Ⅰ 如何炒藕片好吃又簡單
清炒藕片
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
Ⅱ 做藕片怎麼做好吃
熗拌藕片
【所需食材】
蓮藕一節、白醋適量、大蒜幾粒、生薑一塊、小蔥幾根、干辣椒一小把、花椒適量、鹽少許、白糖一小勺、香油適量、熱油適量。
【做法步驟】
1、在夏季，飯桌上一定少不了熗拌藕片，今天就告訴你詳細做法，清脆爽口，好吃不會變色發黑。首先准備蓮藕一節，選嫩一點的脆藕，刨掉外皮，然後切成薄片。我們在家做藕片容易發黑，氧化是主要原因，所以切好後一定要放到清水裡，再洗掉一部分澱粉。蓮藕焯水也要注意，盡量不要用鐵鍋。
2、鍋中水燒開後，加入一點白醋，這樣蓮藕口感會更清脆。蓮藕下鍋後稍微焯水20秒左右就可以，然後撈起過一下涼開水，保留蓮藕的口感。再准備大蒜和生薑拍散後切碎，小蔥切小段，干辣椒一小把剪開，全部裝入碗中，然後加上花椒、少量的鹽、一小勺白糖、適量白醋和香油，再澆上熱油，激發出香味，這樣非常香的熗拌料汁就做好了。
3、將熗拌料汁，澆到藕片上，跟藕片一起抓勻後，即可裝盤上桌。
Ⅲ 炒藕片怎麼做好吃
滑炒藕片的做法步驟
1.
嫩藕削皮後切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以防止變色。然後將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
2.
鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
3.
邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。
4.
炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
小貼士
美食小知識:
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。夏季過多的流汗會造成鉀離子流失增多，使人產生倦怠，甚至吃不下東西，而蘋果富含鉀、蘋果酸等，能有效緩解疲勞，同時對於食入鹽分過多的人，常吃蘋果還可以幫助排出體內多餘的鈉，起到軟化血管、降低血壓的作用。
Ⅳ 如何做藕片好吃又簡單
將藕片用用洗干凈後，加入干腐乾，豬肉片，雞腿茹一起炒，非常入味好吃。
Ⅳ 藕片怎麼吃怎麼做好吃
滑炒藕片需要的食材
藕、蔥姜、鹽、水澱粉、清水、白醋。
做法步驟
1、將藕去皮洗凈，切片，在清水中加入適量的白醋浸泡。
2、藕片瀝水。
3、熱鍋放油，油熱後，放入姜絲熗鍋。
4、放入藕片開樹翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時，放適量鹽調味，倒入水澱粉勾薄欠。
5、最後撒上少量的蔥花起鍋。
小貼士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防變黑。
2、炒的時候，邊灑水，藕更滑嫩，不會變色。 蜜汁藕 需要的食材
藕、糯米、紅糖、冰糖。
做法步驟
1、將糯米洗凈，在清水中浸泡2個小時。
2、蓮藕洗凈後去皮，在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
3、將泡好的糯米灌入藕控，一邊灌一邊用筷子壓實，下面用一個大碗接著。
4、直至灌滿。
5、將之前切下來的蓋子按原樣再蓋回去，用牙簽固定。
6、將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
7、蓋玻璃蓋大火煮開後，換壓力鍋蓋，大火煮上汽後，轉中小火煮30分鍾，關火。
8、等下氣後，撈出糯米藕切片。
9、大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。 香辣藕片 需要的食材
藕150克，豆角150克，豬肉100克，甜味將、蚝油、鹽、雞精。
做法步驟
1、豬肉切丁提前用1大勺料酒，1大灑後生抽，鹽和雞精少許澱粉腌制15分鍾。
2、講豬肉定下油鍋滑炒至熟。
3、蓮藕和豆角切丁。
4、熱鍋涼油，將蔥花放入爆香，再加入1大勺甜面醬炒出紅油。
5、在放入豆角丁炒熟，放入藕丁，加入適量的料酒。
6、 最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、豬肉用生抽腌制一下味道很好。
2、蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間。
3、出鍋前可以加入少許蚝油，味道會更好。藕片的家常做法：涼拌藕片需要的食材
蓮藕450克，大蒜30克，小蔥15克，芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。
做法步驟
1、將藕片去皮切片在清水中洗凈，放入開水中燙熟、撈出。
2、然後放在冷水中浸泡一會，倒入一點醋。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜，倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精，攪拌均勻即
Ⅵ 怎樣做出好吃的藕片
蓮藕去皮，放入電壓力鍋里，加八角適量鹽清水，煮約二三十分鍾。鍋里放油燒熱，放辣椒蒜姜炒香，再放煮好的蓮藕一起炒，步驟如下：
准備材料：蓮藕3節小的、蒜3瓣、姜1塊、香蔥1根、小米椒3個、白芝麻適量、花椒粉適量、五香粉適量、植物油適量、生抽2勺、陳醋1勺、芝麻香油適量、鹽適量、八角。
1、蓮藕去皮，放入電壓力鍋里，加八角適量鹽清水，壓約二三十分鍾。可以一次多煮點，放冰箱冷藏分兩三次吃。
注意事項
1、切蓮藕的時候要厚薄適宜，大小一致，炒出來才味道均勻。
2、鍋熱以後再放辣椒蒜姜炒香。
Ⅶ 怎麼做涼拌藕片好吃又簡單
簡單的涼拌藕片做法如下：
第一準備好蓮藕（記得挑不是很老的蓮藕）一隻，小蔥香菜少許，小的紅辣椒少許，並將他們洗干凈分別放好。
第二 將蓮藕切片然後放在開水中煮3-5分鍾左右撈起放進一個小盆，然後把小蔥香菜切小段放進小盆，切少許蒜頭與辣椒一起放到小盆，加入生抽，少許鹽，少許醋，少許香油，一起攪拌，均勻後，燒熱少點熱油淋到小盆里，接著攪拌均勻，最後裝盤.
Ⅷ 炒藕片怎麼做好吃又簡單
蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。特別是清炒蓮藕是一道不錯的家常菜！我女兒特別喜歡吃，我家幾乎每周都要做一兩次。
炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低。
今天，小編就教一些小技巧，幫你解決這個難題，保證讓你分分鍾炒出又白又嫩又鮮香的蓮藕來。
所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。（當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
製作方法和步驟：
第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。
第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片（要盡量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。
第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。
提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。
提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。
小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。