⑴ 豬瘦肉怎麼炒好吃
你們是不是夏天吃西瓜時西瓜皮都扔掉的，我們期待夏天的到來，不僅僅可以穿漂亮的衣服，不僅僅可以盡情啃西瓜，西瓜皮也在其中哦，別用嫌棄的眼光看我，有錢人你可以忽略不計，但我就是喜歡，而且爽脆下飯，喝酒的爺們更是爽得噠……
顏值也相當高！
用料
西瓜皮 1個西瓜大小決定
鹽 N克
生抽 1勺
生薑 一塊大小隨意
蒜子 四、五瓣
小米椒 一把
被人扔掉的西瓜皮是件寶的做法
西瓜皮削綠皮隨意切成條狀用鹽腌制2小時一8小時都行，可以腌過夜第二天用（讓西瓜皮水份出來）
然後洗去兩三遍，用手使勁擠干裡面的水，差不多就行了。可以拿出一條咬一下看是否太咸，太咸了繼續用水洗幾次。太淡等下炒的時候加點點鹽。
擠干水份的西瓜皮
熱鍋下油、下姜蒜椒爆香
下西瓜皮，繼續翻炒
翻炒幾下之後看這個狀態下生抽、米酒、胡椒粉調味（不用鹽、不用鹽、不用鹽，因為用鹽腌了已經有鹹味）
繼續翻炒入味。
成品裝盤，試試吧，爽滑脆、你就知道西瓜皮原來還這么好吃。
小貼士
西瓜皮也可以不用削外面的綠色皮，看西瓜嫩不嫩，如果是小春紅玉品種那就直接不削皮
西瓜下季尾季時候的皮就不太好吃了。懂得去區分西瓜品種。
下次來一個不腌的直接新鮮的西瓜皮炒出來也很好吃，又是另外一個味道。
京醬肉絲的做法
裡脊凍一下切，切成長條狀
然後放入水裡泡軟，不然腌制容易斷
蔥白去芯，然後斜刀切成蔥絲備用
泡軟後的裡脊肉抓干水分
放入1小勺鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻
然後加少量清水，順著一個方向攪拌，讓肉吃水，這樣炒出來的肉更嫩
打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌
加入1勺澱粉，攪拌上漿，鎖住水分
最後加點食用油，炒的時候不容易粘
鍋用油滑過後，再重新加油，燒熱
下入裡脊肉
快速滑炒至變色
倒出控油
另起鍋熱油，放入1勺白糖
把白糖炒化
加入甜面醬
翻炒混合均勻
加入黃酒
炒至粘稠狀就可以了
下入炒好的肉絲，快速翻炒一下，裹上醬就可以了
出鍋倒在蔥絲上就完成了
可以像這樣直接拌一下吃，也可以拿薄麵皮包起來吃，麵皮選包烤鴨的那種麵皮！
魚香肉絲的做法
食材准備工作:
干辣椒切段，大蒜切小塊。
肉絲用生抽，澱粉攪拌腌制。
青椒，胡蘿卜，黑木耳切絲。
料汁准備工作:
一勺生抽，四勺醋，
一勺蚝油，一勺澱粉，
三勺白砂糖，攪拌均勻。
熱鍋涼油，干辣椒，大蒜，
胡蘿卜，青椒先入鍋，
炒到斷生，添出到盤中。
加入一勺豆瓣醬，
小火炒出紅油，加入黑木耳。
加入肉絲，劃炒。
加入拌好的料汁，燒開後，
加入盤中的青椒胡蘿卜。
拌炒均勻，即可添盤。
⑵ 瘦肉可以怎麼炒好吃
瘦肉怎麼做好吃
姜蔥炒瘦肉
准備醬油，雞精，味精，胡椒粉等，再准備蔥和姜，准備好瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。
酥炸瘦肉
1、准備400克豬肉，洗干凈了，然後切成1厘米左右的厚片，然後切成小塊，加入地瓜粉，加入鹽和味精，然後加入少許的水，抓均勻了，腌制10多分鍾。
2、等油五成熱的時候，我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裡面進行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤裡面進行冷卻了，將油鍋用大火燒到八成熟了，將全部的肉全部倒入鍋裡面進行炸，炸到金黃色就是可以撈出來。
瘦肉豆腐湯
1、我們首先就是將瘦肉切成小塊，然後將豆腐切成小塊，將蔥洗干凈了，切成塊，備用。
2、將鍋燒熱了，然後放入到食用油裡面將油燒熱了，倒入到鍋裡面，等到水燒開了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮開了，然後就是加入適量的鹽和少量的雞精。
3、在出鍋之後，就是在碗裡面撒入一些切好的蔥花，這樣美味的瘦肉豆腐湯就是製作完成了。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然後將青菜洗好了，切小，經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油，將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候，將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。
⑶ 炒瘦肉怎麼做好吃
瘦肉在餐桌上應該是特別常見的，有很多家庭每天都會買瘦肉吃，瘦肉之所以會在餐桌上經常出現，主要就是因為瘦肉的價格相對來說較為便宜，在大多數家庭都可以接受的范圍之內，但是瘦肉怎麼炒才好吃呢？有很多人可能發現自己炒出來的瘦肉口感並不是特別好，不夠嫩滑，特別老，一點都不好吃，小孩子也會不喜歡吃，大家會有一定的困惑不知道應該要怎麼樣去做，其實在炒瘦肉的時候，大家要是能夠學會一些技巧，就可以把瘦肉炒得比較好吃了，下面就來給大家介紹幾個炒瘦肉的技巧吧。
第二個技巧多放一點油。再炒瘦肉的時候，大家應該要注意，必須要多放一點油進去，有很多人炒出來的瘦肉特別容易粘鍋，這是因為油放的太少了，可以比平常炒菜的時候稍微多放一點油，而且大家要注意，瘦肉是必須要先滑炒一遍的，不能夠直接放進鍋裡面和其他的配菜一起炒，沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感，滑炒瘦肉也沒有大家想的那麼簡單，應該要用熱鍋涼油來滑炒瘦肉，也就是鍋子裡面倒入食用油，等油熱了以後把火關掉，把瘦肉放進去滑炒，變色以後就可以立即把瘦肉撈出來。
