⑴ 簡單立夏飯烏米飯怎麼做如何做好吃
超級簡單立夏飯～烏米飯的做法步驟
1. 烏飯葉去掉枝桿及爛葉
2. 清洗干凈
3. 放入料理機，加入適量清水，榨出枝，過濾掉樹葉。我家的料理機壞了，這一步是用豆漿機完成的，豆漿機的加熱功能不會破壞最後的成品！如果家裡實在什麼都沒有，就拿刀把葉子剁碎，加入清水後不停用手揉搓，也能出汁液，但揉搓的時候千萬帶上手套，不然手會變黑
4. 糯米淘洗干凈，倒入榨好的樹葉汁水中浸泡。浸泡的時間眼看汁水的濃度，汁水濃的可以相對減少浸泡時間，我是浸泡了一夜。
5. 這是浸泡了一段時間的糯米，想要快一點上色，可以在榨汁的時候少放一點水，或者再榨汁後連樹葉先放置一段時間再過濾水。如果要過夜，建議放冰箱
6. 浸泡好的糯米可蒸可煮，如果是煮，只要加一點浸泡糯米的水，無需另外加水，因為糯米泡了一晚上已經吸足水分，所以千萬要控制好水量！等開鍋即可！烏飯葉特有的清香，撒上白糖，味道超級好，也可拿火腿，青豆同炒，鹹味的也很好吃
⑵ 烏米飯的做法大全 烏米飯怎麼做好吃
主料
糯米
400
輔料
烏樹葉汁
適量
水
適量
步驟
1.糯米和烏樹葉的汁
2.糯米洗凈，倒入烏樹葉的汁浸泡2個小時
5.出鍋
小貼士
糯米浸的時間越久，燒出的飯就越黑。
⑶ 烏米飯怎麼蒸好吃 蒸烏米飯的做法步驟詳解
用料
烏飯樹葉 半斤
糯米 2斤
夏威夷果 20克
核桃 20克
松子仁 20克
紅棗肉 適量
烏米飯的做法
將烏飯樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈
小貼士
1、烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香；
2、也可以煮著吃，就像平時煮米飯一樣的做法；
3、有新品種趨勢，可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點，也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出咸口味的烏米飯。
4、傳統的做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然後蒸或煮熟，現代工藝進步，可以用攪拌機加水攪拌成漿過濾出汁水，用這樣的汁水浸泡2-3個小時，烏米即可完全浸透；
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，蒸的話1：0.7左右即可，水少點，蒸出來比較精道；
⑷ 袋裝烏米飯怎麼做好吃
我買過成品。。就是米飯+烏樹汁水煮熟晾乾，然後抽真空，買回來吃之前+水加熱就行了
原料：糯米500克，南燭葉50克。
製法：
1.將糯米淘洗凈備用。
2.
烏米飯
南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛後可即食用。
功效：補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發，適宜體質衰弱者食療調補。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發、即容顏，兼補暖，又治一切風疾，久服輕身明目，黑發駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入葯，有消腫解毒、利尿瀉下之效
你要是已經有烏米飯了：
蒸熟的烏米飯、豌豆、筍、鹹肉
1.豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。鹹肉先浸泡半小時去咸後，切小丁
2.鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻
3.倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可
⑸ 干烏米飯怎麼做好吃
烏米飯
烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。
食材:
主料: 烏樹葉250克, 糯米1000克
輔料: 松子仁20克,核桃(鮮)20克,夏威夷果20克,棗(干)50克
調料: 水500毫升,白砂糖10克, 糖桂花5克
烹飪工具: 攪拌機, 蒸鍋
做法和步驟
1 將烏飯樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機，加入500ML清水，高速攪拌幾分鍾，過濾出汁水備用；
2 將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時；將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鍾，再燜5分鍾即可開鍋了。
3 蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果(松子仁,核桃,夏威夷果)和紅棗碎，撒入適量的白砂糖；拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團。
小帖士：
1 烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香；
2 也可以煮著吃，就像平時煮米飯一樣的做法；
3 可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點，也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出咸口味的烏米飯。
⑹ 烏飯是江南一帶地方民間風俗小吃，烏飯有哪些好吃的做法
油條包芝麻糍和油墩子，這兩樣小吃屬於油炸類小吃，非常香，是從小最愛吃的街邊零食，家裡只有手巧的長輩才會做。我們家只有外婆會，小時候只要去外婆家，能吃上這兩樣東西，簡直高興得不得了。里也是魯菜的發源地，有很多特色的小吃。像下圖展示的路邊2元一個的肉燒餅，豆腐箱子（炸好的豆腐塊掏空加餡，最後做成酸甜口兒），四喜丸子，炸春卷（雞蛋，韭菜，粉條餡兒），酥炸肉（咬起來嘎嘣脆）
⑺ 烏飯怎麼做
江浙傳統烏米飯，很多人都沒見過也沒吃過，烏黑誘人，軟糯香甜
今天和大家分享烏飯的做法；
