Ⅰ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
Ⅱ 怎麼做清蒸螃蟹好吃
螃蟹是大家都非常熟悉的一種食材，想要保留螃蟹原本的鮮味，那麼就可以用清蒸的方式來製作，然後再搭配一些蘸料，味道就非常鮮美，下面就給大家介紹一下螃蟹清蒸怎麼樣好吃，想要了解的人就一起和來看看。
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
製作清蒸螃蟹首先就需要准備新鮮的螃蟹，然後就把蟹鉗掰掉，把它給夾裂，這樣就可以更方便食用，再用牙刷把螃蟹反復刷洗干凈，把它的蓋打開再切一下，准備一些蒜蓉，放到螃蟹裡面，攪拌均勻以後放到蒸鍋中，蒸上十幾分鍾左右就可以吃了。
做清蒸螃蟹還可以先准備一些新鮮的螃蟹，用刷子反復刷洗干凈以後，再把他的腳給捆綁起來，鍋中加入適量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸籠裡面，撒上一些生薑，然後就用大火蒸5分鍾，再改成小火繼續蒸上10分鍾，蒸好以後把線剪斷以後，蘸一些料汁來吃。
想要製作出好吃的清蒸螃蟹，首先就需要准備45度的溫水，裡面加入一些白酒混合均勻，再把螃蟹放進去沙洗，這樣就可以讓螃蟹沒有那麼靈活，不會被它的鉗子夾傷，把螃蟹清洗干凈以後就放到蒸鍋中蒸上20多分鍾，剛開始的時候可能會聞到有一些腥味，慢慢的鮮味就會出來，而且螃蟹也會變成紅色，再調一些醋碟蘸著吃，非常的鮮美。
想要製作好吃的清蒸螃蟹，那麼先准備一些新鮮螃蟹，把腮蓋去除清洗干凈，放到盤子裡面，加入適量的味精，醬油，料酒，白糖，鹽以及水，放到鍋中蒸煮20分鍾到25分鍾左右就可以出鍋吃了，在蒸的時候，上面可以放上一些蔥，這樣也可以達到更好的去除腥味作用。
製作清蒸螃蟹可以先准備兩只新鮮的螃蟹，放到水池裡面，加入適量的水，把它給刷洗干凈，然後再把繩子洗干凈以後，把它的腿給固定好，盤子底部放上一些生薑絲，滴上一些料酒，再把發螃蟹肚子朝上，放到盤子裡面，先把水煮開，然後再上鍋蒸上10分鍾左右，准備一個容器，裡面添加醬油，生薑絲以及蒜泥，再加入適量的辣椒攪拌均勻製作成料汁，搭配螃蟹來吃就非常美味。
螃蟹清蒸的竅門
想要製作出好吃的清蒸螃蟹一些竅門還是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反復清洗干凈，然後就放到蒸鍋中，加入適量的八角，花椒，生薑片以及蔥段，先用大火燒開，再用小火蒸上十幾分鍾，碗中加入適量的香菜，香油，麻油，辣椒油，蒜，醋，蚝油，生抽攪拌均勻，螃蟹蒸熟以後顏色會發紅，然後就可以蘸著料汁來吃。
螃蟹清蒸怎麼洗
想要清蒸螃蟹把它清洗干凈就很重要，首先需要准備牙刷以及塑料盆，再准備一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然後就可以把螃蟹放在裡面浸泡一會兒，在白酒的刺激下，而且就會排出身體裡面的臟東西，而且白酒可以把螃蟹弄暈，這樣清洗起來會更加的方便一些，浸泡一會兒後抓均勻，螃蟹把肚皮朝上，用牙刷把它裡面的泥沙刷干凈，螃蟹的腿以及蓋全部都要好好的清洗干凈，肚臍翻出來裡面的臟東西弄乾凈，重新換上清水，放到裡面再養上幾個小時，然後就可以放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。
製作清蒸螃蟹看上去方法是很簡單的，但是要注意清蒸螃蟹出鍋的時候肚皮一定要朝上，這樣能避免血液循環流出來，而且要靈活掌握，如果螃蟹是非常大的，那麼開鍋以後就需要蒸，如果是中等個頭，那麼開鍋以後蒸15分鍾左右就可以熟透。
螃蟹清蒸怎麼才算熟
清蒸螃蟹很多人不知道怎麼才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根據螃蟹的大小來決定，蒸的時間一般的大小，蒸上15分鍾到20分鍾左右就可以出鍋，就是熟透了，但是如果螃蟹是比較大的，就需要延長蒸的時間來確保它熟透，沒有熟透的螃蟹裡面會含有很多有害物質，吃完後會對健康造成影響，所以要注意。
上面介紹的就是螃蟹清蒸的正確製作方法，想要製作出好吃的清蒸螃蟹，那麼一些竅門要好好了解清楚，清蒸螃蟹可以搭配一些料汁來吃，這樣才能讓味道更好，一次性一定不能吃得太多，對健康是沒有好處的，只有適當的吃一些才能達到好的補充營養物質的作用
Ⅲ 如何煮螃蟹好吃又簡單
一、清蒸大閘蟹
主料：
大閘蟹3隻
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鍾左右；
3、把老薑洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3隻，鹽糖麵粉；
配料：
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干凈備用；
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；
4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；
5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材准備好，把螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；
3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之後，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
主料：
螃蟹，梗米，糯米；
輔料：
薑片，小蔥，白鬍椒粉，鹽；
螃蟹粥的做法：
1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；
3、當鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入准備好的薑片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鍾；
5、煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
五、咖喱蟹
主料：
螃蟹2-3隻
輔料：
白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，麵粉；
配料：
香茅，檸檬，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、處理好螃蟹，洗凈干凈切塊，裹上麵粉；
2、油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥姜蒜爆香；
3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝干油；
4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；
5、鍋洗干凈，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然後倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。
Ⅳ 怎樣做螃蟹好吃
Ⅳ 螃蟹怎麼做才能夠好吃
普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以薑汁醋，飲高燒酒，沒有什麼特別奧妙的方法。飯館一隻螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。准備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒 開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜 味道。。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。。入味，香辣 「香辣蟹」的製作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鍾，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤乾鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鍾，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 個人覺得： 螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。 非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班後，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2隻（什麼蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。 此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鍾起鍋。 另：香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。 炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。 炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鍾，然後撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最後將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油 食蟹的傢具：硬木錘砧，以便錘破蟹螯蟹足；銀箸銀叉銀匙，以便試出有無蟹毒；食後小盆兜水，內放茶葉、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹價又哪能算昂貴呢！蟹以臍的團尖分雌雄。團臍體小，但內多紫油黃脂，所以凡買螃蟹都願要團臍的。其實尖臍的雖然殼內紫油少，但黃脂很多，並且螯足都很充實，蟹美在肉，又何必專重團臍呢！ 家庭食蟹，有用花椒鹽水煮熟的，不但滋味深入，而且便於旅行攜帶。鄉間有一種食法，將蟹放入鐵鍋內，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。 飯館在秋季常做蟹肉餡蒸食，如燒麥、燙面餃等，自然鮮美異常。庄餚有「七星螃蟹」，系以雞卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黃，各扣燈籠子蟹殼一枚，食時揭去蟹殼，珍食畢現。 北京除食大河蟹以外，還有用「燈籠子兒」小蟹做「醉蟹」的。即將小蟹洗凈放瓮內，內灑燒酒、料酒、花椒鹽水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵頤。延年南貨庄有「糟醉團臍螃蟹」出售，所用的蟹較燈籠子兒稍大，已非北京味了。