⑴ 炒花蛤怎樣做好吃，炒花蛤的經典做法
材料
花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法
1、准備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、准備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）
4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鍾左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
⑵ 如何炒花蛤
食材用料：
花蛤500克相剋食物
紅辣椒兩根
鹽一勺（用於花蛤吐沙）
蒜三瓣
郫縣辣椒醬一湯匙
清水適量（用於花蛤吐沙）
蔥幾根相剋食物
姜二片相剋食物
油適量
生抽二湯匙
料酒二湯匙
糖一茶匙相剋食物
菜譜做法：
1.花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回養花蛤吐沙。
2.辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好。
3.熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。
4.鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。
5.加入洗凈瀝水後的花蛤翻勻。
6.鍋中澆入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻。
8.等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
⑶ 怎麼炒花蛤好吃又簡單
用料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
個人經驗：
1、花蛤買回來後，一定要先讓其吐盡泥沙，可以將花蛤浸泡在水中，加入1小勺鹽，靜置不動，約半小時後可清楚看到盆底有少量的泥沙，沒有吐盡泥沙的花蛤會大大影響口感。
2、挑選花蛤時，可選個頭大些的，肉質會更肥美；要選活的花蛤，死的花蛤是不能吃的，一般攤位都會將花蛤放置在海水中，有吐出肉、會動的基本都是活的。
3、炒花蛤時不需要加水，炒的時候花蛤會出水，還有也不用再加鹽，花蛤原本有鹹度，只需加少量生抽調色即可。
4、花蛤必須要用鹽水浸泡，因為花蛤放在淡水中會立即死亡，所以花蛤中的沙子是不會吐出來的，只有放在鹽水中，花蛤才能打開貝殼將殼中的沙子吐出來。
5、在炒制花蛤的時候，炒制時間必須要短，只要花蛤的殼兒打開以後，花蛤就已經成熟了，如果炒制的時間過長，花蛤肉會變硬，而味道失去了它的鮮美度。
6、我們在炒制花蛤的時候，不需要放鹽與味精，只需加入少量的海鮮醬油即可，這樣它的鹹度比較適口。
⑷ 在家怎麼炒花蛤
在各種的海鮮當中，花蛤是一種比較便宜而且營養還非常豐富的一種食材。在夏天的時候，很多的人都會購買一些花蛤進行製作。其實製作花蛤也是非常簡單的。但是很多的人因為並沒有掌握辣炒花蛤的竅門，所以製作的花蛤會非常的腥。那麼，辣炒花蛤竅門都有什麼呢？
花蛤既便宜又好吃，是夏天必不可少的經濟美食！雖然一般在飯店吃一大盤花蛤幾分鍾就會被吃完，可是有時候吃著不是不開口的就是有沙子，特別影響口感影響心情！那麼今天小編就來告訴大家一些技巧，怎麼挑選花蛤，怎麼洗干凈花蛤裡面的沙子，在家做辣炒花蛤味道比飯店做的還好吃！
選材：
買花蛤一定要看是否閉口，因為煮好後如果是新鮮的肯定會自然開口，那麼久煮不開口的就是死的。
清洗：
花蛤在洗的時候，一定要在水中先放一點油，浸泡1小時，讓它把嘴裡的沙吐干凈。然後准備適量開水，倒入鍋中，放入泡好的花蛤，焯水，這里需要注意的是，花蛤微微開殼就行。撈出焯水的花蛤，用冷水再沖洗一下沙子，也是防止炒的時候太熟，肉質變硬。
食材：
花蛤、香菜、食用油、生薑、辣椒、蒜、蔥、花椒、醋、海鮮醬、雞精、白糖、鹽、白鬍椒粉、生抽、啤酒
做法：
1.花蛤洗凈備用，蔥，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花蛤倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，蔥、姜、蒜、少許海鮮醬，辣椒放入鍋內爆香後將花蛤倒入翻炒，放少許花椒和白鬍椒。
4.最後放適量鹽、雞精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
汁濃，味美，稍微帶點甜的辣炒花蛤就做好了！
⑸ 怎麼樣炒花蛤比較有味，好吃
辣炒花蛤
原料：
花蛤、大蔥、蒜、干辣椒、姜、鹽、料酒、蚝油。
做法：
1、花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水裡吐凈沙泥；
2、大蔥、蒜、干辣椒、姜處理好；
3、鍋里燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香；
4、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，轉大火爆炒，等部分花蛤張開的時候噴入適量料酒、少許鹽、蚝油；
5、繼續爆炒至所有花蛤張開，收干、撒蔥花即可起鍋。
姜蔥炒花蛤
材料：
花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。
調味料：
老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可。