Ⅰ 如何腌香菜鹹菜好吃
怎樣腌好吃香菜？
很多人看到這個題目會不禁想問，吃過腌黃瓜、腌蘿卜、腌蒜、腌各種菜，腌香菜還真沒吃過。尤其很多人非常不喜歡吃香菜，他們更不會想到香菜還能被腌成鹹菜。其實腌過的香菜味道沒有生得那麼沖，反而因為調料的加入增加了風味，味道更好吃，對於喜愛香菜的人來說，這道小菜可以說是非常愛了，而且香菜本身就有健胃消食的作用，尤其是胃口不好的時候，當個小菜配上白粥，也是很好吃的。腌香菜的做法很簡單，就像平時腌制鹹菜差不多的步驟，只是每家因為喜好不同，加入的調料會自己進行調整，今天跟大家分享一下在腌制香菜的過程中遇到的一些小問題和小竅門，幫你助力在家也能腌出很好吃的香菜。
【食材】香菜【配料】大蒜、姜、香葉、八角、干辣椒、桂皮、鹽、味極鮮、蚝油、白酒—— 【開始製作】 ——1、將香菜清洗干凈，切去根部，重點清洗一下根部，很容易留泥沙。將清洗好的香菜放在濾網上瀝干水分。2、將瀝干水分的香菜，切成段，一層香菜一層鹽，放在盆中，腌2個小時。——（注意，一層香菜一層鹽的時候，要將鹽均勻地撒在香菜的表面，稍微用手搓一下，搓的時候不要太用力，均勻的在香菜表面抹好鹽就可以。）
3、2個小時後，盆底會出現香菜析出的一些水分，將這些水分倒掉，攥一下香菜，擠出多餘的水分。4、鍋中倒入一點點食用油，放入香葉、八角、干辣椒、桂皮，用小火炒一下，將料炒香。倒入味極鮮醬油、蚝油、水，用大火煮開，放入腌好的香菜，用中小火煮1分鍾，中途記得翻拌一下，讓其均勻入味。——（注意，液體的總量要可以沫過香菜才課可以，味極鮮和蚝油的量要根據香菜的總量來定，變嘗變放，因為香菜是鹽腌過的，本身已經比較咸了，所以湯要嘗著鹹淡正好才可以，不要很咸，否則鹹菜就太咸了）5、煮到一半的時候，放入蒜片和薑片，與香菜同煮，煮好後，盛在已經殺菌過的容器中，徹底晾涼後倒入一點高度白酒，就可以密封起來了。香菜這樣就腌好了，放一天後就可以吃了。
大家也可以根據個人喜好在腌制過程中加入小米辣也是非常好吃的。因為加入了油，味道會更香一些，白酒在密封前加入也會起到一定的殺菌作用，但是為了健康和味道更好，腌好的香菜還是盡快吃完的好。我會存放在冰箱，一個月內吃完，放的時間越久，風味也會發生不好的變化，而且取的次數太多，極易發生變質
Ⅱ 香菜太多了怎麼吃好吃
一、拌香菜
材料：香菜，蔥，香油，鹽少許。
做法
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、土豆絲拌香菜
材料：土豆1個，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許。
做法
1.首先將准備好的土豆用清水清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中備用。
2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。
5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
三、香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉1塊(約250克)，香菜3根，蒜瓣3個，鹽2克，干紅辣椒5個，八角1個，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克。
做法
1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為准)，大火燒開，保持大火燒5分鍾，撇干凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鍾，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.大家可以在煮牛肉的時候，順便把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鍾。
5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許。
做法
1.將准備好的老豆腐用清水洗凈，然後將其切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎放入碗中留著備用。
2.鍋中放油，燒熱後下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐塊，調入少許生抽，鹽，白糖翻勻後加入一小碗水。
5.中火煮3分鍾左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料：羊肉卷，香菜，香蔥，蒜瓣，油，鹽，香油，醬油，花椒面.
