮味濃，營養豐富，湯可以直接食用，也可用來做涮蔬菜或肉食的火鍋湯底，作為火鍋湯底可調味略重一些。
2.酸蘿卜是四川的一種特色腌菜（還有酸豆角、酸筍等），味道咸酸、口感脆生，帶著陳釀的酒香。貴州和湖南一帶的酸蘿卜和四川的口味不太一樣。
3.鴨子的腥味比較重，因此務必焯燙後再用來煲湯。
4.酸蘿卜在大型的批發市場有賣，一般都是大瓶裝，一次用不完的酸蘿卜和湯，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
只要功夫深，鐵杵磨成針！咱們只要耐心的細心的完成該做的步驟，那麼成功就離你不遠了！
C. 怎麼做老鴨湯好吃
老鴨湯可謂是排在餐館菜單中的必需菜品啊，擁有清熱去火，強身健體的功效，最主要的是老鴨湯味道鮮美，尤其是一端上桌，那淡淡的肉香伴著蘿卜的清新別提多美味了！老鴨湯滋補，再加上營養豐富的蘿卜一起燉湯，更是營養豐富，極其滋補，簡直就是冬日必備的補湯。
鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。
水開後，下入鴨肉和青蘿卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。
開大火煮3分鍾左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鍾。45分鍾過後，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。
盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。
好了，這道營養美味的青蘿卜燉老鴨就做好了。
D. 怎樣燉老鴨湯好吃
首先我們先准備老鴨一隻清洗干凈，然後再將鴨肉剁成小塊，放在盆裡面先用料酒腌制5分鍾，揭下來再用清水清洗干凈，這樣就可以適當的減少一下老鴨的腥味兒了，這也是去除鴨腥味兒的第1步。
這道老鴨湯看起來雖然都是用一些普通的食材和佐料做出來的，但是要想把鴨湯做的地道竅門也是不少的，所以只有掌握這些小竅門才能夠將鴨湯燉得香味撲鼻，而且肉質吃也是非常鮮嫩軟爛的。
E. 正宗老鴨湯怎麼做好吃
老鴨的鴨肉是比較硬的，如果我們想要食用老鴨肉，一般都是利用煲湯的方法，才能夠讓老鴨肉變的軟一點。其實，老鴨肉這種鴨肉是比較有營養的，它比較適合一些產婦的產後身體恢復，所以我們一般會將老鴨製作成酸菜老鴨湯或者胡蘿卜老鴨湯，對於酸菜老鴨湯可能是食用比較多的一種。
酸菜老鴨湯的製作方法是比較簡單的，只要我們將老鴨肉進行剁碎和酸菜一起放進高壓鍋裡面煮一段時間後，在打開鍋蓋加入一些配料，就可以開吃了，大家可以自己動手去嘗試一下它的做法。
製作步驟
1.食材准備，老鴨洗凈切塊。(開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得乾乾凈凈了我再入鍋。)
2.大蔥取蔥白，切條，生薑洗凈切片。
3.鍋燒熱，放入鴨塊干炒。
4.加入生薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
5.倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6.煮鴨子時准備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。
7.鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
8.轉移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9.加開水沒過食材，大火煮開。
10.煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。
11.起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
12.鮮鮮的湯，清爽
酸菜老鴨湯做法小貼士
1、鴨子放在鍋里干炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著一起流失了。
2、用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬不可用高壓鍋，這樣味道不對，營養也沒那麼高。
4、酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋陰養胃，利膈。
5、老鴨肉硬，要煮三小時以上才能煮爛哦。
酸菜老鴨湯的做法，對於我們這樣持家的朋友來說，想要製作它是比較容易的，因為酸菜老鴨湯只需要用到高壓鍋去慢燉就好了。如果你們覺的酸菜老鴨湯的味道是不錯的，你們可以在平時的時候，多煮一些酸菜老鴨湯給你們的家人食用。
F. 怎麼做老鴨湯好吃呢
怎樣燉老鴨湯比較入味呢？我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，高壓鍋最好，我用的是雙喜牌壓力鍋。
這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能夠心急。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的。
3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮於表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇干凈血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
老鴨湯的做法如下
冬天天氣乾燥，比較容易上火。要是水少喝了，火氣不約而至。小妞這幾天有點火氣。我就買一些清火氣的食材來煲湯，這個小朋友就喜歡喝湯。把湯澆到飯里頭，不要菜的她都會覺得好吃。有時他們兩兄妹就會澆湯不要菜，怎麼講都不聽算了隨他去吧。每次燉好湯汁的時候我都會先把肉食打起來晾一下，孩子們都吃的很有味。待燉到1個多小時肉也比較好咬
初級
煲
咸鮮
二十分鍾
主料
白蘿卜半個
玉米1根
老鴨子500克
輔料
生薑1小塊
配料
料酒半湯勺
鹽適量
蘿卜老鴨湯的做法步驟
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1.材料：白蘿卜半個 玉米1根 老鴨子500克調料：料酒半湯勺 生薑1小塊 鹽適量
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2. 2.蘿卜削皮，老鴨子 蘿卜 玉米 生薑洗凈切好備用
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3. 3.倒入2/3的溫水開火
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4. 4.倒入半湯勺料酒待有香氣出來、
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5. 5.倒入老鴨子
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6. 6.倒入蘿卜和生薑片，開大火待水開以後轉小火燉40分鍾。
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7.7.再倒入玉米燉20分鍾
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8.8.待出鍋前倒入鹽巴，調好味就可以吃了。
小竅門&溫馨提示
小提示：
*白蘿卜不能和胡蘿卜一塊煮
*料酒去腥味的，生薑去濕氣的、
*鴨肉的顏色深一些養的會比較久一點