A. 如何燉魚頭好吃又簡單竅門
食材：魚頭、北豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖。
做法：
1.把魚頭處理干凈，抹上食鹽和老抽後晾乾，蔥一部分打成蔥結另一部分切點蔥花，姜蒜切片，北豆腐切塊。
2.熱鍋涼油下入魚頭開始煎，將兩面煎至變色後，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入蔥姜蒜和干辣椒，大火開煮。
3.待魚頭差不多煮熟的時候下入切好的北豆腐塊繼續開煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食鹽拌勻，將食材轉移到砂鍋中，小火慢燉一會，出鍋前撒上些許白糖和蔥花即可。
小貼士：
1.魚頭提前刷鹽和老抽能更入味。
2.熱鍋冷油煎魚頭，能保證魚皮不破而且不爆油。
3.最後轉砂鍋慢燉可以使肉更爛，湯汁鮮美，別具風味。
B. 魚頭火鍋怎麼做好吃，家常竅門配方是什麼
魚頭火鍋的家常竅門配方是：
大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
那麼魚頭火鍋怎麼做好吃，下面來看做法
1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭切成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大砂鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的，炸腐竹，還有一些蔬菜。
C. 魚頭湯怎麼做好吃竅門
要想做出好吃的魚頭湯，裡面的調料是最關鍵
D. 家常燉魚頭好吃又簡單竅門
用料
魚頭500克
嫩豆腐150克
香菜30克
姜適量
油適量
鹽適量
魚頭湯的做法
01、把所有材料准備好
02、魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈
03、並用廚房紙吸干水分
04、嫩豆腐用淡鹽水泡10分鍾
05、取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊
06、香菜洗干凈，切成段
07、姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香
08、放進魚頭，中小火煎至兩面金黃
09、加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜
10、大火煮開後，放入嫩豆腐
11、繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可
12、出鍋開吃
小貼士
1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。 2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄。
E. 怎麼蒸魚頭好吃家常做法竅門
蒸魚頭是我們日常飲食上比較常見的一道家常美食，主要是用魚頭所製作而成，不僅口感美味鮮香，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的微量元素以及蛋白質以及多種營養元素以及維生素等，而且清蒸的魚頭做法也比較簡單，經常食用對身體比較好。
[醬椒蒸魚頭]
主料：胖頭魚半個600克
輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克
步驟：1、蒸魚用到的一些調料，半個魚頭是菜場買的，基本已經幫我打理干凈了，活魚現殺，新鮮得很。
2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，口味不是那麼重，這些調味足夠了。
3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然後在流水下清洗干凈。然後兩面抹上鹽和料酒備用。
4、找個大盤子，上面放上蔥白段和薑片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進去。
5、把魚頭放上去，水開後計時，大火蒸3鍾
6、把剁椒醬、豆豉醬、薑末、蒜末放在一個小碗里拌勻
7、3分鍾後打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然後均勻鋪上調料大火蒸10分鍾。
8、取出魚盤，撒上蔥花。
9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然後淋到魚頭上激出香氣。
香辣開胃的醬椒魚頭做好了
營養價值
魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。
1、魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。
2、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
3、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
功效作用
魚頭，為各種魚類的頭部，分布世界各地。具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。
1、降低血脂
現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。
2、暖胃補虛
