㈠ 豬心怎麼爆炒才好吃
爆炒豬心，首先豬心一定要新鮮，而且買回來將豬心切成條之後，一定要將豬心清洗干凈，將血腥味盡量的清洗干凈之後再蔥姜蒜爆鍋翻炒豬心就可以了，這樣簡單又好吃
㈡ 熟豬心怎麼炒著好吃
廚師長教你炒豬心的做法，沒有腥味，香脆可口，比豬肉還好吃。豬心營養又好吃，但是很多時候做法不得當就會又硬又不入味，今天小編把廚師長的訣竅分享給大家。首先，清洗豬心的時候要注意把血塊都清洗掉，這樣腥味就不會太重，用刀切掉血動脈也能夠有效去腥。再然後就是要看刀工了，一定要均勻切片，越是均勻口感就越好，炒制出來之後也不容易有的硬有的軟。今天小編要推薦的是四季豆炒鹵豬心。四季豆清爽可口再加上入味的豬心，真是美味極了，快來試試看！
四季豆炒鹵豬心
By 幸福精靈a
配料：
四季豆 400克、鹵豬心 220克、蒜 15克、小米椒 2個、醬油 15毫升、精鹽 3克、食用油 20毫升
烹飪步驟：
1.准備主要原材料。
2.鹵豬心切成薄片，四季豆掐掉老筋後斜切小段。（鹵豬心：新鮮的豬心焯水後冷水下鍋，加大料，生抽，料酒，鹵熟後即可）
3.坐鍋燒水，水開後加入少量精鹽和食用油，下四季豆，焯煮9分熟時撈起瀝水。（加精鹽和食用油，能讓四季豆更翠綠）
4.另起油鍋，爆香大蒜和小米椒碎。
5.下切片的鹵豬心，翻炒約1分鍾左右。
6.下焯煮的四季豆。
7.翻炒約2分鍾左右，淋入豉油炒勻後燜1分鍾。
8.根據鹹淡後加入適量的鹽。
9.最後再翻炒幾下，關火裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買
㈢ 豬心怎麼炒好吃又嫩家常做法
我們首先准備食材:准備新鮮的豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油適量。
1.我們先把豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗干凈，因為洗不幹凈有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。
2.清洗干凈，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。
3.接下來我們腌制豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後腌制10分鍾。
4.把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。
5.接下來我們調個料汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，干澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。
6.起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是為了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。
7。另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微捲起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。這樣簡單的幾步泡椒豬心就做好了。
這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。大家喜歡可以試一下，幾分鍾就可以做好。
㈣ 豬心應該怎麼炒才能更好吃
引言：在生活中許多人比較喜歡吃動物的內臟，其實豬心也是比較好吃的，但是在家庭中怎樣將豬心製作出來比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以我們也需要准備一些材料，蔥，姜蒜，以及一些大蒜，青紅椒，以及食用鹽生抽，老抽蚝油，料酒，都需要准備。把鍋燒熱，將油燒熱之後，把一些豬心下入鍋中煸炒熟，而且當它的香味炒出來，我們就可以放一些配料了。特別是要加一些去腥的東西，這個時候我們一定要給一些料酒，喜歡吃一些香菜的人也可以放一些香菜和蔥花，這個時候會提鮮，而且讓味道變得更加好吃。
㈤ 爆炒豬心怎麼炒好吃竅門
爆炒豬心的做法：
1. 豬心泡去血水，加生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜歡用鹽糖，可以用蜂蜜代替。蔥姜蒜裝碟待用。青椒紅椒切好待用。洋蔥切好待用。黑木耳用水發開。
2. 鍋中油熱，蔥姜蒜爆香，放入洋蔥，等洋蔥香味溢出，放入腌制好的豬心，豬心上帶有一些腌制料下鍋最好，這樣就不用再放醬油生抽等，大火爆炒，帶豬心炒至堅挺，放入黑木耳，倒一勺耗油，繼續爆炒，待豬心快全熟，放入青椒紅椒，放適量鹽多一點糖，略微炒一會，放白鬍椒粉，放適量白芝麻，翻炒5秒關火出鍋。
3. 裝盤完成，這道菜我喜歡帶點香甜口味，豬心要多炒一會，青椒紅椒不能炒久，不然維生素c會流失。
營養價值：豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
㈥ 爆炒豬心怎麼做好吃
豬心1個青紅尖椒8個腌制豬心調味料料酒、胡椒粉、生抽、糖、鹽、澱粉。干辣椒4個生薑4片蔥2顆調味料甜面醬、蚝油、生抽，糖、鹽
爆炒豬心的做法
豬心泡去血水、切薄片。
加入腌制豬心得調味料進行腌制，汆水前五分鍾再加入澱粉。
青紅辣椒切段，腌制的豬心放置一會兒備用。
水燒開，把豬心放入滾開水中，立刻關火。撈出清洗干凈。
鍋里放油，煸炒干辣椒和生薑。
加入青、紅辣椒煸炒
小火加入炒豬心的調味料，
倒入豬心此刻大火翻炒，立刻出鍋。
㈦ 豬心怎麼炒好吃又嫩
主料：豬心200g、蒜苔100g。
輔料：胡蘿卜30g、鹽1g、花生油10ml、醬油10ml、料酒5ml。
蒜苔炒豬心的做法：
1、准備食材：豬心切片，放入料酒水中泡一會。
㈧ 炒豬心怎麼好吃又嫩
鮮豬心2000克。精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，
香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
(1)將豬心用清水反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鍾，
再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
豬心1～2個，洗凈放鍋內，加入香蔥、生薑、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，
加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。
金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、
八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，
放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可
待涼，取出切片擺盤即可.
黃酒100克醬油100克鹽40克冰糖30克 蔥姜適量
香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、
小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用紗布包好備用。
1、所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。
2、豬心擠出裡面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈。
3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開後煮五分鍾就可以，
豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干凈。
4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。
5、鍋內把水坐熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。
6、在燒水的過程中用冰糖炒一個糖色，吵到顏色紫紅為好。
7、水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段薑片、
香料包和鹽、大火煮開後，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。