Ⅰ 如何做泡椒鳳爪好吃
我是海寧龍祥大酒店，冷盤間的廚師.
其實泡椒鳳爪做起來很簡單。
去菜市場買2斤雞爪，回家拿水煮開，煮到你摸上去軟軟的就行了。
然後悶一會，大約10-20分鍾。
然後開始沖水，要麼泡上2-3個小時。
拿刀看成你想要的形狀。再沖上半個小時水，
沖水時.你可以調個湯水，主要就是泡椒水跟泡椒.准備跟胡蘿卜跟西芹切成菱形片。
一起跑著看著也好吃。湯水裡加味精，白醋，食鹽就行了，具體口味按你的口味來調。
弄好了泡著泡上一晚上你就可以吃了。不要放溫度高的地方，有保鮮櫃就放保鮮櫃里。
謝謝~
Ⅱ 泡椒鳳爪的做法竅門
【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗凈。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，准備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鍾，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
小貼士：要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭，焯水不能過火，焯水後，過冷水這一步不能少，放到冷水中激一下，使雞爪迅速降溫，可以使雞爪皮脆，有嚼頭。一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
Ⅲ 泡椒鳳爪怎麼做才好吃呢
【泡椒鳳爪】的做法挺簡單的，關鍵是浸泡入味的時間比較長。泡椒的口味有全辣味的；還有酸辣味的，可以按照自己喜歡的口味購買。要想鳳爪的口感脆嫩，焯水後過冷水是必須的，如果用冰水會更好。(收起)
食材
主料
雞爪子
15個
輔料
料酒
適量
鹽
適量
泡椒
300g
陳皮
2塊
步驟
1.把雞爪洗凈
2.用剪刀剪掉指甲
3.然後將其剁三段
4.冷水入鍋，加陳皮、料酒、少許鹽
5.燒開後撇凈表面浮沫
6.只要用筷子能扎透，就可以關火
7.撈出用冷水反復沖涼
8.瀝凈表面水分後裝入容器
9.把泡椒切碎，這樣更入味
10.把切碎的泡椒和雞爪拌勻
11.倒入泡椒水
12.蓋蓋，放入冰箱冷藏24小時
13.裝盤即可上桌品味
小貼士
1、雞爪不宜久煮，也就是只要用筷子能夠扎透就可以了。
2、泡椒切碎後辣味會更濃一些，腌漬入味也快。
Ⅳ 正宗泡椒鳳爪的做法和配方
小貼士
浸泡鳳爪一定要久才會變白色，變白後才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起來更爽脆。芝麻油最後食用時再放，會更大程度保留香味。
Ⅳ 怎麼做泡椒鳳爪最好吃呢
原料：雞爪一盒、泡野山椒一瓶 輔料：蔥結、姜塊、鹽巴、紹酒、，花椒、八角、白醋 製作方法： 1、雞爪洗干凈後切成塊（有的雞爪掌心有小塊黃色繭疤應去掉），飛水去腥味及雜質 沫子，放入以淹沒原料為宜的水及好拍松的姜塊及蔥結、紹酒，至水開後放入雞爪 ，加鍋蓋保持微沸的狀態小火燜煮； 2、煮雞爪的同時准備腌制的調料汁：放蔥段，薑片，花椒，八角，泡椒，鹽巴，白醋 ，及純凈水調和； 3、大概半少時雞爪煮熟後取出，晾涼後浸泡在腌制的調料汁中後放入冰箱即可。 操作注意： 1、原料選擇的優劣是這道美味的前提：應選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜， 柴雞的爪子最好不用； 2、腌制時間上大致五小時左右即可，一般早上做好後晚餐即可食用。
求採納
Ⅵ 怎樣做泡椒鳳爪好吃
食材明細
主料
雞爪適量
泡椒適量
- 輔料
生薑適量
蒜瓣適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
純凈水適量
- 配料
白醋適量
花椒適量
鹽適量
雞精適量
中辣口味
腌工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
7
將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
泡椒鳳爪的做法步驟
小竅門
據說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。