A. 怎麼樣才能做出好吃的拌面調料
用料
中細面條 1小把
醬油 1湯匙（15ml）
花椒油 2茶匙（10ml）
薑末 1茶匙（5g）
蒜茸 1茶匙（5g）
碎榨菜粒 2茶匙（10g）
紅油辣椒 2茶匙（10g）
麻油 1茶匙（5ml）
香蔥粒 適量做法
在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。
煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鍾。
將煮好的面條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小貼士
自己做碗小面，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。
如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯面，又是一種感覺。
B. 拌面醬汁怎麼做好吃
鍋中放入適量的油，等到油開之後，放入切好的蔥花，等到蔥花變成黑色後撈起。
將做好的蔥油冷卻之後，放在密封的玻璃瓶中。
等到想吃蔥油麵的時候，將蔥油取出適量，燒開後，加入適量的醬油等調料，淋在面上攪拌後即可食用。
1、首先，我們需要取一個小鍋，在鍋中倒入適量的食用油。為了方便以後食用，我們可以一次性做出多一些的醬汁儲存起來以備用。油熱後，我們需要在鍋中放入一些香料，必要的有八角、香葉、桂皮、花椒粒。
2、製作蔥油我們所用到的並非一定要是大蔥。我們在這里選用新嫩的洋蔥切絲代替，洋蔥和大蔥在莫種意義上來說是沒有什麼區別的，只是個人認為洋蔥絲會更加受人喜歡。當然，這個也有個人喜好問題，大家可以自行決定。這里只要用小火慢慢熬煮，知道洋蔥絲變軟關火。
C. 拌面料汁怎麼調
這次給大家分享兩款拌涼面的汁，滿足不同人群的口味。
芝麻醬拌面汁
顧名思義這是以芝麻醬為主演的拌面醬。芝麻醬對老北京吃面來說，就如同山東人的大蔥大蒜，沒有芝麻醬的拌面是沒有靈魂的。而且芝麻醬香味濃郁，對喜歡清淡口的中老年人是再合適不過了！
【做法】
2勺芝麻醬打底，1勺提前涼透的鹽水，1勺生抽、半勺醬油、大半勺白糖、半勺香醋，充分攪拌均勻。能吃辣的朋友再加點辣椒油或者雙椒醬，最後再加入拍碎的蒜末、切碎的小蔥末和花生碎或者熟芝麻，攉攏幾下澆到提前過凉的面條上拌勻即可。
【小貼士】
在做涼拌菜或者涼拌面的時候，大家如果需要加食鹽的時候，盡量用熱水提前化開涼透，吃生鹽對身體的刺激性大。
麻辣拌面汁
顧名思義這一款拌面汁，是麻辣口，更適合年輕人。這款拌面汁的靈魂是麻辣油的煉制。
【做法】
鍋中加入適量的食用油，溫油將適量的乾花椒下鍋炸香炸焦後撈出
然後在熱油中放入蔥姜段炸干炸香，後撈出。
在這個過程期間，取一個大碗，在碗中放入提前准備好的辣椒面（最好是粗細兩種）、白芝麻、適量食鹽，將熱油分兩次澆到辣椒面和白芝麻上，攪拌均勻，麻辣油製成。
然後加入一勺生抽、一勺陳醋、幾滴醬油調色、三分之一勺白糖、蔥花蒜末點綴，攪拌均勻，將涼面放入再次拌勻皆可。
感覺做麻辣油麻煩的朋友可以直接用熱油潑到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
這兩款拌面汁應該足矣滿足絕大多數人的口味，不僅可以拌面、做涼拌菜也非常好用。
D. 自己做拌面，到底加入什麼調料才能好吃的停不下來
把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香，起鍋燒油，鍋里加入一點油比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻，油熱淋在碗里，攪拌均勻，再加入到醬汁中攪拌均勻，用來拌面真的是太香了。
，倒一點水攪拌一次直至處於濃稠與稀薄之間，用我媽的話來講就是調到能前用水泡發好洗香菇炸肉醬：五花肉切粒用鹽、料酒、姜絲、干抓勻，香菇切粒。起油鍋放入豬肉粒滑散，放入香菇粒略炒，放入甜面醬，小火炒制，待甜面醬發亮放入蔥花拌勻即可。凈切丁，牛肉切碎，蔥姜蒜切末，黃醬加適量的水稀釋，放少許香油延一個方向攪拌均勻。拌面，是中原地區最普遍的麵食吃法，我記得有個快板書老先生「說面」，說了一百多種，面還是那個面，是鹵變了。
- 首先來處理食材，五花肉改切成大點的塊狀，然後冷水下去焯水處理一下，沖洗特別香！香味來源自裡面一大半的花生碎、腰果碎、芝麻碎，基本不考驗吃辣能力。現在出了很乾凈後切成小肉丁，豆腐干也切小丁，蔥姜切成末。
E. 涼拌面調料怎麼做好吃
1
辣椒油
把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸,油燙著很疼的。
2
蒜汁
大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
3
悶芥末
用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
4
第二種調料水——————香辣油
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。(2)配製方法：將花生油加熱至七成熱時(150—170 度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。
5
入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鍾，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配製麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
F. 面條干拌面怎麼做好吃竅門
主料
面條適量
- 輔料
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒油適量
蒜蓉適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
香油適量
榨菜末適量
熟芝麻適量
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
干拌面的做法步驟
G. 拌面的調料怎麼做
拌面的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於一個鍋內，熬開10分鍾，關火涼涼待用。
拌面的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或韓國拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌面的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：
用粗細均勻的圓形或方形面條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控干水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意添加調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌面就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。