1. 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃的竅門
2. 皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃竅門
3. 皮蛋瘦肉粥好吃秘訣
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，阿拉通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
4. 最愛的皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃又簡單，做法
用料
主料
5.
按下啟動鍵，20分鍾後好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
5. 怎樣煮皮蛋瘦肉粥竅門
1.先把瘦肉切成丁，當然大小隨你喜歡，主要一點，一定要記住將瘦肉丁放在老酒和糖里腌制一小時。
2. 皮蛋去殼，切成丁狀，切好姜絲、蔥花備用。
3.把米淘凈，放在水中浸泡一個小時
4.再把粥放在高壓鍋中燉好。
5. 待白粥燒好後，將白粥從高壓鍋中倒入炒鍋內，加入瘦肉丁、皮蛋丁、姜絲、蔥花，加適量的鹽，熬開。
6. 放入蔥花，拌勻，美味的皮蛋瘦肉粥即可盛碗。
6. 怎麼做皮蛋瘦肉粥最好吃竅門
隔著屏幕都能感覺到題主煮的這鍋粥濃濃的糟心味
阿西巴
皮蛋瘦肉粥不是這樣做的好咩！！！
1材料准備 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市場 就是說來10塊錢肉末 然後賣肉的大叔一般會問你全瘦還是怎麼分 就說37 愛46 愛55 愛誰誰 反正我不喜歡太肥 買回來後放鹽 一點點醬油攪拌再攪拌
2皮蛋(就普通商場無鉛皮蛋一盒好像6個7.5)
開始
大米洗干凈放家裡做飯的油 少許鹽 泡著 (別問我 為什麼要放油鹽 因為我爸以前是廚子 他也是這樣做的)
皮蛋切丁 留著3.4個完整的黃 (重點) 每次這個步驟真的好心累 太黏刀了 還不好洗手
開煤氣 上鍋 放幾碗水進去 開了之後把肉末放進去用勺子攪開 放兩塊大點的姜進去 煮開 然後會有一層浮起來叫什麼來著 撇掉
把那3.4個黃在碗里壓碎一起倒進肉末裡面攪拌 (是的 照口令做) 然後還是會有一層浮起來的撇掉 重復撇 直到很少 期間開中火就這樣用勺子攪拌兩下 熬呀熬 你會聞到濃濃的皮蛋香味 （來呀來呀快來吃我呀）
差不多蛋黃都融化後直接放水（我通常把鍋放滿水 是的 會有米沫需要撇掉還有米會變大 我不喜歡太粘稠的說）放大米蓋上蓋子 鋪開後撇去邊緣那層白白的浮沫 蓋蓋 重復撇 （是的呀 材料真的簡單 就是真的花功夫噻）繼續蓋蓋
重復個三回後米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放進去一起煮開 記得不要黏底了 把姜挑掉 大塊點是為了好找 放鹽放香菜 關火開吃！！
總結就是煮鍋肉末皮蛋湯再放米放皮蛋煮熟就好哩
也沒什麼 只不過有回吃夜茶 一起同行的小夥伴點了碗皮蛋瘦肉粥默默的說做真的沒有你做的好吃
瘦的可以數肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次 她吃了三碗而已
按照我的方法做一次吧
熱騰騰又皮蛋的特殊香氣四溢時候 來根油條是最合適的好不啦
哈哈哈 要是做砸了你也打不到我呀
除去買材料的時間 半個小時內是可以搞定4.5人的量的
能明白上班想吃健康早餐又趕時間的人
樓下的包子豆漿腸粉煎餅果子你也都值得擁有（省事哈哈）