『壹』 怎樣素炒茄子好吃 ww
主料
茄子一個
輔料
蒜4瓣 油適量
鹽少許
素炒茄子的做法步驟
6.翻炒均勻後下少許鹽
7.翻炒至茄子軟爛加入剩下的蒜，翻炒一分鍾出鍋
小貼士
簡單的家常小菜，單純的茄子味道
『貳』 素炒茄子怎麼做好吃又簡單竅門
素炒茄子
製作時間：
10-20分鍾
用餐人數：
1-2人
菜譜簡介
素炒茄子是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對素炒茄子這道菜的喜愛度達到70%，如果您也曾經做過素炒茄子這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的素炒茄子；製作素炒茄子的食材有：圓茄子,老乾媽,蔥花,精鹽,蝦皮等；只需花費27分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的素炒茄子，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於素炒茄子在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜系：
家常菜, 素菜
加工工藝：
炒
口味：
咸
疾病：
舌咽神經痛(簡介), 麻風病(簡介), 尿毒症(簡介)
食材
圓茄子
80g
老乾媽
1勺
蔥花
適量
精鹽
適量
蝦皮
30g
胡蘿卜
40g
步驟
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1
茄子去皮。
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2
切成細條。
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3
胡蘿卜切絲，蔥切片，蝦皮准備好。
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4
炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥爆香。
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5
倒入胡蘿卜絲，煸炒至胡蘿卜變軟。
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6
倒入蝦皮。
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7
倒入茄子。
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8
放入老乾媽辣醬。
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9
加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌。
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10
出鍋即可。
小貼士：
1、茄子選擇可根據自己喜好，長圓均可。2、蝦皮和老乾媽都是為了調味，加入之後更有味哦，盡量不要省略。3、最後加入少許清水，可以防止粘鍋，茄子軟爛後即可出鍋。
營養信息（100克）
熱量
46.47(大卡）
『叄』 怎樣素炒茄子好吃 m
食材明細
細長茄子3個
蒜瓣2個
小蔥1棵
鹽適量
生抽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
茄子洗凈，滾刀切。裝盆，加水泡十分鍾。
2
蒜拍一下，切小顆粒裝。
3
鍋燒熱倒入食用油，不用特別多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以減少吸油，所以泡水這部不可缺少，
4
放入蒜粒爆香。
5
倒入茄子翻炒。
6
茄子整個炒焉了，倒一點生抽提香增味，放入鹽和味精。
7
最後加蔥花翻炒就可以出鍋了，最後告訴大家，炒茄子千萬不要放水，放水就不好吃了，一定記得要泡水裡10分鍾，去茄子的澀味還能增加水分，炒得時候不吸油，不糊鍋。
8
裝盤，特別喜歡搭米飯吃，可以吃兩碗米飯。
素炒茄子的做法步驟
『肆』 素炒茄子最正宗的做法
前言
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。茄子的功效也很多，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。平時我們可以多吃茄子，對我們的身體具有保健作用。
材料
主料：茄子200g、青椒40克；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、調味料適量
素炒茄子
1
茄子洗干凈，切成均勻的塊狀
2
青椒切成塊狀
3
准備好蒜瓣
4
鍋燒熱放入適量的油，加點鹽，把茄子倒進去干煎
5
茄子金黃色後，倒入青椒翻炒
6
倒入大蒜，翻炒
7
加點水燜一會，加鹽和調味料盛盤
小貼士
煎茄子之前鍋中放點鹽，一茄子不粘鍋，二，茄子更容易入味。
『伍』 怎麼素炒茄子
我們在炒茄子的時候，一般是清炒茄子，把茄子切成絲之後，切點辣椒絲，准備蒜泥一起炒就可以了
『陸』 素炒茄子怎樣炒能好吃
素炒茄子的做法步驟
8
放入老乾媽辣醬，加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌出鍋即可。
『柒』 素炒茄子竅門
素炒茄子，別放鹽！只需這幾步，出鍋比肉好吃，連菜帶湯一滴不剩
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了