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如何活包子面好吃竅門

發布時間: 2022-02-09 02:42:21

❶ 做包子的面怎麼活最好吃啊

首先選用高筋麵粉,1斤面加5克乾酵母,5克泡打粉,300克水,活好醒發至蜂窩狀,再揉到一起揉到面團光滑。就可以包包子了。注意:泡打粉放入麵粉拌勻後,再往面中加水 ,而乾酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。(發面時還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油,色拉油等,隨意)也可以不放。

❷ 包子面怎麼做發的才松軟好吃,面要和的硬還是軟呀

首先可以在和面時加適量白糖,白糖會讓麵粉發酵的更好。其次,面團要發酵成蜂窩狀才發酵到位,做出來的包子才會松軟好吃。另外,面要和的柔軟光滑。下面介紹做法:

准備材料:麵粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g

製作步驟:

1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子攪拌一下;

❸ 怎麼蒸包子好吃又松軟竅門

1、先和面,和面盆里加入中筋麵粉。然後溫水碗里加入酵母粉攪拌化開,平均一斤麵粉加3-5g的酵母粉。


把攪勻的酵母水倒入和面盆里,邊倒邊攪拌。然後再分次少量加入水和面,這里的水和面大概比例是2;1。一直把麵粉攪成絮狀的時候,再把它們揉成光滑的面團。


面團揉好後,蓋住讓面團發酵到原來的兩倍大。


2、今天我做的是蘿卜豬肉粉條餡的包子,准備需要的食材來調餡。准備倆洗干凈的白蘿卜,把蘿卜擦成細絲。


把鍋里水燒開後,把蘿卜倒進去焯下水,大約半分鍾後撈出來過下涼水


然後把蘿卜上面的水份擰干,再把蘿卜切得稍微小一些裝盆里


再把提前泡好的粉條也全部切小一些


再把五花肉全部切成塊,剁成肉餡。家裡有絞肉機的就再方便不過了,家裡每次包包子、包餃子最害怕剁肉餡了,最起碼得20分鍾。用絞肉機的話1分鍾就搞定了



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再切多一些的蔥花。鍋里倒入稍微多點的油,油微熱後轉小火加入這些蔥花炒香。等蔥花熬制微焦的時候,加入生抽和蚝油炒出香味後關火


然後直接把熬好的蔥油倒在肉餡碗里。


再加入生薑沫和蔥花,加入十三香,加入鹽和料酒攪拌均勻。這個蘿卜豬肉粉條餡就調好了


3、面團發酵好了,夏天發酵比較快,一般頂多2個小時就發酵好了。往裡面加入1小勺小蘇打,和面團均勻的揉在一起。這樣做出來的包子才會更加的松軟


在案板上撒些乾麵粉當做鋪面,把面團放案板上揉勻、揉光滑。


再把小面團揉成長條狀,分成大小相同的面劑子,把面劑子用手壓扁擀皮


下來開始包包子,包包子得經常包,只有經常包包子,手法才會更加熟練,包的包子才漂亮好看。


包子包好後放在刷有油的篦子上面,讓包子二次餳發15分鍾左右。這一步很關鍵


如何判斷有沒有二次餳發好呢?用手在包子上按一下,能彈回來,說明二次餳發就可以了。

4、現在上鍋蒸包子,冷水入鍋,上汽後蒸20分鍾。全程一直是大火蒸。


20分鍾後關火,先把鍋蓋揭起一點透下氣,等5分鍾後再出鍋。這個也是包子不塌陷的一個重要步驟,千萬不可直接揭開鍋蓋


看似有些啰嗦,只有自己在家用心包的包子才最好吃。

咱們今天這個包子就分享到這里了,這樣用心蒸的包子香氣撲鼻,非常的美味好吃。吃的時候蘸上辣子,美得很!



喜歡吃包子的朋友,可以在家試試,咱們下期見!