做法
1.新鮮羔羊肉卷。
2.羊肉入涼水洗去血水，攥干水分。
3.蔥，香菜，洗凈瀝干水分。
4.香菜、香蔥切段，蒜切片。
5.鍋里放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒面。
6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。
7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。
8.裝盤。
Ⅲ 香菜的味道太大怎麼洗
香菜味道是洗不掉的，你可以放蔥蒜等其他調味品來抵減香菜的問道。
Ⅳ 香菜有著十分獨特的香氣味道，怎麼做才更香
說起香菜，有很多朋友都挺喜歡吃的，因為香菜吃起來有一股特殊的味道，這個味道是越吃越上癮（我挺愛吃的香菜的）！但是大家都喜歡把香菜當成一道配菜，無論是做涼拌菜、炒菜、熬湯，上桌之前撒上點香菜，可以起到一個點綴的作用，非常的好看！今天我和大家分享一個香菜的新吃法，一次做2斤，上桌一家老小都愛吃，就是把香菜涼拌著吃，加上點花生米、蒜末、小米椒，吃起來清爽又下飯。愛吃香菜的要留意了，教你一個新吃法，筷子拌一拌，清爽又解膩！
需要注意的地方：
第一：先把香菜清洗干凈了，因為香菜上面有很多泥土，洗不幹凈的話，會影響口感的，再把香菜下鍋焯一下，這樣口感會更好。
第二：花生米得下油鍋炒熟，這樣吃起來滿口的香味。
第三：把食材全部放在一個碗中，蒜末和小米椒放在上面，然後把熱油淋在上面，這樣可以激發出蒜末和小米椒的香味。
以上就是涼拌香菜的做法，你們都學會了嗎，其實涼拌香菜的做法很簡單，裡面不需要很多的食材，也不需要很多的步驟，把食材全部放在一個盆中，然後加上料汁拌一拌，這樣香菜吃起來又香又清爽下飯，喜歡吃香菜的朋友有口福了，可以先把這個做法收藏起來，下次去菜市場買菜的時候，可以買上點香菜做給家人吃哦！
Ⅳ 洗好的香菜怎麼保存
1.摘掉老葉和一些雜質等，把每一根從根上摘下來，根部建議扔掉，因為靠近根部很容易藏留一些沙子，不容易洗凈，然後放進盆里多洗幾遍，直到干凈為止。
2.把洗好的香菜放到一個簾子上控水，一定要把水控干凈。
3.將控好水的香菜切成小段兒，就是做菜、熬湯時用的那麼長的小段兒就可以。留一些整根兒的，留著涮火鍋時用。
4.將切好的小段兒和整根兒的分別裝進保鮮袋內，繫上口。
5.放入冰箱冷凍層內冷凍，可以保存很久，用的時候拿出一點放到菜里即可，直到吃完為止。
Ⅵ 香菜怎麼弄好吃
香萊是我們生活起居中普遍的是蔬菜水果，能夠 用於燒菜，拌冷盤，做為裝飾設計，調料等諸多功效。但是很多人並討厭香萊的味兒，尤其是香菜根，實際上香菜根部的營養成分也是十分高的，假如討厭香菜根部的味兒，能夠 選用拌冷盤的方法，今日就我大夥兒介紹一下涼拌香菜根的作法。
食物：香萊、大蒜瓣、薑片、小辣椒;
流程：
1、香萊取地下莖一部分，洗干凈，控干水分預留;
2、大蒜瓣、薑片、小辣椒切碎，與香菜根一起放進美食盆，添加適量生抽醬油、醬油、鹽、香油、白砂糖，攪拌均勻，進味三十分鍾以上，就可以服用。
涼拌香菜根
小提示：
1、香菜根一定要清理干凈，非常是須根的表皮;
2、香菜根不用綽水，立即生拌就可以，拌出去香酥爽口;
3、香菜根拌冷盤時，還能夠加花生仁、豆腐乾等能夠 拌冷盤的食物。
大家喜愛吃香菜,可是通常全是把香菜根丟掉。實際上香菜根疏肝理氣,通肺,健脾養胃等作用,機器營養成分,丟掉十分可是。下邊就詳細介紹幾類香菜根的食用方法。
此外香萊還能夠製成別的特色美食。
腌香菜根。香菜根清洗,加鹽抓勻,然後放進朝天椒,再在電冰箱中腌漬二天,就可以服用。
香菜根蘿卜皮。將香菜根切割成一段一段的段兒,蘿卜皮成片狀,隨後放進生抽,芝麻油,味精,翻拌後腌漬10分鍾後就可以服用。
香菜根炒牛肉。香菜根清洗,牛羊肉切條,油燒後先後放進蒜泥、蔥段、絲襪高跟鞋油爆,然後放進香菜根,添加鹽、雞精、芝麻油、辣椒油,擺盤服用。
Ⅶ 洗香菜怎麼洗的干凈，洗的比較快…
你得擇，然後才能洗干凈，沒有好方法！自己吃，得以干凈衛生為主！
Ⅷ 香菜怎麼做好吃呢
有人說香菜味太重，不好吃，可有人說香菜好吃，吃飯的時候多來點香菜，香菜可以去異味，增香，下面就以香菜為主要材料來介紹幾款香菜的好吃做法，做法簡單，好吃下飯下酒。香菜不只是調味香料，它還可以和其他蔬菜一樣作為主料單炒。
香菜拌拌——節日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎啊！如果喜歡吃辣可放辣醬，味道很特別，非常解膩。
蒸香菜——吃過土豆蒸的洋芋擦擦，胡蘿卜，白菜，酸菜之類等等。那你吃過蒸的香菜嗎？請看下面做法很簡單哦！而且味道很好吃，香菜的香味濃郁。
香菜清洗干凈，切段，簡單調入基本味，拌入少量麵粉，抖散。
大火上汽，上蒸籠，鋪上濕籠布，把拌好的香菜均勻的攤開，蓋上鍋蓋蒸10分鍾即可。
最後調一個自己喜歡的汁兒，拌勻就可以開吃了。
Ⅸ 香菜怎麼洗
不少傳統市場菜販表示，他們會使用小蘇打粉或白醋清洗香菜;不過衛生局食品衛生科表示，其實用清水沖洗即可，建議沖洗1～3次，每次大概15分鍾左右，就能沖掉殘留的農葯。
另外，長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則表示，香菜汆燙過再食用，也能吃得更安心;不過汆燙過的香菜口感自然會打折扣，喜歡它的鮮滋味，除了花點時間和水費沖洗，選購有「有機認證」的香菜也是不錯的選擇。