㈠ 涼拌青花菜梗應該怎樣做
涼拌青花菜梗應該怎樣做？首先要把青花菜梗洗凈，然後用熱水焯熟。然後放入蔥，姜蒜等和青花菜籽兒香菜一起拌成。
㈡ 涼拌花椰菜梗怎麼做好吃
材料：一段西蘭花梗、大蒜兩瓣、紅辣椒一個、生抽兩勺、紅油一勺、食鹽少許
1. 把西蘭花梗洗凈切段，切塊，切小片西蘭花梗不用去皮
2. 用鍋燒開水，放下去綽一下，或者直接用熱水泡一分鍾，不用綽太久撈起瀝干水，用碗盛起來
3. 蒜切碎，辣椒切碎，一起加進碗里；灑點鹽，滴幾滴紅油，倒入醬油拌勻即可。
㈢ 霉菜梗怎麼做
用料：野生莧菜梗六顆；石灰500g；南瓜葉一片
自製霉菜梗的做法
1、野生莧菜去葉子留莖，把桿子剁成5-6cm段
㈣ 腌莧菜梗的做法
霉莧菜梗
材料：新鮮莧菜梗、粗鹽
做法：
1、莧菜梗整切成一寸余長的段。冷水裡浸泡8小時，洗凈，瀝干到水不會滴為止。
2、毛重6-7斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩(比例：每千克15克鹽)，拌勻，放12小時後，瀝干水。
3、放入瓮中，瓮口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
4、3天後，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，不用理會。
5、放3兩粗鹽(比例：每千克46克鹽)，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。
6、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。
提示：
1、捆買來的莧菜梗，選用相對嫩的，是指老頭上不是硬的跟石頭那種，而不是整條都嫩的跟青草似的。
2、封口用的布要用水濕過，否則容易小蟲子生卵進去。選布很有講究，又要透氣，又要鑽不進小飛蟲。每次取時，需要將蓋布清洗一下，不要擰干，然後蓋好。
3、霉製品有一個同樣白花判定法，如果是白花，基本來說是成功了大半，如果出現黃花紅花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4、製作前期要注意，容器內物體總高度不能超過8分滿。中間會出現泡沫液體上升。
5、若再次做，可以用原來做過留下來的老鹵，但製作過程第5步中，用老鹵替代水，不夠用自來水補充，攪拌均勻即可。
6、取莧菜梗的時候，應洗手後方可取。這里不建議筷子夾取，因為筷子捏不出軟硬，每次都要挑選正好的吃掉。
相關鏈接：
莧菜梗別看其貌不揚，在瓮里還一股味道，但取來單獨蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一點菜籽油，那個滿香撲鼻。也可以取浦子切塊，或者豆腐乾浸在鹵水裡半天，撈上來蒸也是別有風味。但老鹵越浸越淡，到後來就不能用了。聞名的紹興小吃臭豆腐，最正宗傳統的做法就是特製的豆腐塊，用霉莧菜梗的老鹵浸透，油炸後，跟糖葫蘆一樣用竹簽串起來吃
㈤ 小白菜梗怎麼炒好吃
大白菜好吃也好做，直接炒就很下飯，味道忘不掉
白菜，除了外表是白色而得名之外，在民間俗稱「百姓之菜」，頗有點兒諧音梗的意思。大白菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，走進了家家戶戶，它看起來很普通，卻具有較高的營養價值，因為大白菜實在是太受歡迎了，所以江湖上關於大白菜的做法也有很多，換著法去品嘗它，怎麼也不會膩。小編今天想教你一種最基礎的做法，又簡單又好吃，不需要什麼負責的配料，充分感受一些大白菜本身的好滋味。
所需材料：半顆大白菜、五六個干辣椒、適量的油和鹽、兩瓣大蒜、兩勺香醋、一勺生抽、一勺白糖。
做法步驟：
1、剝下白菜的葉子，用清水洗干凈，撈出來瀝一瀝水分，表面越乾燥越好。如果水分過多的話，在炒的時候就有很多水汽，葉子會被阻擋著，入不了味，成品的口感也變得不脆嫩。然後把大蒜切成片狀，對半切開干辣椒，辣椒籽可以去掉。
2、把白菜葉子也切成片，然後葉子部分和根部分可以分開放，畢竟結構不一樣，烹飪的時間也不一樣，因此待會兒要先炒白菜幫，放入葉子炒，這樣做還有一個好處就是更入味，分開放，調料沾得比較均勻。
3、鍋內加入油，起火燒熱，下入蒜片和干辣椒，炒出濃郁的香味。
4、接著把白菜幫放進鍋里炒，開大火，鏟子翻動的頻率可以快一點，炒到有點兒變軟或者斷生的程度，就可以了。
5、直接下入白菜葉，加入生抽、香醋、白糖、鹽等調味品，具體比例也可以根據自己的偏好去調。將白菜葉炒至變蔫的時候，趕緊關火，不然會不好看也影響口感，然後盛出來，裝到盤子里就好了。不僅酸辣開胃，而且脆嫩可口，真的太贊了！
好了，做法都教給你了，別看只有白菜是主角，味道真不輸給其他大菜，小編再和你們復習一下其中的小貼士吧：
1、白菜洗凈後，水分一定要瀝凈，不然炒出來不入味，也不脆嫩。
2、白菜切成片，更容易入味，記得白菜葉和白菜幫要分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火，算是一個小竅門了。
3、炒制時，要大火快炒。要是廚房裡沒有香醋的話，用米醋也可以代替，能達到酸的感覺就行了
㈥ 大白菜梗怎麼腌制好吃
白菜梗怎麼腌制好吃
1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這里是2.3kg， 所以我用58g的鹽）2、小辣椒12顆（洗凈晾乾後打直剪 嗜辣者可以增量）3、腌漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）步驟1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。2、把切小塊的白菜放入干凈的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的`撒下一小把鹽，不斷重復至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個干凈無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在干凈無油的筲箕內滴干水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。4、把攪拌充分融合的腌漬水倒進保鮮盒內，腌漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm，完成。
