Ⅰ 家常羊肉卷怎麼炒著好吃
炒羊肉是用羊肉製作的一道菜，色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
做法：
1. 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；
2. 羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、辣椒、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。『
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
Ⅱ 羊肉卷炒菜要焯水嗎怎麼做更好吃
羊肉卷我家裡在冬天的時候，基本每周都要買上一盒。因為大人和孩子都愛吃，而且羊肉卷製作起來非常方便，成熟的也快，特別適合時間緊的上班族食用。羊肉卷炒菜要焯水么？羊肉卷在食用之前，除了涮火鍋以外，製作其它菜的時候，我都會焯一下水。因為:羊肉卷很多都是加工製作的羊肉製品，裡面有的不光有羊肉，還添加了一些其它的添加劑。
【製作要點】豆腐和羊肉卷一定要焯燙一下，這樣可以去除豆腐的豆腥味，也可以去除羊肉卷的血沫子和雜質。蝦下鍋煎出紅油後添湯，這樣可以使蝦的鮮味都釋放出來，並且蝦的顏色沾染上豆腐，使製作出來的豆腐有蝦的鮮味。這道菜湯汁要多留一些，這樣食材浸泡在湯汁中吃起來才美味。【美味小貼士】羊肉卷最好選擇略肥一點的肥羊卷，這樣的羊肉卷味道鮮，有羊肉特有的味道。這道菜可以說是一道「大雜燴」，可以根據自己的喜好來選擇食材。【特點】豆腐有蝦和羊肉的味道，吃起來滋味特別豐富。羊肉卷嫩滑而不膻，入口特別的鮮美。結語:羊肉卷如果直接做菜，最好還是要焯燙一下。因為這樣可以保證成菜的顏色和味道，也可以去除羊肉卷中的雜質和血沫，並去除羊肉卷的異味。羊肉卷焯燙時，只要羊肉卷一變色即可，防止把羊肉卷燙老影響口感。
Ⅲ 羊肉怎麼泡能嫩卷羊肉卷
孜然羊肉,原料:羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。特色:質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。做法:1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
Ⅳ 羊肉卷的做法大全，羊肉卷怎麼做好吃
羊肉卷的做法很多，最簡便最好吃的做法是炒羊肉卷，還有最普遍的吃法涮火鍋。
Ⅳ 羊肉卷怎麼口感嫩
羊肉卷想要吃起來，口感嫩滑，那麼在涮羊肉卷的時候，涮的時間不要過長，只要保證羊肉卷熟了，即可食用，這時候口感是最嫩的
Ⅵ 自己在家做羊肉卷打火鍋，怎麼做如何做好吃
1.
首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一塊,把這么多的肉捲起來
2. 卷的時候要卷緊一點,不要把塑料布卷進去,捲成筒狀,雙手抓緊兩邊,擀麵杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑料擰緊塞進封品處
3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑料袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡單,但肉扎的不容易緊實
2.
看,成品,捲起來的肉卷有點大哦~~然後放入冰箱冷凍室里,想什麼時候吃,直接取出來
3.
涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑料膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯吧,肥瘦相間,肉片比機器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心
切好夠吃的肉片,剩下的放塑料袋包紮嚴實,留著下次繼續吃,最好3個月內消滅掉,時間久了肉會變質~
5.
小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個方向調稀釋,加適量鹽,味精,一點糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調均,最後放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡單
7.
清水鍋最簡單干凈,鍋底→半鍋水放入蔥段薑片,2粒大料
配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇......涮菜內容豐富,想吃什麼都可以涮
Ⅶ 羊肉卷怎麼卷
准備材料：肥瘦相間的羊肉
一、首先材料商挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。
Ⅷ 卷羊肉卷時怎麼加嫩肉粉
卷羊肉的時候 先把嫩肉粉用水稀釋 然後擺放一層肉 刷一層嫩肉粉水
強調一下 羊肉卷的外面的表層 不要刷 否則會影響肉質的顏色