① 香菇肉醬跟什麼炒好吃
香菇肉醬茄子煲
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蚝油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鍾；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒；
5. 再加入鹽等調味料； 6. 翻炒均勻後盛入煲中；
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蚝油、料酒等，翻炒上色後加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鍾；
10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味；
11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末；
12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上；
13. 再在表面撒點小蔥末；
14. 吃的時候拌均勻即可。
② 肉末炒香菇的做法步驟圖，肉末炒香菇怎麼做好吃
肉末炒香菇的做法步驟：
主料：肉餡適量、香菇適量
輔料：醬油適量、香油2滴、十三香少許、蔥花適量、油適量、雞精適量
肉末炒香菇的做法
1.肉餡混合醬油、香油、十三香、蔥花，拌勻。
2.香菇洗凈切成片。
3.熱鍋涼油，炒肉餡。
4.肉餡變色後，放入香菇炒。
5.其間可以加少許水，炒熟即可。出鍋前加少許雞精。
③ 香菇炒肉末的做法大全竅門
香菇炒肉的做法一
主料：豬瘦肉200克、新鮮香菇200克。
配料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片；香菇用清水洗凈，切片。
2、再把豬肉用食鹽，料酒一起攪拌，沾上濕澱粉。
3、再用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
4、鍋內燒熱油，油熱以後放入豬肉片，翻炒均勻，等到肉絲散開。
5、等到味道炒出來以後，加入香菇翻炒幾下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的時候翻炒均勻即可。
香菇炒肉的做法二
材料：豬瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切條；豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、料酒，攪拌均勻，沾上濕澱粉。
2、再把花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
3、鍋內燒熱油，油7成熱以後，倒入肉片和蒜、姜，反復的翻炒均勻。
4、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
香菇炒肉做法三
材料：豬肉200克、香菇200克。
配料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片，用生抽、食鹽、雞精、料酒適量的腌制。
2、把鍋內加油燒熱，放入肉絲和姜，一起放入鍋內翻炒。
3、之後放入老抽調為，翻炒以後裝起放在一旁。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鍾就好了。
④ 香菇豬肉醬的做法最正宗的做法竅門
【所需食材】：香菇8個，五花肉200克，大蔥1段，生薑1塊，大蒜10瓣，洋蔥半個，胡蘿卜半段
配料：胡椒粉2克，甜面醬2勺，豆瓣醬2勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉3克，料酒2勺，白糖5克，食鹽少許，香醋5滴，食用油適量，清水200毫升
——開始製作——
步驟一：五花肉切肉丁（做香菇肉醬我用的是五花肉，五花肉做出來香而不膩。買來的五花肉我用溫水清洗下，然後先切薄片，再切肉絲，然後改刀切肉丁，也可以直接切片剁成肉粒。這里需要注意的是肉丁或肉粒不要太小，因為炒熟會收縮，太小一炒收縮更小了。很多人喜歡用絞肉機，不建議用。絞肉機弄出來是肉餡有些綿了，還是用刀切口感好些。）
步驟二：腌制五花肉（其實不腌制直接炒也可以的，我還是喜歡先腌制下，這樣更入味。切好五花肉放小碗中，放薑末，1勺蚝油，2克胡椒粉，3克生粉，2勺料酒，少許食鹽抓勻，用保鮮膜密封腌制10分鍾。這里料酒和薑末去肉腥味。）
步驟三：配菜處理（香菇洗凈，洗香菇我用的溫水，可以更好去除香菇表面雜質。香菇蒂我沒有扔，也是洗干凈一起切碎丁了。切香菇我是先切片改刀切絲，最後切丁的。洋蔥是我提前在冰箱冷藏1小時的，這樣再切不刺眼流淚了。胡蘿卜去皮切絲改刀切丁。用這些配菜食材常見而且營養，配菜也可以根據自己口味自由搭配。）
步驟四：調醬汁（可以直接一樣樣往鍋里加，那樣太麻煩了。我調了個醬汁，香菇醬重點就在這一步。2勺甜面醬，2勺豆瓣醬，2勺生抽，食鹽少許，倒入200毫升清水攪拌均勻。我喜歡吃點辣，所以加了一勺辣椒油。辣椒油是我自己做的，用熱油澆在細辣椒面上就做成辣椒油了。嫌麻煩也可以加買的辣椒醬，不喜歡吃辣不用放。）
步驟五：所有食材備齊（這些准備好，我大概用了15分鍾。洗肉切肉丁用了5分鍾，腌制10分鍾時間，我處理好其他食材。做菜省時也很重要，學會利用好時間。）
步驟六：炒香蔥姜蒜末（我是熱鍋涼油下鍋，倒入蔥姜蒜末小火慢慢炒香，炒至微微發黃。鍋里可以適當多放點油，控制好火候，避免炒糊。這里要注意熱油大火容易炒糊，吃出來口感會發苦。）
步驟七：炒配菜（這時候倒入香菇丁，胡蘿卜丁和洋蔥碎，轉大火翻炒30秒，讓所有食材融合。）
步驟八：下肉丁（快速倒入腌制好的肉丁，繼續大火翻炒1分鍾，肉色變白即可。可以一直用勺子翻炒攪勻，讓味道炒制出來。）
步驟九：倒入醬汁（肉色變白快速倒入醬汁，加入5克白糖。大火煮開，轉小火慢慢熬。這里有個細節就是加水量是調料汁的時候決定的。所以調料汁加水要一次性加夠，根據醬料配比清水。倒入醬汁再加清水，比例不對，熬出來味道也會有偏差的。調醬汁我加了200毫升水，覺得有點少，應該加300毫升。水稍微多點沒事，多熬一會香味更濃郁。）
步驟十：記得翻動鍋底（小火熬制的時候，湯汁不斷減少，中間記得不定時翻動下鍋底，避免糊鍋，我還真差點糊鍋了。這期間記得加半勺香醋，味道更濃郁。）
步驟十一：香菇肉醬成品（色澤鮮亮，香而不膩）
步驟十三：香菇肉醬拌面（香菇肉醬太誘人了，煮飯太久了，我下了面條做了香菇肉醬拌面，咸香味足，香而不膩，非常好吃下飯的。）
⑤ 簡單的香菇肉醬怎麼做好吃又簡單，做法圖
步驟 1
材料事先全部處理好，香菇剁成香菇碎，瘦肉剁成肉碎或者用料理機打碎，姜、蔥剁成末。
步驟 2
熱鍋下油加青蔥，待青蔥煎至焦黃，夾走青蔥干
步驟 3
加入薑末、紅蔥頭末爆香
步驟
加入豆瓣醬
步驟 5
煸炒至豆瓣醬偏干，香味濃郁。
步驟 6
調小火加入加入肉末，快速把肉末打散，不然很容易成團的。待肉末跟豆瓣醬拌炒均勻後，大火繼續煸炒至肉熟透偏干。
步驟 7
加入香菇碎，拌炒
步驟 8
拌炒至香菇出香味且香味濃郁
步驟 9
將泡香菇的水加入，蓋上鍋蓋中小火煮。
步驟 10
煮十五分鍾左右，大火收汁，收汁至呈現濃稠醬型就可以了。
步驟 11
煮好放涼微溫，裝瓶倒置桌面至涼透，放入冰箱儲存。