1. 油炸花生米怎麼做比較酥脆
好吃的油炸花生米，香而酥脆，是佐酒下飯的極佳小菜，當零食吃也會讓人完全停不下嘴。油炸花生米看似簡單，但就一碟子簡單的油炸花生米，有人炒出來不熟不香，有人炒出來過火變黑變，有股焦糊味兒。然而油炸花生米其實也確實簡單，除了一點點技巧，其實就是需要一點耐心。
炒好的花生米撒鹽直接吃，做老醋花生，拌涼拌菜等等，都非常香，酥脆美味。
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2. 炸花生米怎樣才酥脆
1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3.炸花生米是要記住「冷鍋冷油冷花生」，把花生放入冷油鍋里，鋪開。
4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。
5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
3. 怎麼樣炸花生米又脆又好吃
您好
如何炸花生米，這真的是個簡單實用，又有學問的問題！
講真，油炸花生米的普通&常見程度，甚至是受歡迎程序，都絕對是非一般食材能比擬的，甭管你來自大城市還是小鄉村，甭管誰，要說從小到大，從來沒吃過這道菜我還真不信，不過，你要說你不會做我倒是相信。
很多人常吃，很多人喜歡吃，但自己在家做過的，能做得和外面一些好吃的卻真沒那多。要說啊，一盤好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼時有回香、要油而不膩，這些都滿足的才會好吃。
好咧，來說自己在家怎麼做好吃的【炸花生米】。
第一步，也是很多人容易乎略的一步：
花生米裝在濾網里，在水龍頭下快速沖洗掉表面的浮塵。然後，放進開水中浸泡3－5分鍾，然後撈出來，還是用濾網瀝去水分。（注意，是放進開水中泡，開水啊，別看錯了。另外，瀝水的時侯盡量瀝干點，免得入鍋時濺油燙到你）
第二步：
取鍋，放油，把瀝好水的花生米倒進去，然後開火，中小火。
（注意：1.如果是用的不粘鍋，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通鐵鍋，油比平常炒菜略多一點就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油，講真，那樣實在是太浪費了，炸過花生米的油基本就廢了，沒法用了）
2.冷鍋冷油時就下花生米，可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料，那樣炒的時侯花生米外面都要糊了，裡面還沒炒透，不可能好吃的）
第三步：
持續中小火翻炒，注意一定要不時的翻翻鍋，讓花生米受熱均勻，等炒到炒勺碰到花生米會有咔嚓的清脆回響時，花生米就炒好了，這時侯趁熱噴幾滴白酒進去，再次翻勻，撈出瀝油。（炸好的花生米只有放冷了才會脆，炒的時侯主要聽聲音，鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了，如果覺得掌握不好，不太確定，可以咬一顆試試，看到中間沒有白芯就炒好了。）
第四步：等花生米放到快涼時，在表面撒食用鹽拌勻，一盤好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的鹽要等快涼時再撒，這樣撒上去的鹽就不會化掉，看著才晶瑩好看）
好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也試試吧，保證好吃～
4. 怎樣炸花生米又酥又脆竅門
第一步：買回來的花生米先用清水給洗一下，在放入到清水盆當中，盆裡面加入2到3勺食用鹽，攪拌到食用鹽融化之後浸泡一會兒，一直浸泡到花生米表面起皺為止。
提示：這里用到的是現成的花生米，如果大家能買到新鮮的花生也可以自己買花生回來剝，這樣炸出來的花生米味道會更好。花生米炸之前用鹽水浸泡一下就不容易炸糊了，吃起來的味道也會更好。
第二步：准備一個小杯子，在杯子當中加入三到五塊冰糖，再向杯子當中倒入少量的溫水將冰糖融化開。
很多人都不知道炸花生米的時候加入一點干辣椒會讓花生米的味道更入味，吃起來的味道也更好。
第六步：將炸好的花生米撈出來控干油分，在撒上適量的食用鹽，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。
5. 油炸花生米怎麼做又脆又香竅門
油炸花生可謂是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出個江湖俠義，歲月靜好！
再來總結一下竅門，花生米要泡一下，冷油下鍋，火要小，炸13分鍾即可出鍋，澆點白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎麼做了！