1. 糖餅的做法竅門
燙面糖餅的製作前門主要是熱水的溫度，熱水的溫度決定了糖餅的口感，如果操作不當，會導致糖餅比較粘牙，而且冰糖失去韌性，所以燙面操作的時候，應該要用熱水180g，熱水的溫度在80度左右，然後麵粉要選擇中筋麵粉，高筋麵粉的韌性太硬了會影響到糖餅的口感，大家可以學習糖餅的做法。
雖說糖餅的做法簡單，但是我們在製作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實燙面過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另一方面，燙面需要使用的麵粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯了麵粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏，學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅
做燙面糖餅所需食材：
中筋麵粉300g，熱水180g，細砂糖80g，熟麵粉40g，玉米油少許，
燙面糖餅的做法步驟：
步驟1：首先在麵包機里倒入300克中筋麵粉，然後分次加入180克熱水，揉成光滑的燙面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁。
步驟2：揉面的時候，在平底鍋里倒入40克中筋麵粉，開小火不停地翻炒，炒至麵粉微微發黃，並能聞到濃濃的麵粉香味，關火盛入碗里備用。
步驟3：開始調糖餡，准備1個小碗，在碗里倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋麵粉，用勺子混合均勻備用。
步驟4：取出鬆弛好的面團，用手搓圓。
步驟5：稱重後分成12個均等的小劑子，並用手揉圓。
步驟6：取一個小面團，用手按扁，用擀麵棍擀成圓形餅皮。
步驟7：中間包入白糖餡。
步驟8：收口捏緊，朝下擺放，如果收口不緊，容易露餡哦。
步驟9：用擀麵棍再次擀開，擀成圓餅狀。
步驟10：鍋里放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
步驟11：煎好的糖餅中間會鼓起來，說明糖餅煎熟了。
步驟12：將煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼一些就可以開吃了。
注意
1，煎餅的時候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。2，剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。
2. 油酥小糖餅怎麼做如何做好吃
油酥小糖餅
用料
面團製作：
自發粉 滿滿一小碗
溫水 小碗半碗多
油酥製作：
麵粉 5勺
油 小半碗(適量)
糖心製作：
白糖 5勺
麵粉 2勺
油酥小糖餅的做法
准備1：(面團)
自發粉加溫水，一邊加一邊用筷子調，把所有麵粉調成棉絮狀，再用手和面合到光滑，放置溫暖處發酵2小時或更久些
准備2：(油酥)
油燒到冒煙，再把油澆進放有5勺麵粉的小碗，一邊澆一邊快速調勻，調成漿糊狀
准備3：(糖心)
把5勺白糖和2勺麵粉倒在一起攪勻，不要碰到水
製作：
1、面團發大至2倍，插入一手指不回縮就發酵好了，再繼續揉到面光
2、擀成很大一張皮，越薄越好
3、滿滿塗上油酥
4、捲起來
5、切6段，每段首尾捏住，不讓油酥跑出來
6、用手按成圓餅狀，放入一勺糖心，像包包子一樣包起來，包子頭向下按扁，按成掌心大小
熱鍋塗油，煎，底煎牢翻面煎，出鍋
3. 油酥糖餅怎麼做如何做好吃
油酥糖餅
主料
麵粉500g 白糖50g
油酥糖餅的做法步驟
1.溫水和面，軟些
2.炒油酥，少許油加乾麵粉，炒成金黃色
3.把面擀成大圓餅，均勻的抹上油酥,捲成卷，切成大小均勻的塊
4.包上糖
5.擀成餅
6.少許油，烙成金黃色
4. 鞍山油梭子餅，油梭子餅的做法和技巧有哪些
油梭子餅的做法步驟
1. 肥肉切小丁，放一點點水，慢慢煮到水干，豬油就出來了，繼續加熱，就慢慢變成炸。直炸到肉變乾乾。撈出肉乾就是油梭子。油梭子要撒點鹽，為了是讓其一直乾燥脆爽。 剩下的油就是豬油。
2. 麵粉我喜歡用強力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我媽媽做的時候就是普通的家用麵粉。 熱水小半碗，倒進去用筷子攪拌，再用溫水活到如圖狀態。放置半小時。 媽媽說第一遍加的熱水是為了面口感軟。
3. 活好的面，均勻切出幾等分。拿出其中一份擀成長條，要薄薄的。
4. 用沙拉油，一點香油，蔥花，胡椒粉，鹽，混成蔥油料
5. 把蔥油料均勻的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
6. 捲成卷
7. 變成這樣，豎起來。
8. 抓著兩端，一擰，然後用手掌按下去
9. 按
10. 按好是這樣子，擰下開口是為了不讓油冒出來。
11. 擀成餅，小火下鍋烙。
12. 成了～ 這樣就可以出鍋啦
13. 裡面柔軟，外表脆脆滴，偶爾一口油梭子，滿口香，因為有蔥花所以不油膩。 步驟看起來多了點，其實很簡單。
14. 注意：鹽不要放太多，別遮蓋了餅的香
5. 紅糖餅怎麼做又軟又好吃竅門
首先要用油做點油酥，然後用白開水和面，把油酥撒在面里揉韻，然後再包紅糖，這樣做出的紅糖餅又軟又好吃的。
6. 油梭子餅的做法是什麼
油梭子餅的做法
主料；麵粉500克。
輔料；油梭子200克。
1、准備油梭子，先將麵粉用開水燙面，放置，1小時左右。