烏米飯在江浙一帶每逢農歷四月初八必吃的，可能很多朋友聽都沒有聽過這個名字，更別說吃過了，烏飯葉也叫南燭葉，它是杜鵑花科的植物南燭的葉子，含有豐富的色素成分，烏米飯是用烏飯樹的葉子搗碎浸泡之後過濾出來的烏飯葉水，經過24小時的浸泡，從白色變成青色，然後煮出來的黑色糯米飯，煮出來的糯米飯油亮清香，跟黑糯米長得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出來的，可以當早餐也可以作為主食，老人們還傳言四月八吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊蟲叮咬；
每到農歷4月初就能在街邊的小吃店或者流動攤販上見到，切成薄薄的方塊形狀，撒上一些紅糖，咬上一口清香撲鼻，回味無窮，這在我們金華人心裡是味覺中最初的味道；
今天青豆媽就和大家分享一下烏飯的家常做法，蒸的過程中多做一步，會讓你蒸出來的烏米飯更加清香好吃，喜歡的朋友可以試試！
買回來烏飯葉我們需要先給它清洗干凈；
一般250g烏飯葉配上1250g的水，比例在1:5左右；家裡有榨汁機的直接把清洗干凈的烏飯葉子倒進榨汁機，倒入適量比例的清水，直接給它榨成汁就可以了；
沒有榨汁機的需要給它切碎或者是搗碎，剁的時候最好帶上手套，不然這個汁液粘在手上會變顏色，切碎之後倒入適量的水，把葉子先浸泡12個小時左右，然後用浸泡葉子過濾出來的水來浸泡糯米；
榨汁機榨的話直接把殘渣過濾掉，我們就得到這個綠色的烏飯葉水了，這里大約還有1250g左右的烏飯葉水；
我們加入大約500g糯米，浸泡24小時，至少也要8-12小時，浸泡的時候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面溫度高導致食物變質；
因為浸泡之後糯米會膨脹，所以烏飯水需要適當多一些這是浸泡好好的糯米，顏色已經從白色轉變成青色了，現在還不是黑色，還需要蒸熟，在蒸的過程中會慢慢變黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屜上，薄薄的鋪上一層就可以，太厚的話不容易蒸熟；
冷水上鍋蒸，水開之後蒸10分鍾，然後關火，這時候糯米飯還沒有蒸熟，也還沒有完全變黑；
我們把半生的糯米飯倒在容器裡面，加入少許涼白開火熱和食用油，這里最好不要用自來水，就是用煮過的水，然後給它晾涼，攪拌均勻，讓糯米散開，加油不僅能讓糯米飯看上去油亮，吃起來口感也會更好；
攪拌均勻之後繼續上鍋蒸，一般再蒸10分鍾左右就能熟了，後面幾分鍾可以根據自己火力大小增減，煮好之後燜5分鍾再出鍋，這樣蒸出來的烏米飯烏黑油亮更加好吃；
煮好之後，盛出來裝盤，喜歡吃甜的在上面撒點紅糖或者白糖就可以了，喜歡吃鹹的可以炒幾個小菜一起吃；
烏米飯的做法總結：
1、原材料：烏飯葉250g、水1250g、糯米500g、紅糖適量、白開水適量、食用油50g；
2、糯米可以選用圓糯米也可以用長糯米；
3、製作原材料可以實際需求增加或減少，烏飯葉和水的比例是1:5，烏飯水和糯米的比例是2.5:1；
⑻ 烏米飯怎麼做好吃
糯米 烏樹葉 水 烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈。放入攪拌機內，加清水攪碎
倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次
用篩子濾出烏葉汁，水把糯米洗凈後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜
浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）
入鍋隔水蒸30分鍾左右至全熟
烏樹葉入攪拌機要分次放，一下子太多，不好操作。
剛攪拌好的汁水是綠色的，要放置一陣子，才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色，但是記得要戴上一次性手套，否則手會被染黑。
用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜，因為現在天氣熱，最好是放入冰箱冷藏。
鹹味的烏米飯：蒸熟的烏米飯、豌豆、筍、鹹肉
豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。鹹肉先浸泡半小時去咸後，切小丁
鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻
倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可
烏米糕：
做法：農村裡做法是把蒸熟的烏米飯放在石臼里像打年糕一樣打到粘軟。家裡就簡化，把蒸熟的烏米飯拌上一些糖，我還加了些香香的椰子條碎和烤熟的核桃仁碎，拌勻後，模具壁抹油，把拌好的烏米飯放入模具用勺子按壓緊實就可以了。加了堅果的烏米飯里透著椰子片和核桃的香味，很好吃。
最後還可以做成甜味的烏米飯：這個更簡單了，加點白糖和油拌勻就可以了。
⑼ 請問烏飯的詳細製作方法包括配料比和詳細流程，我做出來的不夠黑啊，看人家黑官膳做的
烏飯，又名烏精飯、青精飯或烏米飯，一般都用粳米和南燭的葉莖製成。南燭是一種多分枝的常綠灌木，高約三至五尺，葉若楝而小，似茶葉而圓厚，漿果熟時呈紫黑色，味甜可食。此樹在我國南北各地皆有野生，俗名有烏飯樹、青精樹、烏稔樹、黑飯草、烏飯草等，考其語源，似因食烏飯之俗而得名。烏飯的製法，各地不同，如陳藏器《本草拾遺十種》所載製法是：取南燭莖葉搗碎漬汁，用浸粳米，蒸熟成飯。把飯曬干，再浸其汁，復蒸復曬。如此「九浸、九蒸、九曝」後，米粒緊小，黑若堅珠，可以袋裝出遠門，久貯不壞。臨吃時，用沸水煮一滾即成清香可口的飯食。
具體製作方法：
1，糯米淘洗干凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半干。濾油晾冷後切成薄片備用。
3，泡酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4，食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
製作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。