❶ 油炸過的小鯽魚要怎樣做才好吃
野生鯽魚的營養價值更高，吃起來更好吃。前幾天下雨天，河裡炸塘了，小董下河撈魚，撈出了很多小的鯽魚，這些鯽魚該怎麼吃呢，小董可發愁了，而且鯽魚刺又多，就怕卡喉嚨，媳婦說做炸小魚吧，魚刺也炸酥了，直接嚼著吃就行了，今天小董就做一個炸小魚，酥脆美味，一口一個，吃起來真好吃。
——【炸鯽魚做法】——特點：外酥里焦，一口一個，骨頭魚刺通吃
【主要食材】：鯽魚
【配料】：澱粉，蔥，姜，香菜
【調料】：料酒，鹽，胡椒粉
【具體製作方法】：
1、這是之前撈的魚，已經處理干凈了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理干凈了，先把魚清洗干凈，然後涼一下，控干水分備用
2、先切點蔥姜，蔥切成片，姜切成片放入盤中，然後放入魚，再放入料酒，放兩勺鹽，再放點胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，這樣抓拌均勻，腌制15分鍾左右
3、然後把這個蔥姜挑出來，小魚中分次放入澱粉，讓它裹一層澱粉，裹澱粉炸出來的魚更加酥脆，讓每一個小魚上充分裹上澱粉，
4、鍋中倒入油，將油燒至4成熱，下入魚，小火慢慢炸，魚下鍋的時候晃動一下鍋，防止粘鍋，這個油可以不用放太多，因為炸一次魚這個油就不能用了，少放點油，多炸幾次，小火慢慢炸，把魚骨頭和魚刺炸軟，定型之後翻面，將魚炸至微黃，然後撈出，炸差不多5-6分鍾
5、將油溫升至7-8成熱，放入小魚復炸一遍，復炸一遍更酥脆，炸制1分鍾左右，炸至這種金黃就撈出，這個小魚就炸好了，小魚吃起來焦香酥脆，這個魚刺可以直接吃掉的，放點香菜點綴一下
好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。
【烹飪小貼士】：
1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，姜腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。
2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口一個，不用再吐刺了。
❷ 鯽魚怎麼炸好吃
首先把魚去鱗，去腮洗干凈，魚身改刀，准備涼水，放入花椒鹽味精放少許生抽腌制半小時，鍋放油，把腌制好的魚控水，油溫8成熱放魚炸至焦黃撈出擺盤，在撒點孜然粉辣椒面，這樣酥脆的鯽魚就成功了
❸ 大鯽魚怎麼油炸啊
干炸鯽魚的做法
將買會的鯽魚用流動水洗干凈(在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留,最好再洗洗,呵呵),在兩面魚身分別劃幾道以便入味
鯽魚的功效是能夠利水消腫，對於四肢水腫、腹水的人，如果適當食用鯽魚有很好的通利小便、利水消腫的作用。2、能夠通血脈，促進乳汁的分泌，對於產後乳汁分泌不足的人，如果適當的食用鯽魚都有著很好的通血脈、促進乳汁分泌的作用。3、能夠健脾和胃，對於脾胃虛弱、納少反胃的人，如果適當的食用鯽魚有很好的健脾和胃的作用。鯽魚的禁忌就是對於有腎功能障礙的人，適當控制鯽魚的攝入量，否則會引起過多蛋白質的攝入而加重腎臟的負擔。
鯽魚可以補虛、通乳，有催奶的功效，適合病後體虛及產後婦女食用，常吃鯽魚，有助於身體健康；鯽魚含有優質蛋白，且脂肪含量少，能夠增進肌膚彈力纖維構成，起到美容的功效；含有豐富的卵磷脂，可以為大腦補充營養，提高記憶力；而且，鯽魚營養豐富，蛋白質優質齊全，還含有維生素A及不飽和脂肪酸，可以促進血液循環，降低血黏度，改善心血管功能。
❹ 怎樣炸小鯽魚酥脆好吃
小米小鯽魚想要炸的酥脆，那麼在炸制前裹上一層蛋液和麵包糠。或者是麵粉糊，這樣的話炸出來就非常的酥脆
❺ 油炸鯽魚怎麼做好吃法
炸鯽魚
准備食材：小鯽魚、麵粉、澱粉、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉、食用油
將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然後將鯽魚放盆中，加生薑末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鍾，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關鍵。
時間到後，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然後再往鯽魚盆中加入等量的麵粉和澱粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鍾，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。
時間到後，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鍾，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那麼炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。
鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調中火，炸到變淺黃色後撈出來。
最後再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復炸，炸到鯽魚表面呈現金黃色撈出。
炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。
炸鯽魚時，需注意這些：
炸鯽魚時，裹麵粉還是澱粉，記得麵粉和澱粉都需要，而且要等量，麵粉會讓鯽魚更酥脆，澱粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。
炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生薑腌制一段時間，去腥之後，再放調味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。
另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復炸，經過復炸後的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。
❻ 怎麼炸鯽魚好吃又簡單
炸鯽魚，非常簡單啊，你把，鯽魚桿，單刀，改完刀之後呢，進行腌制腌制好了以後，然後拍上點干澱粉放在鍋里炸就可以了，但是，油溫要掌握好，這個，如果說，你無法掌握不到，油溫幾成熱，集成了什麼，溫度，的情況下，你可以進行專業的學習，其實做魚啊，是每個家裡面都必須具備的，如果，先把魚做的好吃，我建議您專業的，親眼目睹一下，或者是親自在老師的指導下，去做一下，這樣呢，你會更好的去掌握，余的一個，做法，不僅僅是，給予，其實異曲同工。
❼ 干炸鯽魚怎麼做酥脆好吃
炸小鯽魚
材料
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
❽ 如何炸鯽魚好吃又簡單
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法編輯
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。編輯
鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽、雞精、干澱粉。
做法編輯
1、將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鍾。
3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干澱粉。
4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。