❹ 最詳細的發面教程包子面如何做的松軟好吃餡料如何調

半包酵母粉(兩克左右),麵粉四五百克。
酵母粉用水化開(水不要燙的,最好溫的也不要新手很容易把酵母燙得發不起來)
用筷子把面合成團,不要揉。
等到發酵好後在揉,粘手的話可以加入麵粉。
(最好用機器揉,不累)
冷水上鍋蒸。不要二次發酵。容易扁成餅。
包子餡就是純豬肉加上蔥,鹽,醬油,香油。(最好放在冰箱里冰一下)

❺ 怎麼發面蒸包子好吃

麵粉500克、發酵粉10克、泡打粉5克、白糖5克。用溫水將發酵粉、泡打粉、白糖調勻後和面,待面發成很多蜂窩狀時,即可製作包子,做好的包子需要餳一會,再放入涼水鍋蒸15-20分鍾。

❻ 蒸包子的面怎麼活

1、發酵面團,將乾酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鍾,讓它們活化一下;

2、將麵粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,最後用一塊濕布將面盆蓋嚴,為了防止表面風干,把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右; (這一步中的反復揉搓面團是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要盡量的多揉面團,目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋,從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失,使發好的面團膨鬆多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎)

另外面團不要和的太硬了。

3、看看時間,面團體積已經膨脹到原來的兩倍大,並出現蜂窩狀的組織,這時不要急於使用,要用手繼續揉搓面團,把裡面的空氣擠出,然後再次蓋上濕布,讓面團再次膨脹……

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起發泡的作用,也就是讓麵食中出現更多的氣泡。

❼ 我是做生意的,請問包子面怎麼活才能好吃、需要什麼添加劑

發面是很重要的,下面是一些發面的步驟和技巧,希望可以幫助到你!
如何發面:
1,1杯牛奶, 3杯麵粉(ALL PURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST;

2、牛奶用微波爐轉15秒,以牛奶溫熱為准。放入yeast(酵母)化開,加一點白糖進去促進發酵,幾分鍾後冒小泡就對了,否則可能是yeast過期失效了;

3,麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選),再加一點點鹽面會好吃些,將化好YEAST的牛奶慢慢到入麵粉中,把面揉成團,把面活的軟軟的更好包;

4,把揉好的面團放入盆中,蓋上蓋防止面表面發干,靜置大約20分鍾,這叫「醒面」;

5,醒好的面再取出反復多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的;

6,再把面蓋好,放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時,就會發了。

7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你,上籠屜繼續醒15分鍾(這步很重要),然後直接用涼水開蒸,上氣後20分鍾肯定熟了,關火,不要急著開蓋,等幾分鍾再開包子就會白白胖胖了!包子皮不能太薄,太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了,是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死!就發不起來了!
其實還一個更簡單的方法
1 半袋面里加上兩茶匙的BAKING POWDER
2 將活性乾酵母用30-40度的溫水溶解
3 將溶解後的東東放入加好東西的麵粉里
4 加溫水和面 面最好和的稍微硬一點因為發好後面會變軟
5 找個暖和的地方放正在發的面 如太陽光下 暖氣上等
6 一小時以後就好了
7 蒸好後也不會塌哦

❽ 怎樣活面才能蒸出又白又煊的包子

和好面後放盆里上面最好蓋一塊潮濕的布,或者鍋蓋,放在溫暖的地方——發面。待面漲大,裡面全是蜂窩狀時就是發了。
案板上多灑些麵粉,把盆里的面取出放在案板上。這時要注意別把面粘在案上,因為這時的面相當粘。
案上放食用鹼面(超市有賣),大約一湯匙。用刀平躺在案上磨成粉,和案上的麵粉一起揉進剛才那個大面團里。注意,一定要把案上的麵粉和鹼面全揉進面團里,案上沒有一點麵粉或鹼面時再灑麵粉再揉,這樣,能保證蒸出的饅頭白,沒有黃點。所以,最開始在案板上灑麵粉時,一定要多灑點。揉進面里的乾麵粉越多,饅頭越筋,越有嚼頭。
鹼面放多了饅頭發黃,放少了發酸。怎麼才能放得正好呢?上文所說的面團揉時,感到不粘手,揪一塊聞聞或用舌頭舔舔,沒有酸味。這時,應該就差不多了。多做幾次就基本能掌握放鹼面的量了。
鍋里坐水,上面放籠屜,大火燒開。
面揉好後,揪成小劑子,再一個個揉成團,放在上面所說已准備好的鍋內大火蒸二十分鍾就OK了。
外面賣的饅頭一般都是發酵粉發的,很暄,但不筋。而且現在有不良商販,為了使饅頭看起來白,放增白劑甚至滑石粉,洗衣粉。更有甚者,聽說放衛生紙,為了增加重量。多惡心呀。所以,我家從來不買外面的饅頭吃,都是自己蒸,又干凈又好吃。我是北方人,我們這兒的人基本上天天都要吃饅頭,沒聽說誰吃饅頭上火的。所以不用擔心那位同志所說的。