食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、補腦健腦
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
4、強骨壯陽
魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏鬆症。
F. 魚頭湯怎樣做好吃竅門
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜餚，這是為什麼呢?這主要是一因為一個鮮字。其實魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因為他的材料--米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的醜陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補他的外表所欺騙，其實他的肉質是很細嫩，口感很好，而且他的價格便宜，營養豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，製成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經過腌制後的魚肉更是鮮嫩有質感。當然，平常我們的我更多的會選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒腌製片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱後放入蔥姜蒜爆香後放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實他的做法是很簡單的，非常合適我們在平常的時候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
G. 烹飪魚頭有哪些小竅門
注意事項：
1，無論剁椒魚頭，還是魚頭，必須挑選新鮮的魚頭。
2，剁椒魚頭時間較長，口感老不好吃。很多魚頭烹飪必須時間夠，很多魚類會有寄生蟲。
3，做魚頭湯，要想奶白湯，必須煎一下，加熱水，最後加鹽。
魚頭烹飪方法多種，最重要的是細節過程，只要做到位，都會成功。
吃魚頭，壹周君最鍾情於湖南菜系中的「鴛鴦魚頭」，不僅營養價值高，最重要是美味，也不難做。但是烹飪過程，還是有很多訣竅的。湘菜中有一道名菜叫洞庭鴛鴦魚頭王，味道鮮美，肉質嫩滑，俗話說得好，水吃頭腦山吃腿尾，水吃頭腦指的就是魚頭啦。不論在大宴上，還是在小聚上，都可以看到這道菜的身影。在湘菜中，剁椒魚頭是一道大菜，講究賣相好，味道足，突出「嫩香」的口感。品相要求顏澤鮮艷漂亮，魚白、椒紅、姜黃、蔥綠。魚頭外形完整，湯色紅亮透明油潤。剁椒魚頭的味道要求鮮嫩細膩，不腥不柴。魚香與剁椒的香氣濃郁並相互融合，決不可有半點雜味。吃魚頭有講究：魚頭最嫩最美味的有三個關鍵部位：魚腦如凍，魚唇如膠，鰓邊肉如豆腐，有些食客不知道，只逮著魚肉使勁，而將魚腦魚唇鰓邊肉棄之。太可惜了！
湘菜「鴛鴦魚頭」最著名的是洞庭鴛鴦魚頭王是用湖南正宗大紅剁辣椒，小米醬椒分澆於相連兩邊的魚頭，魚頭清蒸配料有蔥、姜、紫蘇，然後是分別澆上豬油、紅油、豉油等，一個魚頭，吃出兩種風味，旁邊裝一碗清水面條，拌汁而食，很不錯，
首先要一個胖頭魚魚頭，還要野山椒、香菜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜。鹽、老抽、料酒適量。
魚頭洗凈，包括內部和外部的鹽，醬油。里外均勻抹上鹽、老抽、料酒腌制30分鍾；酒煮腌30分鍾將野山椒剁成碎末和紅剁椒、蔥、姜、蒜切片一起平鋪在魚頭上，入鍋蒸10分鍾
野生辣椒碎和紅椒絲、蔥、姜、蒜片的結合，出鍋時挑出蔥、姜、蒜片，用香菜和胡蘿卜擺造型即可。
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退
魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作。
魚頭想要烹飪的好吃，關鍵是要沒有腥味，小竅門就是在預處理的時候，要清洗處理干凈魚頭和腌制時間要夠
H. 干魚塊怎麼炒好吃竅門
干魚塊的做法步驟：
准備好2根青紅辣椒切成絲，再切一點姜蒜末備用。
鍋里倒入食用油，下入曬好的魚小火慢煎，要勤翻動避免粘鍋，煎到干魚塊兩面金黃即可控油撈出備用。
鍋內留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青紅辣椒炒至斷生。
青紅椒炒至斷生後淋入料酒，生抽，繼續翻炒均勻入味就可以出鍋了。
這樣做出來的魚香辣爽口，吃著非常有嚼勁，越吃越香超級下飯。
魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。
I. 干魚怎麼炸好吃
酥炸魚排
材料
魚片，麵包粉，麵粉，蛋1個，胡椒粉，鹽
做法
1、片出的魚排四片撒點鹽和胡椒粉後，沾麵粉後，沾蛋汁再沾粘麵包屑。
2、油溫170度左右，下鍋油炸酥黃即可。
酥炸小長條魚
材料
小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鍾。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J）
2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。（據說最笨的判斷麵糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。