1. 豬肉丸子的做法及配方竅門
一，肉，不可以絞肉機，必須親自用刀剁。否則顯不出小肉丁丁，都成了爛肉糜，吃著沒嚼頭。
二，事先預備個剩饅頭。把饅頭用手搓搓成碎末。摻入肉餡攪勻。這樣，吃起來就有著松軟，不至於硬邦邦的。
三，按照餃子餡的佐料，根據自家人的習慣，放入適量調料。倒入些花椒水，去去豬肉腥味。
四，鍋里油耗得快冒煙了，用小火。
五，此時戴上塑膠手套，不戴手套也行。把肉餡放入左手手掌心，攏住五指，讓肉丸子從虎口擠出來，扒拉進鍋里。——這就成了一個丸子。如此這般再次進行操作。
五，看看肉丸子基本變色了，撈出來，里頭未必炸熟。沒關系！！
六，把炸好了的丸子放入碗里，上鍋蒸。大約十分鍾左右。
完成啦！
2. 炒豬肉丸子怎麼做好吃
主料
肉丸子
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.還不錯吧
3. 豬肉丸子怎樣做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先在製作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那麼就不要用了，選擇有彈性的，輕微發黏的比較好，這樣的肉質比較好，是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然後再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末，還要一點的花椒面，之後用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養血，滋陰潤燥的功效產生，這樣對我們解決身體不適有好處。
4. 豬肉丸子炒的怎麼做做
紅燒豬肉丸子
材料：
五花豬肉350克、雞蛋1個、小白菜心150克
調料：
精鹽2克、豆油500克（實耗75克）、醬油15克、料酒15克、鮮姜15克、雞湯400毫升、味精1克、澱粉125克、大蔥50克
做法：
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長3厘米的段；另一份切成大蔥末
3、小白菜心洗凈，切長絲
4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子
5、將豆油放入炒鍋內，燒至八月熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將余油倒入油罐中
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。
美食特色：
色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香
5. 怎麼炒豬肉丸子的做法
辣炒丸子，香辣開胃。
評分
炒 香辣味1小時
初級入門 292人做過
主料 2人份
豬肉餡500克、辣椒(紅，尖，干)100克
輔料
食鹽2克、小蔥50克、花生油15克、醬油2克
辣炒丸子步驟1
豬肉切丁放進料理機里打成肉泥，加香蔥、鹽拌勻，搓成小丸子
步驟2
做好的肉丸
步驟3
放進熱油鍋里油炸
步驟4
炸黃
步驟5
出鍋待用，切點辣椒
步驟6
燒油放進辣椒炒勻
步驟7
放點鹽讓辣椒入味
步驟8
倒進丸子
步驟9
放點清水
步驟10
煮一分鍾出鍋
步驟11
煮好的香辣丸子
6. 如何做豬肉丸子好吃
要選擇合適的豬肉位置，然後熬製成豬肉餡兒，加入一定的配菜，比如說送花的
7. 怎樣下豬肉丸子竅門
用料：
瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥姜蒜粉，白鬍椒碎，料酒，鹽，雞汁。
做法：
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗干凈後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這里是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥姜蒜粉、白鬍椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鍾就可以出鍋了。做好的豬肉丸子特別Q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。