『壹』 新手如何做煎餅果子麵糊
就是把面倒入盆里再把涼水放里用筷子來回攪拌均勻就可以做煎餅了，果子必須把面活好了醒個幾個小時，上面在放點油炸出來不就行了
『貳』 煎餅果子的麵糊做法
攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末.
材料：綠豆面，小米麵，玉米面，白面，油條。調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花
做法：
1. 做麵糊，綠豆面，小米麵和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的麵糊，太稠了餅皮會很厚。
2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺麵糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了
『叄』 怎麼把煎餅果子做的很脆，麵糊配方是什麼
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
『肆』 請問煎餅果子的麵糊怎麼做好吃
材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面;以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感(這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)
麵糊製作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)。
『伍』 煎餅果子的麵糊怎麼調
煎餅果子麵糊的做法
1、普通麵糊的製作：
白面：250克，黃豆面：125克，鹽：5克，鹼：1克，水：700克。
2、小米麵麵糊的製作：
白面：250克，小米麵100克，黃豆面：25克，鹽：5克，鹼：1克，水：700克。
3、綠豆面麵糊的製作：
白面：250克，綠豆面100克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
4、紫米麵糊的製作：
白面：250克，黑米面25克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
5、蕎麥麵糊的製作：
白面：250克，蕎麥面25克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
註：各地麵粉含水量不一樣增加或者減少一點水的用量很正常攪拌均勻，放置20分鍾以上
攤煎餅的時候不要急於擴大面積，要先把中間攤開，然後在攤外沿。以上麵糊中提到的綠豆面、小米麵、紫米面就是我們賣糧油的地方所銷售的那種磨好的麵粉，和我們平時包餃子用到的白面一樣，凡是當地有賣麵粉的地方都應該買到。
用這樣的麵粉比較方便，比用磨漿機劃算而且節省時間，做出來的效果都是一樣的。
『陸』 煎餅果子麵糊的做法，煎餅果子應該怎麼做好不好吃
主料玉米面30克
豆面10克
方法/步驟
1
准備白面。
步驟閱讀
2
准備玉米面。
3
准備豆面。
4
准備鹽。
5
將所有的乾粉料混合均勻。
6
加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。
7
到這一步就正式的開始調製作煎餅果子的麵糊。
8
麵糊調到這種質地就可以。用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀， 不怎麼往下滴。
9
將麵糊放置半個小時，即將麵糊靜置。
10
靜置好了的麵糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜。
11
將電餅鐺電源打開，塗上薄薄的一層油，將煎餅果子麵糊舀幾勺。
12
將麵糊均勻的攤開一個圓形。
13
將煎餅果子攤的圓一點，大一點。
14
煎餅果子的一面加熱幾分鍾後，再將其翻面。
15
反復翻面幾次。
16
直到最後煎餅果子變硬，變脆。
17
這樣一張煎餅果子就攤好了。煎餅做成之後，要晾涼了再吃，味道才更香更脆更地道。
『柒』 煎餅果子麵糊怎麼做
煎餅餜子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的。
1.餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2. 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
3. 醬料，可選用甜面醬、辣醬、豆腐乳。
所謂「果子」，就是油條，天津話稱油條為果子。在別的地方，大多都是夾薄脆，而夾油條的正宗煎餅果子，只有天津才有。正宗的煎餅果子，還得是綠豆磨成面作為主料，白面和黃豆面按比例搭配。配上剛炸好的油條，再打上個雞蛋，絕了!