① 豬小腸怎麼煮才不苦
您好
豬小腸去苦味的方法：
首先，准備材料：
豬小腸、大蒜，生薑，料酒，蒜頭，辣椒醬，黃泡椒，紅泡椒，鹽巴，味精，五香粉，香蔥。
第一步：把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。
第二步：用手捋去小腸中的污穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太干凈，小腸要帶點油脂更好吃。
第三步：准備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。
第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。手拉著筷子上小腸。拿著筷筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面。
第五步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然後再准備一盆干凈的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，盡量快。
第六步：揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用菜刀分成等長度的幾段。
第七步：鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鍾即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分備用。至此，豬小腸已經清洗得很乾凈，不會有腥臭味，也不會發苦。
(1)小腸如何煮好吃擴展閱讀：
清洗豬小腸的技巧要領：
1、小腸上的油脂不要去得太干凈，否則煮出來的小腸口感不會那麼好，帶點肥油的小腸是最好吃的。
2、清洗豬小腸的最好用溫水，因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，用溫水會更方便操作。
3、小腸的清洗和揉搓時間不要太長，這樣的清洗小腸已經很乾凈了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會發苦。
4、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。
5、加地瓜粉是為了增加摩擦讓小腸上的污穢和粘液充分洗干凈，料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。
② 煮小腸湯怎麼做好吃法
米湯煮小腸，煮粥的時候多放些水，煮好後米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鍾就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個蛋花，放點蔥。
③ 豬小腸怎麼燉好吃 m
清燉小腸湯的做法步驟11.小腸清洗干凈，
清燉小腸湯的做法步驟22.放進開水裡過開水去味，
清燉小腸湯的做法步驟33.再清洗切段，
清燉小腸湯的做法步驟44.放進電壓鍋里加清水，八角，桂皮，生薑，
清燉小腸湯的做法步驟55.高壓40分鍾，
清燉小腸湯的做法步驟66.燉好的小腸開蓋放點鹽，
清燉小腸湯的做法步驟77.再次燒開，撒上蔥末即可。
④ 豬小腸怎麼做好吃
豬小腸比較好吃的做法可以做成山椒爆兒腸，將小腸下鍋焯水，加入調料，然後爆炒即可。
主料：豬小腸300克。
輔料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、腸洗凈，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可。
烹飪技巧：
把小腸的正面清洗干凈以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆里，加入適量麵粉（這時候盆里不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。
如此反復3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。
⑤ 煮熟的豬小腸怎麼做的做法
涼拌小腸
材料
小腸600公克，薑片6片，青蔥2支，姜絲少許，洗腸材料：1大匙，鹽2大匙，麵粉100公克，醬汁適量
做法
1.用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗，青蔥洗凈切段。
2.用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。
3.將步驟二的小腸順著筷子翻面。
4.將鹽加入步驟三的小腸中搓揉3分鍾後，以清水沖洗干凈。
5.將麵粉及花生油放入步驟四中，再搓揉3分鍾後，以清水沖洗干凈。
6.熱鍋倒入適量的水，將步驟五的小腸放入滾水中燙約5分鍾後，撈起並以清水洗凈；另起湯鍋加入適量的水，放入作法1的蔥段、薑片及小腸煮滾後，轉小火煮約50分鍾，待涼後切成段狀放上姜絲並淋上醬汁即可。
⑥ 豬小腸怎麼煮才好吃
豬小腸既補身又美味，是很多人都很喜歡的食物，那麼怎麼做才好吃呢?下面就為大家介紹一下製作方法吧。
材料
豬小腸;醋;鹽;蒜;生薑;干辣椒;鹽;雞精;蔥花
操作方法
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准備工作：先將豬小腸的表面洗干凈，然後把最外面那一層有較多的部位扯下來，接著將裡面的一層翻出來撒上鹽和醋進行搓洗，反復多搓保證洗干凈為止，備用。
02鍋中燒水，然後倒入適量的醋，接著將洗好的豬小腸放進鍋中大概煮5分鍾左右即可撈出。
⑦ 小腸怎麼燙好吃
給你推薦幾種經典的