㈦ 莧菜梗怎樣淹制
上次回家媽媽剛好在做，但我第二天就回來了，所以只拍了兩張過程照片。
材料：
1.新鮮莧菜梗
2.粗鹽（發現每一個腌制的菜都少不了它
）
做法：
1.莧菜梗整切成一寸余長的段。冷水裡浸泡8小時，洗凈，瀝干到水不會滴為止。
2.毛重6-7斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，拌勻，放12小時後，瀝干水。
3.放入瓮中，瓮口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
4.3天後，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，不用理會。
5.放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。
6.大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。照片是快可以吃的情況：
秘籍：
1.捆買來的莧菜梗，選用相對嫩的，是指老頭上不是硬的跟石頭那種，而不是整條都嫩的跟青草似的。有些成品吃起來外硬裡面卻出殼了，或者滿嘴都是青草味，有的是製作過程的失敗，也有的是因為選的材料不恰當的緣故。
2.封口用的布要用水濕過，否則容易小蟲子生卵進去。選布很有講究，又要透氣，又要鑽不進小飛蟲。有些家裡自己做的口感其他都很好，就是有時候會有小蟲子，看到就比較惡心了，比如俺家胖子，吃了丈母娘的霉莧菜梗之後才知道，原來早那20多年吃的小蟲子不是這個菜品的必須品。每次取時，需要將蓋布清洗一下，不要擰干，然後蓋好。
3.霉製品有一個同樣白花判定法，如果是白花，基本來說是成功了大半，如果出現黃花紅花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4.製作前期要注意，容器內物體總高度不能超過8分滿。中間會出現泡沫液體上升。
5.若再次做，可以用原來做過留下來的老鹵，但製作過程第5步中，用老鹵替代誰，不夠用自來水補充，攪拌均勻即可。
6.取莧菜梗的時候，應洗手後方可取。這里不建議筷子夾取，因為筷子捏不出軟硬，每次都要挑選正好的吃掉。就像一群桃子里要挑熟透但不爛的吃。如果是乾的手去取，手會留下氣味很長時間，很不容易洗掉。
莧菜梗別看其貌不揚，在瓮里還一股味道，但取來單獨蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一點菜籽油，那個滿香撲鼻。也可以取浦子切塊，或者豆腐乾浸在鹵水裡半天，撈上來蒸也是別有風味。但老鹵越浸越淡，到後來就不能用了。聞名的紹興小吃臭豆腐，最正宗傳統的做法就是特製的豆腐塊，魅霉莧菜梗的老鹵浸透，油炸後，跟糖葫蘆一樣用竹簽串起來吃。自己家裡的吃過，魯迅故里在賣的那種臭豆腐，瞧都懶得瞧。
㈧ 白菜梗怎麼腌制又簡單又好吃
主料main
白菜幫300克3人份
輔料others
辣椒粉1勺雞精1克
腌白菜梗子的做法
步驟step
1
腌白菜梗子的烹飪技巧
技巧tips
腌白菜梗子，不要腌的太久。
㈨ 霉莧菜梗的製作方法
材料：新鮮莧菜梗、粗鹽
做法：
1、莧菜梗整切成一寸余長的段。冷水裡浸泡8小時，洗凈，瀝干到水不會滴為止。
2、毛重6-7斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩(比例：每千克15克鹽)，拌勻，放12小時後，瀝干水。
3、放入瓮中，瓮口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
4、3天後，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，不用理會。
5、放3兩粗鹽(比例：每千克46克鹽)，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。
6、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。
提示：
1、捆買來的莧菜梗，選用相對嫩的，是指老頭上不是硬的跟石頭那種，而不是整條都嫩的跟青草似的。
2、封口用的布要用水濕過，否則容易小蟲子生卵進去。選布很有講究，又要透氣，又要鑽不進小飛蟲。每次取時，需要將蓋布清洗一下，不要擰干，然後蓋好。
3、霉製品有一個同樣白花判定法，如果是白花，基本來說是成功了大半，如果出現黃花紅花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4、製作前期要注意，容器內物體總高度不能超過8分滿。中間會出現泡沫液體上升。
5、若再次做，可以用原來做過留下來的老鹵，但製作過程第5步中，用老鹵替代水，不夠用自來水補充，攪拌均勻即可。
6、取莧菜梗的時候，應洗手後方可取。這里不建議筷子夾取，因為筷子捏不出軟硬，每次都要挑選正好的吃掉。
相關鏈接：
莧菜梗別看其貌不揚，在瓮里還一股味道，但取來單獨蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一點菜籽油，那個滿香撲鼻。也可以取浦子切塊，或者豆腐乾浸在鹵水裡半天，撈上來蒸也是別有風味。但老鹵越浸越淡，到後來就不能用了。聞名的紹興小吃臭豆腐，最正宗傳統的做法就是特製的豆腐塊，用霉莧菜梗的老鹵浸透，油炸後，跟糖葫蘆一樣用竹簽串起來吃。