① 怎麼燉驢肉好吃又爛
准備好食材之後，將驢肉切塊並放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以這一步很關鍵。將焯好的驢肉撈出瀝干，再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時，最後加入食鹽即可出鍋。
步驟1
准備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。
步驟2
將驢肉切塊之後，撒一些食鹽進行腌制即可，腌制15分鍾左右的時間就可以開始烹飪，同時將蔥姜蒜等配料切好備用。
步驟3
將腌制的驢肉放入沸水中焯一下，並倒入花雕酒一起熬煮，煮五分鍾之後撈出驢肉瀝干水分即可。注意如果沒有花雕酒就用白酒代替，倒一些酒進去主要是可以去腥味，並且還能讓驢肉更快煮熟。
步驟4
熱鍋燒沸水開始准備煮驢肉，將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生薑一起放入鍋中熬煮，先用大火燒至湯汁沸騰之後再轉為中火慢慢熬煮兩個小時，如果是高壓鍋的話熬煮40分鍾即可。
步驟5
驢肉快熬煮好的時候，可以放入一些雞精和味精提味，最後快出鍋的時候放入蔥末，這樣驢肉就可以出鍋食用了。
② 驢肉怎麼做燉好吃
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保准讓你食慾大開！
燉驢肉的營養價值
【預防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【保健身體，促進身體恢復】驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
【補血益氣，養顏護膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。
③ 驢肉如何燉好吃
驢肉怎樣燉又爛又好吃？
驢的肌肉是非常有嚼勁的，這是因為驢經過長時間的勞作肌肉緊致又有彈性，不過這也是有利有弊的，因為驢的肌肉經過運動，在增加口感的同時也加大了煮熟的難度。 要將驢肉燉熟燉爛，不燉上一兩個小時是無法做到的，而且還要使用高壓鍋來燉。如果家裡沒有高壓鍋，那麼就要延長燉煮驢肉的時間，一般四個小時左右就差不多了。 在驢肉的選擇上也有小竅門，想縮短燉煮時間可以選擇小驢肉，因為小驢的驢肉要比老驢的驢肉更加鮮嫩，容易燉爛；想把驢肉燉久一點更入味，可以選擇老驢肉，經過長時間的燉煮，老驢肉的口感還是會比較勁道的。
馬鈴薯燉驢肉
1、食物清單
驢肉1.5斤、土豆塊，生雞蛋，小麥麵粉適當。適當蔥、生薑沫、鹽、白鬍椒粉、五香粉、適當生抽、孜然粉少量。
2、製做流程
⑴把驢肉切割成長細條，用蔥、生薑沫、鹽、生抽、五香粉、白鬍椒粉、小量孜然粉腌漬2-3鍾頭進味。(時間越長越好)
⑵腌漬好的驢肉。
⑶生雞蛋，水，小麥麵粉調配的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用力打開，分層將掛糊的驢肉放進8成熱的鍋中中，文火炸。
⑹炸好的驢肉。7用小量油將土豆塊炒海一下，倒進水未過馬鈴薯，再添加酥好的驢肉，低火燉至湯燒濃，差不都就可以。
原材料一般採用驢的筋板和腱子肉。對肉質地鮮度的評定，最先是看外型，肉的表層和創口處呈暗紅色，有光澤度。隨後是用力觸碰，新鮮的驢肉表層微潮濕的外膜不黏手。鮮驢肉材質密不可分、綿軟、頗具延展性，用手指輕按會馬上還原。最終，聞味道，新鮮的驢肉無氨味、怪味和惡臭味。食料選定後就可以開展打花刀。
④ 燉驢肉的家常做法
驢肉洗凈切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿卜和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿卜 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、干辣椒 3個。
1、驢肉提前浸泡四個小時。
注意事項：
驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。
⑤ 燉驢肉怎麼燉好吃
第一步，切塊的時候盡量讓每一塊都附帶著驢皮。大家都聽說過阿膠是用驢皮製作出來的，原理就是因為驢皮中含有豐富的膠原蛋白，比其他的肉類要強出很多倍，而且口感也非常有韌勁，和肉一起搭配著吃才是最美味的，所以絕對不能浪費掉。到菜市場挑最新鮮，肉質最厚的帶皮驢肉，買回家之後清洗干凈，切塊，然後才能進行下一步。
第二步，分兩次加入黃酒。只要是肉類，附帶著一點肉腥味就是很正常的，只不過要想吃到最好的味道，必須先把異味全部都去除干凈，對於價格偏昂貴一點的驢肉更是尤其重要。切塊之後的第一個步驟就是焯水，直接放到冷水中然後開火，最重要的就是一定要記得在這個時候加入一勺黃酒。水開之後煮5分鍾撈出，然後開始炒糖，變色之後放肉，翻炒到肉均勻上色，然後再加一勺黃酒。只有把這兩勺黃酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。