1米湯煮小腸，煮粥的時候多放些水，煮好後米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀···，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鍾就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個蛋花，放點蔥。
2海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經典的是小腸打結再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鍾，等小腸定型撈出，然後放入煲鍋中，加入海帶和生薑，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類似，但是保的時候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來的口感特別濃郁。
4香草小腸湯
這是客家經典，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然後加水，煮開，這樣湯燉出來會變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨特的草本香味。
5鹵煮小腸
這是北方的特色，口味比較重，但是已經不算是湯了，就是小腸和豬肝，豬肚一起放在鍋里，一邊加熱一邊吃，湯是用香料醬油料酒做的鹵汁。
⑧ 豬小腸怎麼煮起好吃
口味下飯菜，紅椒小腸
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食材
主料
豬小腸
300g
輔料
小紅椒
100g
姜
適量
大蒜
適量
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
老抽
適量
步驟
1.豬小腸洗凈，切成小段
2.姜 蒜各適量切成片
3.小紅椒2兩切成辣椒圈
4.蒜苗適量切成段
5.鍋去底油，下入薑片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈煸香
6.下入小腸，煸炒出小腸的水份和腸內的油份
7.加入適量的老抽和鹽
8.淋入少量的水翻炒幾下，加入適量胡椒粉翻炒均勻
9.下入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻
10.再淋少許蒸魚豉油翻炒幾下，即可
11.起鍋裝入盤內
小貼士
小腸在鍋內翻炒的時間不能太久，容易變老，咬不動！
⑨ 小腸煮湯怎麼煮才好吃呢
主輔料：豬腸200克 兒腸500克 豬黃喉150克 豬腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鱔魚片200克 鰍魚200克 芹菜150克 鮮香菇、平菇、香菜、大蔥、青蒜苗、菠菜各100克 青筍尖200克 紅苕粉條150克 土豆150克 鮮藕150克
調助料：郫縣豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精鹽10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 蔥段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鮮湯2000克
味碟料：精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
豬腸用鹽和醋反復洗凈後，颳去腸壁上的殘渣及腸油筋，用清水洗凈，入沸水鍋中焯一水撈出，再用刀切成長2厘米的節，放入鍋中加清水、姜、蔥段、料酒、白酒、少許香料，
煮至粑軟，撈出待用。兒腸洗凈後剖開，切成越6厘米長刀節、豬黃喉片去筋絡，切成長8厘米的條。豬腰去膜對剖後片去腰臊，然後刀成「鳳尾形」。
酥肉片成後3厘米的片。鱔魚、鰍魚用鹽搓揉後，用清水洗凈，鱔魚切成長約8厘米的段。芹菜、大蔥、青蒜苗洗凈後切成長約8厘米的段。鮮香菇洗凈去蒂切成四瓣。
平菇四成條，青筍尖切成四瓣，與香菜、菠菜分別整理清凈。
紅苕粉條用熱水泡軟。土豆、鮮藕去皮後切成約厚3毫米的片，用清水浸泡。
以上各料，除肥腸、鰍魚外，均分成二份用盤裝好備用。郫縣豆瓣剁細。
干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁調配。
①鹵汁調配：炒鍋置中火上，放入混合油燒至四成熱時，加入郫縣豆瓣、豆豉茸、姜、蔥段炒香上色後，下大蒜瓣、五香料炒幾下，摻入鮮湯，用小火熬制。
另用炒鍋下牛油燒至三成熱時，放入辣椒節，炒呈棕紅色時，加入辣椒炒香，
然後將干辣椒、花椒以及牛油一起倒入湯汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精鹽、味精調配，待熬制到湯汁香味濃、溢出時即成。
②味碟調配：精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調勻成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹調。
將鹵汁倒入火鍋中，放入肥腸和鰍魚，點燃火燒沸上桌。其餘配料分別放在火鍋四周，即可燙涮食用。
1，豬大腸較臟且異味很重，初加工時應加鹽、醋等料反復揉搓，再用清水洗凈並去掉過多的油筋，熟處理時要加入去異的調料，如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。
2，肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
3，要求鹵汁的味要濃厚麻辣，製作時部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，鍘成細末後放入鹵汁中，以增加香辣麻味。
4，兒腸質嫩脆爽口，宜急火短炒，故在燙涮時要火旺燙沸，斷生就行，不宜久燙
⑩ 小腸做法怎麼做好吃
爽脆豬小腸
小貼士
這道菜的特點比較重油重辣，食用油與辣椒粉比平時做菜時量要多些