1. 牛頭肉怎麼做好吃法大全
牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解：
2. 紅燒牛頭肉怎麼做好吃
前天鹵了一大鍋牛肉，醬香濃郁非常好吃。但還是不過癮，於是我就想著不如用這些鹵好的肉，再做一盤紅燒牛肉吃，軟爛入味有光澤的紅燒牛肉，想想就覺得非常的誘人。而且這道菜不僅好吃，營養也是十分的豐富。並且還有補氣血、抗衰老的作用。無論是男人還是女人，都應該保養好自己，在愜意地享受美食的同時，還要延緩衰老留住強健和美麗。這道菜的做法也是非常的簡單，學會它只需要十分鍾的時間，廚房小白也能輕松掌握，出鍋後鮮香撲鼻，簡直太贊了，接下來我就把這款紅燒牛肉詳細的介紹給大家。
這道美食名叫紅燒牛肉，顧名思義它主要的食材是牛肉。牛肉這種食材是生活中非常常見的肉類食物，它含有很多的亞油酸，亞油酸是一種抗氧化物質，能夠提高細胞的活性，還能保護細胞，減少外來物質對人體細胞的傷害，可以延緩人的衰老，減少皺紋的產生，從而達到抗衰老的功效；牛肉的微量元素很多，尤其是其中的鐵元素，它可以促進血紅細胞的造血能力，提高人體的造血量，對缺鐵性貧血起到明顯的防治效果；吃牛肉還能暖胃，牛肉是一種溫熱的食材，含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以對胃起到保護的作用，不僅可以暖胃，還能修復人體受損的胃黏膜，是人們滋補身體的好食材。用它做出來的菜不僅好吃，對身體也有這么多的好處，看看具體是怎麼做的吧！
【紅燒牛肉】
食材：牛肉400克、青椒一個、胡蘿卜半個、澱粉適量
配料：姜、大蔥、豆瓣醬、料酒、蚝油、白糖、老抽、白芝麻
做法：1、首先把鹵好的牛肉切成小塊，准備一個青椒清洗干凈，從中間切開去籽，切成約4厘米的細長條。胡蘿卜也切成約4厘米的細長條，再切點菱形的薑片和蔥花，全部盛到盤中備用。
2、先把牛肉外面均勻地裹上一層澱粉，然後起鍋倒入適量的食用油。用大火將油燒至七成熱的時候，把牛肉放進去。這個油溫炸出來的牛肉，口感外脆里嫩非常好吃。炸至定型後撈出備用。
3、炸牛肉的油留下少許，放入蔥、姜、蒜爆香。然後放適量的豆瓣醬，煸炒出香味，放少許料酒。料酒可以有效的去除一些肉腥氣，而且還能夠起到調味的效果，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。加一小碗清水，大火燒開。
4、接下來調一下味，放適量的鹽，不需要放多，因為牛肉是鹹的。再放少許蚝油，少許白糖，少許老抽，然後把牛肉加進來，大火煮一分鍾。把青椒和胡蘿卜也加進來，翻炒幾下。最後再勾點水澱粉 ，翻炒幾下 就可以出鍋裝盤了。再撒點白芝麻點綴一下，一道美味可口的紅燒牛肉就做好了，看著就非常的有食慾。
3. 牛頭肉怎麼做才好
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨後，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。 趕快試試吧，做一道屬於你的干拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料： 主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。
輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色： 香濃微辣，鮮咸純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入濕澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。 紅燜牛頭的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭1個,鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。 紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。 教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。 （2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成
4. 牛頭肉怎麼做才好吃
5. 煮熟的牛頭肉怎麼做好吃
煮熟的牛頭肉怎麼做都好吃，牛臉切片碼入盤中，撒上一品鮮調好的蒜泥，這是最簡單好吃的吃法。
牛臉切片後可以爆炒，起鍋燒油，放入蔥姜辣椒絲，炒出香味放入牛臉，淋入生抽，一品鮮醬油，適量的鹽，大火翻炒，放入雞精翻勺即可出鍋，這樣炒出來的牛臉也特別的好吃。
6. 煮熟的牛頭肉怎麼做才好吃
爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
把鹽、生抽醬油裝進去炒勻，把青椒放進，加雞精粉煸炒起鍋。
熟的牛頭肉怎麼做好吃
拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
熟的牛頭肉怎麼做好吃
牛頭肉的營養成分：
味甘、性溫，歸脾、肝膽經；具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用；老人將牛頭肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提升機體免疫功能的實際效果；牛頭加大棗燉服，則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用；適合於發肓、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用。
7. 牛頭肉怎麼做好吃，牛頭肉的吃法
辣炒牛頭肉
小貼士
牛頭肉從蒸鍋出來之後，裡面會有湯汁一樣的東西，不要扔，直接進鍋一起炒。
8. 燉牛頭肉怎麼做好吃
材料
牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生薑100g，鹽2大勺
做法
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。