① 怎樣做紅燒雞塊更好吃
紅燒雞塊
原料:
筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作方法:
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
② 紅燒雞塊怎麼做才最好吃
百吃不厭的紅燒雞塊，是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
【小貼士】
- 雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能夠充分的焯掉雞肉裡面的血水。
- 土豆切滾到的時候可以切的塊稍微大一點，不然燉好雞肉以後土豆就會變成土豆泥。
- 炒糖色的時候，炒勺一定要不停的攪拌，避免炒糊。當糖色開始冒大泡的時候基本就可以下雞肉了。如果用油掌握不好火候的話可以用清水來炒糖色。
- 因為各家鍋的大小不一樣，大火燉完的時候可以加入適量的清水，避免糊鍋。
③ 怎樣做紅燒雞塊才好吃
紅燒雞塊
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
④ 怎樣做紅燒雞塊又嫩又好吃及做法
把雞肉切成塊，開水焯一下，哦，爆炒一會兒，備好的各種佐料，在鍋里爆炒，然後開始悶，這樣悶出來的紅燒雞腿，又嫩又口感好，非常好吃
⑤ 紅燒雞塊怎麼燒好吃竅門
紅燒雞塊怎麼燒好吃竅門兒紅燒雞塊的話主要是掌握好。火猴把雞塊用糖炒成焦糖色，然後各加入各種調味料，這樣少的雞塊比較好吃。