㈠ 木耳豬肉餡怎麼調好吃
用料
餃子皮:麵粉
適量
鹽
1小勺
清水
適量
餃子餡:豬肉餡
300克
黑木耳（泡發好）
500克
蔥花
適量
香菜末
少量
鹽
適量
醬油
菜譜用料
適量
耗油
適量
油
菜譜用料
適量
香油
菜譜用料
適量
白鬍椒粉
少量
餃子皮:麵粉
適量
鹽
1小勺
清水
適量
餃子餡:豬肉餡
300克
黑木耳（泡發好）
500克
蔥花
適量
香菜末
少量
鹽
適量
醬油
菜譜用料
適量
耗油
適量
油
菜譜用料
適量
香油
菜譜用料
適量
白鬍椒粉
少量
做法
將做法保存到手機
先將適量麵粉，加鹽，加適量清水和成柔軟的面團，餳一個小時左右
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1.先將適量麵粉，加鹽，加適量清水和成柔軟的面團，餳一個小時左右
再製作餃子餡，泡發好黑木耳瀝水備用
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2.再製作餃子餡，泡發好黑木耳瀝水備用
豬肉絞成肉餡兒
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3.豬肉絞成肉餡兒
蔥花香菜末切好
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4.蔥花香菜末切好
把蔥花香菜末放到肉餡中，加適量醬油、耗油、鹽、油、香油和白鬍椒粉（一點點就行），也可以根據個人口味調制餡料
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5.把蔥花香菜末放到肉餡中，加適量醬油、耗油、鹽、油、香油和白鬍椒粉（一點點就行），也可以根據個人口味調制餡料
用筷子朝一個方向用勁兒攪打肉餡，至粘稠為止，靜置一會兒
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6.用筷子朝一個方向用勁兒攪打肉餡，至粘稠為止，靜置一會兒
木耳剁成細茸
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7.木耳剁成細茸
剁好的木耳茸和肉餡放在一起
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8.剁好的木耳茸和肉餡放在一起
攪拌均勻，做成餃子餡兒
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9.攪拌均勻，做成餃子餡兒
取一塊面團，再揉一揉，整成圓餅形狀
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10.取一塊面團，再揉一揉，整成圓餅形狀
中間挖一個洞
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11.中間挖一個洞
把面圓圈掐斷
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12.把面圓圈掐斷
搓成細長條
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13.搓成細長條
用刀切成小劑子
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14.用刀切成小劑子
把劑子一一按扁
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15.把劑子一一按扁
取一個劑子，用擀麵杖擀成圓皮
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16.取一個劑子，用擀麵杖擀成圓皮
擀好所有餃子皮
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17.擀好所有餃子皮
取一個餃子皮，在中央放適量餡料
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18.取一個餃子皮，在中央放適量餡料
先在中間捏緊
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19.先在中間捏緊
再把左邊放在左手虎口位置用拇指和食指
㈡ 豬肉蘿卜木耳餃子餡怎麼調好吃
食材
木耳 10朵
胡蘿卜 2根
豬肉 1斤
麵粉 2斤
蔥 1段
姜 1塊
十三香 少許
醬油 適量
油 適量
鹽 適量
把豬肉胡蘿卜洗凈，分別剁碎。切記豬肉在剁碎的同時，放點鹽和醬油，這樣味道會滲進去。
方法/步驟
㈢ 木耳餃子餡怎麼調才好吃
材料
主料:西葫蘆干黃花菜胡蘿卜干野生黑木耳雞蛋餃子皮
調料:鹽 生抽雞精
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入
6、拌勻
7、盛出放涼待用
8、取一餃子皮，放入餡料
9、包住即可
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了
小訣竅
1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鍾即可
2、管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
㈣ 木耳素餡餃子怎麼做如何做好吃
主料