第三步，開水燉煮。驢肉去腥之後加蔥姜蒜和辣椒煸炒，炒制香味濃郁之後，還有最後一步，就是用開水再燉煮一個半小時。如果不燉的話肉質太結實了，燉過之後才能更柔軟更入味，加開水則是為了再次去腥。水的量要高出驢肉，半途中最好不要再加水，出鍋的時候一定讓你驚艷
⑥ 怎樣燉驢肉又爛又好吃
燉驢肉的材料
驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
燉驢肉的做法
首先我們需要把材料都裝備好，然後先把驢肉洗干凈，然後把驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水之後，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時候就可以讓驢肉上色;選擇將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽;等到小火燉了4小時燉至湯很少，這時候燉好的驢肉就完成了，我們可以開始吃了。
燉驢肉的食用功效
燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來的味道不錯，而且這樣對我們人體健康也會有非常大的幫助，可以很好的增強身體素質，同時還可以通過吃燉驢肉來養生，首先燉驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給，可以幫助我們增強身體素質，同時燉驢肉還有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。是可以促進我們身體健康，同時保護皮膚健康的優質食物。
⑦ 驢肉怎麼燉好吃法大全
驢肉鍋怎麼做
驢肉鍋燉出來非常有營養價值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，營養價值也是非常高的。首先先准備好驢，准備好白蘿卜，准備好蔥姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驢肉的營養價值非常高。首先將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜進行煸炒，炒香以後再搭配一些白蘿卜翻炒，它的營養價值和口感都是非常高的。炒好以後再放入一些水繼續燉，這樣的味道是非常好的，口感也是比較高的，燉好以後加入水，等水煮好以後煮熟以後，再放入驢肉進行燉，這樣的營養價值非常高，而且口感也是非常好的。進行燉煮，煮好以後還可以再放一些其他的菜，這樣的口感也是非常好的，等煮好以後，進行調味，放入食醋，食用鹽，雞精，等這一些調味品調味以後，最後等煮熟放入一把香菜就會非常好，還非常奇味，在最後還可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且營養價值也是非常好的。
吃驢肉的好處與壞處
驢肉的營養價值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常豐富的，所以有很多人都很愛吃驢肉，因為它的蛋白質可以為身體提供非常高的營養，補充充分的蛋白質，所以有很多人選擇吃這樣的營養物質。而且它含有的脂肪也相對比較低，因為它可以很好的補充這樣的營養也就可以很好的避免高脂肪對於身體帶來的傷害，所以可以選擇多吃一些驢肉，對身體的營養價值也是非常高的。而且它含有的膽固醇也是比較低的，所以多吃驢肉對身體來說也是非常好的，可以很好的幫助到身體，對於身體來說也是非常好的，多補充一些這樣的蛋白質，脂肪以及低膽固醇的食物對於身體的營養價值是非常高的，對於身體的好處也是非常的幫助身體，可以很有效的避免身體。吃驢肉的時候，因為有些人可能覺得是殺生，而且驢肉相對於比較稀少，所以有很多人也就在意不吃這種物質也是可以的，因為魚肉是養生的一種食物，對身體的效果也是很好的。
驢肉怎麼做好吃
梨肉燉湯是非常好吃的，營養價值也是非常高的。也有很多人喜歡炒肉，吃炒肉就需要搭配一些青菜，這樣的話可以很有效的讓它葷素搭配，避免吃得過於油膩，對於身體來說會出現一些問題，所以建議多補充一些青菜，而且這樣葷素搭配對於身體來說是更好的，可以很有效的讓身體獲得營養，與此同時，切忌不可以補充營養過多，補充過多的話，會導致身體出現一些疲憊感，建議還是多吃一些營養物質為身體提供一些營養。雖然它的油膩感不是說特別強，但是對身體來說也是非常不好的，所以這個時候一定要少吃，搭配一些菜吃的話更好。
吃驢肉的禁忌
對於驢肉過敏的人千萬不可以吃，因為驢肉過敏吃的話，對身體的營養價值會造成一定的危害，而且還有影響你的身體的一個健康，對於身體來說，它的高蛋白質對於身體來說是可以補充到蛋白質的，但是對於本身膽固醇過高的人是不可以多吃的，避免吃多了會影響到身體的健康，導致身體出現一些問題，影響身體的健康，所以這個時候還是要注意這些問題的出現，避免影響到身體的健康。吃這些食物都要注意自身，是否可以吃這樣的食物，避免影響身體的健康。