⑷ 怎樣炒瘦肉即嫩又好吃
經常有親們給留言，說在家炒的肉絲又干又硬，特別不好吃。以下就以豬肉為例，和大家詳細的說說怎樣在家炒肉絲又嫩又好吃，方法不難，大家往下看就知道了。
第一、選肉。炒肉絲最好選擇豬裡脊肉，這部分的肉口感細嫩，又比較好切，非常推薦。另外，前肘部分與後臀尖的肉也可以。
第二、切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。另外，剛買回來的肉不太好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒，待肉變得稍硬一些再切，這樣一來不容易切到手，二來切好的肉絲也比較均勻。
第三、腌肉。腌肉可以鎖住肉的水分，讓炒好的肉口感嫩滑，還可以起到去腥提味的作用。所以，這一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些澱粉、蛋清、料酒等，還可以放一些醬油來提色入味，料不用太多，在肉絲表面均勻的裹上一層就可以。待把所有的調味料放入肉中後，要用手朝著一個方向多攪打幾次，直至肉絲上勁，然後腌制10分鍾至半個小時。
第四、炒制。用普通鍋炒的話，可以先把鍋燒熱，然後倒入涼油，接下來把肉絲放入鍋中，快速滑炒均勻。「熱鍋涼油」可以防止肉絲粘在鍋上。如果對自己的廚藝不是很有信心，建議親們直接用不粘鍋來炒，真的可以省很多事。還有，炒制的時間一定不要太長，肉絲變色就可以了。時間太久，肉絲就會變老，口感變差，這點大家一定要多注意。
掌握上面這四點，相信親們一定可以在家炒出又嫩又好吃的肉絲。如果還有什麼問題，親們可以隨時給我留言。以下，整理了5道肉絲小炒，喜歡的親們不妨收藏試試看哦~
第一道：魚香肉絲
魚香肉絲，經典川菜。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。
第六步：鍋中倒入少許食用油，把腌好的肉絲放入鍋中，快速滑炒至肉絲變色，如圖。然後把肉絲控油盛出。（不要炒太久，否則肉絲口感容易變老。）
第七步：就著鍋里剩下的油，把彩椒絲放入鍋中煸炒30秒，然後盛出備用。
第八步：再往鍋里倒少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺番茄醬煸炒出紅油，然後把姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：把肉絲和彩炒絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。
第十一步：裝盤開動吧。
多說幾句：
1、最好選擇裡脊肉，不僅口感較嫩，也比較好切。
2、腌肉時放一點老抽，可以讓炒好的肉絲顏色更加漂亮。
3、建議用不粘鍋來炒肉絲，尤其是廚房新手，成功率會大大增加。
4、喜歡吃辣的朋友，也可以把彩椒換成辣椒，或者增加一些辣椒的量。
⑸ 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。
技巧
瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉
瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。
要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。
⑹ 怎樣炒肉更好吃
把肉切好用澱粉，醬油，鹽腌制十五分鍾，這樣炒的肉又嫩，又香，又好吃。
⑺ 怎麼炒肉好吃
怎麼炒肉好吃？想要肉炒的好吃，首先要選擇新鮮的肉，炒肉的時候加一點澱粉，把肉腌一下，掌握好火候等，只要掌握這些，炒出來的肉滑嫩好吃。
肉是我們生活離不開的食材，不管什麼肉，隔幾天總要吃一次，做成燉肉、蒸肉、烤肉等都很好吃，既營養又美味，最經常做的就是炒肉了，因為炒肉製作簡單，像平時家裡添客人了，就會做炒肉，好做又好吃，下面就來聊聊豬肉怎麼炒好吃。
小技巧
1、炒肉絲的時候，要快速翻炒至變色即可，這樣炒出的肉絲才滑嫩好吃。
2、把肉腌制一下再炒，這樣炒出來的肉更入味好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炒肉好吃，炒肉的時候加一點澱粉，把肉腌一下，掌握好火候等，只要掌握這些，炒出來的肉滑嫩好吃，炒肉製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。
⑻ 瘦肉怎麼炒好吃
很多人吃豬肉的時候不喜歡吃肥肉，更喜歡吃瘦肉，瘦肉的做法有很多種，比如糖醋裡脊鍋包肉，辣椒炒肉絲等等，都是非常經典的菜，不過在做法上有些難度，今天給大家分享一道簡單又下飯的瘦肉做法。也是一道經典的菜，京醬肉絲。
京醬肉絲的做法
准備配料：選一塊豬肉裡脊，順著豬肉的紋路切成肉絲，這樣切出來的肉絲在炒的時候不容易斷開。對於新手朋友，可以選擇把肉放在冰箱裡面凍一下，這樣更好切。香菜洗凈後切段，大蔥切蔥絲鋪在盤子裡面，豆腐皮切10cm寬，放在盤子的另一邊。切點蒜片，薑末當作料頭備用。
⑼ 怎麼炒瘦肉好吃又嫩竅門
炒瘦肉好吃又滑嫩的竅門，主要有以下幾點：
1、原材料的選擇：針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌制一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。