『壹』 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
下面把蔥花餅的做法分享給大家；
蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。一份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小米粥，即飽腹又健康。
要想做好蔥花餅，就要用一些燙面，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽腌一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃
小貼士：麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎制兩面金黃即可。
『貳』 蔥花餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
麵粉500克
水300克
輔料
油
30克
蔥花
30克
椒鹽
15克
蔥花餅的做法
1.
80度左右的水和面。一斤面六兩水。和好的面團表面抹油，放保鮮袋醒20分鍾。
2.
搓條
3.
下劑子
4.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
蔥花
30克
面片上抹油，撒一層椒鹽（買現成的），沒有的撒五香粉和精鹽。或者自己炒花椒碾碎。在撒一層蔥花。
5.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
蔥花
30克
如圖卷上
6.
此步驟用料步驟用時：1分鍾
蔥花
30克
壓扁，擀成餅
7.
此步驟用料步驟用時：3分鍾
蔥花
30克
鍋里加油，將餅放入。定型後翻面烙熟。揉搓幾下最好。
『叄』 蔥花餅怎麼做好吃視頻
蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點麵筋，和面的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。當然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什麼蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然後剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候，加進麵粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好後，省一個小時左右，然後上案加薄面擀成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然後用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最後要注意的就是，蔥花餅必須是現烙現吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。烙好的餅，放5分鍾味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字…… 蔥花餅的做法 [原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。 [製法] (1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 (2)將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。 (3)將大蔥洗凈，切成蔥花。 (4)案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。 (5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 (6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。 [營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
『肆』 脆蔥花餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料拉麵粉6小碗
輔料花椒2把 鹽2小勺 小蔥5根 花生油若干
香脆蔥花餅的做法1.加涼水揉面，要很軟，千萬別硬了，揉成光滑面團後蓋蓋子醒面，開始製作椒鹽。注意：先逐次加水拌成絮狀，拌到沒有乾麵後開始抓揉。
2.拿炒瓢紅鍋後撒入兩把花椒，中火開炒，使花椒由紅色煸炒到棕黃色。注意：煸炒時不停扒拉花椒，時間不要過長，避免變黑變焦。
3.將炒好的花椒搗成末，盡可能的細膩，可以藉助篩子多篩幾遍，加入兩小勺的鹽拌勻。
4.將洗好的蔥切成蔥花
5.將先前和好的面（可以分成幾次）擀成均勻的薄面餅，再將花生油塗抹於面餅上，將面餅互相翻蓋一下，保證油均勻。
6.將小蔥花和椒鹽先後分別灑在面餅上，一定要均勻，不需要太多，鋪滿面餅即可
7.將撒完料的面餅從底部捲起捲成卷，然後捏住兩頭輕微拉長一些，切成5段，分別捲成圓形餅胎。
8.將做好的餅胎用手壓按成圓形薄餅，紅鍋後均勻抹油，將餅輕輕放入鍋內，用筷子將餅中間挑個洞，最後再用油輕輕在餅外刷一層，尤其是洞的位置多刷一些，蓋上蓋子悶煎，3分鍾左右翻面煎，直至兩面焦黃後出鍋。
9.攤好的餅外焦里嫩非常香脆哦！