1. 面條干拌面怎麼做好吃竅門
主料
面條適量
- 輔料
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒油適量
蒜蓉適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
香油適量
榨菜末適量
熟芝麻適量
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
干拌面的做法步驟
2. 和面小竅門怎麼做如何做好吃
揉面小竅門
揉面的手法，要揉得有力，用手掌根著力，先用雙手掌根把面團攤開，伸縮向外推動，再從外逐步內推捲成粉團，再用雙手交叉往兩面攤開，這樣一次一次地反復推揉，一直把面揉勻揉透，揉到面團光亮、滑潤為止。
揉面時亦有用兩手握著拳頭揣的，即當粉料的數量多時，為了揉得更有勁，攤開時可用拳拳頭交叉著把面團揣開，這樣攤開的面積就大些。
在制干油酥時，它的揉搓手法又有不同，飲食業中叫做「擦」，擦操作方法是，先把麵粉與油拌和滾成面團，用雙手的掌根一層一層地向前推，推成一堆後，再滾到面前成團，仍用前法反復地做。
3. 面條怎麼做好吃 面條製作竅門
都說南方的米，北方的面，的確，北方的麵食種類更加豐富。不過說到製作面條，南方北方卻各有特色，不分伯仲。這些形狀各異的面條，有的古典，有一段悠久的歷史；有的則現代，以健康的名義占據著自己的一席之地。 面條好吃！咋煮咋吃，你會么 如何煮： 煮麵條時可以在水中加一湯匙食用油，這樣面條不但不會粘連，還能很好地防止面湯起泡沫，溢出鍋外。如果再在鍋中加少量食鹽，煮出來的面條則不會糊爛。如面條的鹼味較重，可以在下面條時加點醋進去，鹼味就會變淡。 如何吃： 面條的吃法常見的有四種——湯面、撈面、鹵面和炒麵。秋冬季一般是吃湯面，佐以熱氣騰騰而味道濃郁的高湯，喝一口湯吃一口面，讓人倍感溫暖。高湯可以自己熬制，也可以選擇市售的高湯。夏季則多吃撈面，將面條煮熟後撈出，放在涼白開中拔一下，再拌上各種料汁，清涼爽口。春秋季最適合吃鹵面，面條煮熟後撈出，拌上特製的鹵料食用，鹵料可以根據喜好而製作，口味更加更富。炒麵則是一年四季都很適合的吃法，用煮好的面條與各種食材一起炒食，滋味濃郁。除此之外，還有燜面的吃法，即將面條與食材一起燜煮，食材的香味會更好地滲入到面條中。
4. 餄餎面怎麼做好吃竅門
食材明細
主料：小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml
輔料：黃瓜絲適量、小蘿卜絲適量、豆芽菜適量、扁豆絲適量、芹菜絲適量、大蒜瓣適量
配料：芝麻醬適量、三合油適量、花椒辣椒混合油適量
雜糧餄餎面的做法步驟
11、撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。
小竅門：
麵食特點：外表美觀清新、面條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時。
溫馨提示；
1、面團的軟硬要合適，和餃子面團的軟硬差不多就行，面團要揉勻，鬆弛後就不必再揉了，否則太硬擠起來費勁。
2、三合油製作：三湯匙鮮醬油、一湯匙陳醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸製作成拌料即可，也可單獨炸制。
3、面碼用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、餄餎面用任何雜糧都可以製作。拌面也可以用炸醬或各種面鹵都可以，最簡單的就是芝麻醬，呵呵。
5、炸醬：鍋中倒油，放幾粒花椒炸香，如果肉餡偏瘦，可多放些油，將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒出香味，並且肉色全部變白放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油），大火繼續翻炒約一二分鍾，加入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾，最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。
來自 美食天下大炒勺的作品
5. 法面怎麼做好吃
學會發面的6個訣竅，新手也能輕松做出好吃的麵食
北方地區是比較喜歡吃麵食的，一般北方人都會自己在家裡面做麵食，吃麵食可以幫助養胃，對身體健康有一定的好處，大家可以學習一些麵食的製作方法，偶爾換換口味。在製作麵食的時候，最主要的其實就是發面這個步驟，發面不成功就會十分影響麵食的口感。那麼如何發面才是正確的呢？下面就來給大家介紹一下發面的六個訣竅，學會發面的6個訣竅，新手也能輕松做出好吃的麵食。
訣竅五，注意麵粉和水的比例。麵粉和水的比例一定要控制好，一般按照2:1的比例是比較好的，不過不同的麵粉吸水性不同，可以分多次添加水，避免一次性加水太多，多次添加水可以更好的去控制好面團的軟硬度。
訣竅六，麵粉裡面加食材。想要讓面團發酵更好，營養價值更高，還可以在麵粉裡面加入一些食材，例如雞蛋牛奶，又或者食鹽白糖等等，不僅有利於增加營養，也能讓口味更好。
6. 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。