㈠ 豬肉香菇包子餡做法
發酵面團的做法：先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時，會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
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將麵粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。發酵好後，要放點面鹼進去，這樣的味道會中和發酵中的酸味，更好吃。重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
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經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
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豬肉香菇餡的做法：香菇洗凈後也切成末，香菇不必焯水了，將豬肉末與香菇末混合，加入鹽或魚露，油，拌勻成餡備用。重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，
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包子的做法：將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
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做好的包子要擱置10-15分鍾，叫做醒面，然後再蒸。
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蒸鍋中加入冷水，抹上油，可以防止黏連，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了蒸15分鍾就可以了，如若包子個頭大，數量也多，就要延長蒸制的時間。重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~
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蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
㈡ 豬肉香菇飽子的做法
豬肉香菇包子的做法很簡單，首先買回新鮮的豬肉剁成泥把香菇切碎放在一起攪拌，然後直接包。
㈢ 豬肉香菇餡怎麼調好吃
豬肉搭配上香菇之後味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那麼很多人對於豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那麼怎樣做出來的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
第二，香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
第四，攪拌均勻後即可用於包餃子。
做法二：
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據自己的實際需要來進行學習製作，同時需要提醒人們的就是在製作豬肉香菇餃子餡兒的時候並不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來進行調味。
㈣ 香菇豬肉包子怎麼做好吃
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
㈤ 香菇豬肉包子餡的做法
豬肉加香菇做成的包子，不僅肉香撲鼻，而且香菇的特殊香氣還能為肉包增添一絲韻味，實在是錦上添花。本款香菇肉包，口感柔軟，鮮香不膩，皮薄餡多，咬一口滿嘴噴香，好吃極了。
香菇肉包的做法
步驟step
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香菇肉包的烹飪技巧
技巧tips
1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後燜5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
㈥ 香菇肉餡包子怎麼調餡
香菇醬肉包的做法
步驟step
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香菇醬肉包的烹飪技巧
技巧tips
冬天大多朋友遇到的問題都是不好發酵，醒發後包子或者饅頭總感覺沒有發起來，這時候可以利用烤箱來發酵，非常好用，蒸好後有朋友問出來的成品會塌，以及會有部分四面的地方，關火後不要馬上開鍋蓋，悶個三五分鍾再開，一般就不會出現這樣的問題了
㈦ 香菇豬肉包子的做法，香菇豬肉包子怎麼做好吃
材料
外皮材料：中筋麵粉500g，安琪酵母6g，溫水280ml（約30-40度），細砂糖15g
肉餡材料：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白鬍椒粉1/2小匙，鹽1小匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml （餡料就根據各人喜歡，想吃什麼就放什麼）
做法
1、活化酵母菌：把乾酵母粉倒入溫水裡，搞伴至其融化，靜置5分鍾。
2、把麵粉和細砂糖置於一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著。
3、一手緩慢向麵粉里加入酵母水，一手迅速把麵粉抓成絮狀，直至加完酵母水。（這里需要自我感覺面團的軟硬程度，做包子一般需要軟一些。如果覺得水不夠，可繼續添加至合適為止。）
4、不停地揉搓麵粉，直至手上和盆子里都沒有多餘的麵粉，揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜。
5、夏天發酵：直接室溫發酵。冬天發酵：准備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水（不能沒過蒸架），水溫控制在30-40度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鍾左右。
6、面團發酵期間，准備餡料。把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入適量清水，同時用筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。
8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出面團，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重復步驟5，做二次發酵。（這一步也可以省略）
9、取出發酵完的面團，搓成長條，捏成大小相當的小劑子（我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大），滾圓按平，擀成圓形麵皮。
10、取一麵皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子。間隔排開醒發10-20分鍾。
11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。
12、蒸鍋里放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鍾即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋里捂大約10分鍾再取出。
㈧ 香菇豬肉小籠包怎麼調餡
香菇豬肉小籠包
材料
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉300克，
輔料：竹筍120克，干香菇15克，
調料：鹽6克，味精3克，麥芽糖35克，醬油25克，鹼1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
做法
1.將香菇用水發好、筍（選用熟筍）洗凈，均切成小粒；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將豬肉放入盆里，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪動，攪成糊狀後，加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉，調拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，加入飴糖反復揉至面團光滑，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，用手指捏起圓邊向上收呈十字，再擰四邊收上，去掉面帶，即成包子生坯。
4.將包子生坯放進120度左右的烘箱內，烤二三分鍾，生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼，取出在常溫下餳10分鍾左右，再擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鍾，即可食用。
㈨ 香菇豬肉餡怎麼調好吃
香菇餃子餡的做法大全
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會有所不同，可以根據自己口味隨意進行食材搭配。下面，為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...