❶ 炸雞翅怎麼做好吃又簡單的做法竅門
製作食材
主料：雞翅
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
製作方法
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。
製作秘決
腌漬
雞翅主要的調味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那麼容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，腌的中途還可再重復塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
調麵糊
麵糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與麵糊調的均不均勻有很大的關系，麵糊要調得均勻細致，外皮才能薄脆，若是麵糊還帶有麵粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調麵糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
沾粉
除了麵糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾麵粉、麵包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。
炸制
到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。
❷ 炸雞翅膀的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炸雞翅的做法
1.
所有食材
2.
雞翅中買回來後洗凈，用牙簽在上面扎些小孔
3.
將家樂牌炸粉一包加入到雞翅中，再加兩勺水
4.
將雞翅和炸粉混合均勻，要得到上佳效果，至少需要腌制10—20分鍾
5.
將油燒到七分熱（放進雞翅前油必須滾至起泡），看到起泡後，將雞翅放入油中炸制
6.
將雞翅炸到表面金黃，即可撈出瀝油，裝
❸ 炸雞翅怎麼做才好吃
家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時（鹽放多點，腌的時間就短些；鹽放少點，腌的時間就長些）然後洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水（大約5CC）能使粉料調成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復，將兩面炸至金黃色即可。 注意點： 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。 凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞於肯德基的炸雞翅。不信可以試試。 祝你成功。
求採納
❹ 怎樣炸雞翅根好吃竅門
你最好是先把琵琶腿用水煮熟 (水裡放鹽 蔥 姜 料酒 糖 大料)然後撈出 控干水分 再炸 就很容易熟了 而且還進味
(1)將雞腿洗凈，從雞腿內側中間以刀劃過(不要切斷)，再將兩側的雞肉切開攤平，再以所有腌料腌約30分鍾至入味備用。
(2)把低筋麵粉、蛋和水調合成面煳，均勻裹在作法1的雞腿上。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的雞腿後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾即可。
❺ 最簡單的炸雞翅怎麼做好吃
材料
雞翅8個
鹽4克
糖2克
料酒1勺
薑片2片
蛋清1個
澱粉2大勺
做法
1、雞翅8個洗干凈後瀝干水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）
2、全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲
3、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鍾左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）
4、取出腌制好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。
5、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。
6、放進去的雞翅不要急著翻動，炸一分鍾後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。
7、炸了5-6分鍾左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的余溫繼續自加熱。
8、3分鍾後把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。
9、外脆里嫩，又香又多汁的雞翅就完成啦！
10、入口酥脆，好吃到舔手指!
11、8個太少，都不夠分的，還不快來試試O(∩_∩)O
小訣竅
1、腌制前的雞翅一定要擦乾水份，可以避免在炸的是油點飛濺。
2、喜歡其他口味的，還可以加辣椒粉、大蒜粉等等調味料腌制。
3、腌制時雞翅時，有時間的話可以用牙簽，沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀。
4、油要多，浸沒雞翅為宜。
5、如果是雞大腿的話，記得後期油溫要降低一些，因為雞大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了內里還沒熟，還有種方法是直接把雞大腿切開來，平攤著炸，會比較容易熟。
6、另一種裹法就是，先裹一層澱粉、再裹一層雞蛋液，再裹一層麵包糠。還有一種肯德基做法，是過水裹粉的方法，可以找我前面的配方視頻哦。
❻ 炸雞翅怎麼做好吃
雖然同為雞肉，雞腿、雞胸與雞翅卻給人完全不同的口感，就是因為雞肉的不同部位在營養成分的含量方面有很大不同，雞翅的肉比較少，膠原蛋白比較豐富，而膠原蛋白對於皮膚的美白與保持彈性有很好的作用，盡管如此，還是不應該吃太多雞翅，因為據說雞翅是激素的殘留部位。
炸雞翅做法一
「做出帶鱗片炸雞——香酥炸雞翅。」
用料
主料雞翅中6個
輔料麵粉50克澱粉30克炸雞粉35克
調料食鹽1克姜2片料酒1湯匙大蔥1段
香酥炸雞翅的做法
1.雞翅中清洗干凈完全瀝干，然後用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞，便於入味；
2.大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅腌制二至三小時；
3.麵粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子里，雞翅埋於麵粉里，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿麵粉；
4.沾滿麵粉的雞翅放大漏勺里，浸於清水中，然後馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦；
5.撈起雞翅瀝干水份，再放入乾麵粉中重復沾滿麵粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸；
6.鍋內注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鍾，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油，吃的時候可以沾番茄醬等；
烹飪技巧
1、炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉，這樣多試幾次，相信你一定行；
2、雞翅浸水時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再重新裹一次麵粉。
炸雞翅做法二
第一步雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、生薑、五香粉、澱粉、麵包糠等備料
第二步雞翅冷水焯水
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、澱粉、薑末腌制30分鍾
第四步將腌好的雞翅裹上雞蛋糊
第五步最後全部沾勻麵包糠
第六步鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃
第七步香噴噴的炸雞翅就出爐了
❼ 怎樣做炸雞翅又脆又酥脆竅門
使炸雞腿又黃又脆的方法
1、腌好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鍾，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控干水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
❽ 炸過的雞翅還能怎麼做竅門
關於吃剩的炸雞翅怎麼處理好吃，一般的幾種方法：
一、油炸雖然再一次經過油炸的炸雞翅會讓表皮酥脆，但是也因此口感會變得又硬又干，並且外表也會變黑。
二、蒸熟直接蒸熟的炸雞翅，會因為水蒸氣的源於，導致脆皮變軟，嚴重影響吃雞的口感!
三、烤箱用烤箱加熱的炸雞翅，炸雞翅脆皮脆度不容易改變，但會因為加熱的過程當中而變得焦黑，肉質也會變硬，一般只要三分鍾左右就可以了。
較好的幾種方法：
1、微波爐可以說簡單的不能再簡單了，脆皮是會受到一定的影響，但是炸雞翅原本的風味會比較好的保存下來，而且肉質也不會因此緊縮變硬，也同樣只需要三分鍾左右即可。
2、炸雞翅炒飯有些偏離炸雞翅的初衷，但是經過試驗之後，比以上幾種方法都要來得好吃。把剩下的炸雞肉撕下來，剔干凈骨頭，脆皮適量留一些，再准備一些蘿卜丁和青菜葉。正常的炒飯順序來做就可以了，雞肉是放在蔬菜後面加入，當然選擇自己喜歡的小菜加入也可以，而後加飯炒熟就可以了。
❾ 最簡單的炸雞翅的好吃做法
原料：
雞翅 8個
鹽 4克
糖 2克
料酒 1勺
薑片 2片
蛋清 1個
澱粉 2大勺
製作過程：
1、雞翅8個洗干凈後瀝干水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、薑片2片切絲。
2、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鍾左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）
3、取出腌制好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。
4、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麵粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。