韭菜半斤、雞蛋2個、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量
木耳素餡餃子
步驟1
取一碗半乾麵和溫水和成面團，包餃子的面團不要硬面。和好面蓋上蓋子醒一下
步驟2
提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切薑末備用
步驟3
打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用
步驟4
把韭菜木耳薑末放到鍋里和雞蛋拌勻，放白鬍椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻
步驟5
面醒好後，揉成團子，切成一塊塊的，切成劑子，擀皮
步驟6
素餡餃子是不容易放餡的，尤其是有些朋友喜歡放些粉絲和蝦皮，不過我還行，包的餃子雖然都不是很漂亮，但是好在韭菜都沒沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出來也沒有破的，還算滿意了。餃子皮和餡剛剛好，多出的皮子包了合子
㈤ 水餃餡怎麼調好吃竅門
1、蔥姜水要放
蔥姜水是拌餃子餡非常重要的一種水，可以起到去腥增香的作用，如果拌餃子餡時不放蔥姜水，這餃子肯定做得會差味。將大蔥和姜絲放入到到70度的水中浸泡5分鍾即可，等水冷卻後，過濾一下調到餃子餡中即可。
2、蚝油要放
不管是素餡還是肉餡，都要加點蚝油進去，有3點好處，第一點，就是給餃子餡提鮮，第二點就是給餃子餡上色，第三點就是餃子餡增加鹹味。
3、熟油要放
要想調出的餃子餡很香，當然也不能少了油，油千萬不能放生油，而是放熟油，一般用炸過的花椒油，可以提升香味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免出水，所以在餃子餡中是不可少的。
以上便是調配餃子餡時要注意的技巧，調料記住3放3不放，保證鮮嫩多汁，特別香，以後大家做餃子餡時就不要再亂放調料了。
㈥ 木耳雞蛋餡餃子怎麼調
首先，泡木耳，在這里強調一下，木耳的正確泡法是用冷水，因為冷水的溫度更接近木耳的生長溫度，水要沒過木耳，提前一個小時泡，才能把木耳肉完全泡開。再把木耳切成米粒大小的小碎塊。
第二步：和面，做餃子皮。餃子皮的製作要領：
1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，
用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面！餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）
我一般情況
就直接
用小盆放四
五
碗麵粉，然後慢慢加入水
邊加邊用手攪。直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑
軟硬合適，然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
然後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的
。
第三步：炒雞蛋。炒好的雞蛋晾涼，然後切成小碎塊。
第四步：拌餃子餡。拌餃子餡要准備以下幾種調料：精鹽、雞精、芝麻油、蝦米（這個是提鮮的作用）。
㈦ 木耳餃子餡怎麼做
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成面團備用。
2、木耳用涼水泡上，洗凈韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗凈切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
烹飪技巧：
1、雞蛋本身就很鮮，不用放味精，雞精。
2、放點蝦皮，味道更美。
3、煮制時間不能太長，韭菜顏色會不好看。
木耳的營養價值：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。其還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
㈧ 香菇木耳餃子餡做法大全竅門
餃子是我國的傳統麵食，不但特別美味，而且還特別飽腹，因此備受人們喜愛。尤其是香菇木耳餡的餃子更是深受人們的追捧。其實生活中，香菇木耳餃子餡的做法是有很多種的，最常用的就是以下三種。
香菇木耳餃子餡做法大全
做法一
食材
主料：肉餡250g，香菇80g，木耳30g，胡蘿卜20g，白菜100g；輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，香油適量，蚝油料酒適量
香菇木耳餃子餡做法大全
步驟
1.肉餡取出來，提前化開。
2.放入蔥姜碎沫和蚝油料酒醬油鹽等調一下味道。
3.放入少許胡椒粉，調勻了。
4.然後用袋子蓋一下，靜置30分鍾。
5.香菇木耳提前泡發好。
6.胡蘿卜白菜切適量。
7.香菇木耳先和肉餡攪拌均勻。
8.然後放入白菜和胡蘿卜，加入花生油攪拌均勻，餡就調好了。
9.水往面中，慢慢加入。
10.其中一個面團從中間弄個洞，然後弄成圓圈。
11.伸開拉長後擀成大小均等的劑子。
12.擀成餃子皮。
13.包好的餃子。
14.鍋內開水。
15.放餃子 蓋上蓋子，開鍋之後放入3次涼水，就煮好了。
小貼士
肉餡放入蔥姜碎沫和蚝油料酒醬油鹽等調一下味道，靜置30分鍾