① 最最簡單好吃的腸粉怎麼做
最最簡單好吃的腸粉
用料
雞蛋1個腸粉專用粉4大勺蒜3片生抽糖生粉生菜油肉末步驟 1
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調料：事先准備好 等腸粉做好直接淋上去 做法：蒜切碎 油熱轉小火 爆至金黃色 加生抽 糖 再放點生粉勾芡 口味自己喜歡就好 喜歡香菇的可以切點香菇一起爆 水和腸粉粉的比例是2:1 調好靜置15-20 分鍾 據說這樣效果更好 盤子刷一點點油 把調好的粉澆上去 不用多 太厚口感不好 再放點蛋液 撕一點點生菜 放點肉末 等鍋里蒸氣上來以後 盤子放進去 蒸3-4分鍾你可以看到蛋已經拋起來了 粉變透明了 用刮板刮下來 放盤子 一條 又一條…… 買的套裝裡面有兩個盤子 所以我是拿出來一個迅速放另外一個蒸 節約時間
步驟 2
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這個是蒸熟的樣子 粉是透明的
步驟 3
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左邊生 右邊熟 對比看看顏色
步驟 4
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最後淋上料理就好 太簡單了
步驟 5
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這個是我淘寶買的工具和腸粉專用粉 油刷刮板盤子都有了
② 腸粉怎麼做才嫩又好吃，跪求配方！
步驟
1
做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2
米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3
舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4
入鍋里隔水蒸2－3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5
然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
小貼士
除了粉外，其他的料都可自行准備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。
同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。
好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀。
③ 豬腸粉怎麼做好吃竅門
材料
豬腸粉200克，干蔥頭5~6瓣，肉末，芝麻，白糖1小勺，生抽2湯匙，麻油1小勺，蔥花一把，紅椒圈適量
做法
1.豬腸粉慢慢在案板上展開，把芝麻、肉末用湯匙抹在豬腸粉上
2.把豬腸粉重新捲起，盡量卷實一點
3.切去頭尾，把每條豬腸粉切成2~3段，排列在盤中。鍋里水開後，把豬腸粉放進去，中火蒸10分鍾
4.把干蔥頭切碎，放麻油進鍋燒熱，把干蔥頭放進去爆香，加入白糖、生抽，小火煮開成為芡汁
5.把芡汁淋在蒸熟的豬腸粉上面，放上蔥花和紅椒圈裝飾即可
④ 在家怎麼做腸粉好吃
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
腸粉種類集合圖(15張)
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。
5、重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
小貼士：腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。