首先把韭菜清洗干凈濾干水分切碎備用，雞肉煎好後攪碎備用，把切碎的韭菜加點食用油鎖住水分然後放醬油蚝油鹽一丁點澱粉，最後放了煎好的雞蛋跟韭菜一起攪拌就行了，這樣調出來的雞蛋韭菜餡非常香好吃
Ⅱ 韭菜包子餡怎麼做好吃
方法/步驟
1
擇洗韭菜。
將韭菜上面的黃葉和葉子上面的干尖去掉，然後洗干凈，控水分待用。
2
製作餡子。
將洗好的韭菜切成大約半厘米常的小段，盛入盆中，然後加雞蛋（最好是煎好的特別薄的雞蛋薄皮），木耳或者肉丁，然後加入食鹽，食鹽油，花椒面等攪拌均勻。
3
和面。
根據家人的飯量和餡子的數量來和面，和好的面多揉幾次，增加面的硬度，這樣做好的包子會更加勁道，有嚼勁。
4
分塊擀皮。
將和好的面有刀切成一塊一塊的，也有人喜歡用手揪陳一塊一塊的，說這樣做的好吃，然後沒一塊再用力揉幾下，成團裝之後就可以擀皮了。
5
包包子。
將適量的餡放入擀好的皮中心部位，然後左手托住包子皮，右手捏住包子皮的邊緣，轉圈拿摺。一圈轉完，一個包子就包好了。
6
上鍋蒸。
將包好的包子放進蒸籠或者鋼筋鍋裡面蒸，先大火燒至水打開，然後再燒10-15分鍾，這樣香噴噴，熱乎乎的包子就出爐了。
Ⅲ 韭菜餡兒的包子怎麼做
用料
主料
韭菜1把
豬肉餡400克
自發粉400克
雞蛋1個
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
少許
香油
適量
韭菜餡包子的做法
材料集合圖：
1.自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2.面團先和勻醒面
3.這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6.這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8.取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
12.將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
13.右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
15.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意
16.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
17.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好
18.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成
19.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
20.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾——25分鍾即可，足火旺氣啊
烹飪技巧
1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市麵粉貨架有售；
2、包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鍾再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！
Ⅳ 韭菜雞蛋餡兒包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
韭菜雞蛋包子的做法
1.麵粉拌入酵母
2.加適量溫水攪拌均勻，
3.揉成光滑面團醒發，
4.韭菜洗凈切碎、雞蛋放鹽、少量料酒打散待用，
5.熱鍋倒入油，
6.待油熱後倒入雞蛋液，
7.快速翻轉直接用鏟子鏟碎，
8.待雞蛋稍涼後放入韭菜，倒入少量十三香、鹽拌勻，
9.裝入碗中待用，
10.醒好麵粉揉成長條，
11.分成七份，
12.包入餡後，再次醒發十幾分鍾後，直接放在已燒開的蒸鍋中蒸十分鍾，
13.蒸好的韭菜雞蛋包子。
Ⅳ 想做韭菜包子，韭菜餡該怎麼做才好吃呢
應該把韭菜搗碎之後加入一些其他的配料，因為只有這樣才能把韭菜的味道完美地展示出來。
Ⅵ 韭菜餡的包子餡怎麼調好吃啊
做餡：韭菜洗凈控會水，然後切小段
鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱後，放入蛋液，用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動幾下，關火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然後放入切好的木耳碎（根據個人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最後放入切好的韭菜段。放入薑末，調味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。
Ⅶ 韭菜雞蛋餡包子怎麼做好吃
用料1 (餡)
韭菜半斤
雞蛋3個
香油
花生油
鹽
雞精
用料2 (包子皮)
普通麵粉2碗
老面
步驟 1
將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
步驟 2
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
步驟 3
鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可
步驟 4
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可
步驟 1
等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了
步驟 2
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
步驟 3
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅
步驟 4
將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點
步驟 5
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 6
篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了
Ⅷ 韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃竅門
其實韭菜雞蛋餡是最好調的，也不需要加多餘的調料，只要加花生油，鹽和少許蚝油就可以，味精可加可不加以自己的喜好為主。
Ⅸ 韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料：麵粉，韭菜，雞蛋適量
調料：油，鹽，雞精等調料
做法：
第一步、將清水倒入麵粉中，攪拌，然後將麵粉揉成面團，在光滑的面團上蓋上濕布。
第二步、將韭菜洗干凈，切碎。將雞蛋打碎攪勻，在鍋中炒散。
第三步、將韭菜的碎末加雞蛋加調料在大碗中拌勻。
第四步、將面團均勻的揉成若乾的小團，然後將小面團擀成餃子皮，開始包餃子。
第五步、在鍋中燒開水，將包好的餃子逐個放入水中煮，時長是看到餃子在水中浮起， 此時撈出即可食用。
注意事項：
1、在調餡的過程中要先油後鹽，這樣可以防止煮餃子的時候破掉。
2、感覺韭菜燒胃，就在調餡的過程中放入一小點白糖。
韭菜雞蛋的好處：
韭菜：
韭菜屬於一種溫熱性的食物，食用起來有些微辣的味道。韭菜中還有較高的微量元素，鈣，鐵等。韭菜所含的脂肪較少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白質。韭菜有補腎、提神、健胃潤腸，促進消化等的功效。
雞蛋：
雞蛋可以說是人體營養來源的做好的途徑之一。雞蛋中所含的蛋白質是最好的，雞蛋中不但含有含較高的礦物質，並且還含有大量的維生素。雞蛋中還含有很多的鈣，鐵，鋅以及高熱量。
所以韭菜雞蛋餃子的營養價值是很豐富的，促進食慾，增進消化。健腦提神，強身健體，延緩衰老等功效。