① 薺菜素包子怎麼做
主料：薺菜400g、麵粉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、辣椒粉適量、粉絲適量
1、新鮮的薺菜要摘洗干凈。
② 芥菜餡的做法大全
用料
芥菜 500克
姜 適量
鹽 適量
豬肉 500克
蔥 一小段
雞蛋 兩個（一個拌餡，一個和面）
生抽 適量
十三香 兩勺
雞精，蔬之鮮 適量
芥菜餃子的做法
買回來肉洗凈，切成薄片，剁成肉餡，然後再把一點姜和蔥切成末，拌在肉餡里邊芥菜餃子的做法 步驟1
肉餡放入調料加入雞蛋拌好備用，開始准備摘菜芥菜餃子的做法 步驟2
擇好的芥菜洗干凈之後，鍋中燒水燒開，過水焯一下就好，撈出晾涼芥菜餃子的做法 步驟3
過了水的芥菜用手擠出多餘的水分，放到案板上切碎，然後再加入拌好的肉餡里，攪拌均勻芥菜餃子的做法 步驟4
現在開始和面500克麵粉加入一個雞蛋，加入兩克鹽，用溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鍾芥菜餃子的做法 步驟5
拿出小塊面團搓成一長條芥菜餃子的做法 步驟6
滾到切成小記子子芥菜餃子的做法 步驟7
然後把切好的小劑子按扁芥菜餃子的做法 步驟8
用擀麵杖擀成橢圓形的餃子皮芥菜餃子的做法 步驟9
取適量的餡，放在餃子皮上芥菜餃子的做法 步驟10
兩手一捏餃子就成功了芥菜餃子的做法 步驟11
這是已經包好的餃子，可以一邊包著，一邊鍋里倒入水，使它慢慢燒開芥菜餃子的做法 步驟12
水燒開了之後，下鍋煮五分鍾左右，中間水開了加一次涼水，開了再加一次涼水，加兩次就好
③ 芥菜疙瘩包子餡的做法大全
最近比較的忙很少買菜，老媽特意給我帶來了一些芥菜，這幾天總想著吃餃子，想知道如何用芥菜包。那麼芥菜可以包餃子嗎?下面提供芥菜包餃子的做法。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
3、加雞蛋。做餃子和麵粉時，在每500克麵粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鍾。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
4、每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
④ 芥菜包的做法，芥菜包怎麼做好吃，芥菜包的家常做法
食材用料：
中筋麵粉275克
全麥麵粉75克(可以用中筋麵粉代替)
糖[圖]糖2大勺相剋食物
乾酵母1.5小勺
鹽1/4小勺
牛奶[圖]牛奶215-225克(可以用溫水代替)相剋食物
植物油1.5-2大勺
豬肉糜250克
芥菜[圖]芥菜750克相剋食物
鹽2/3-1小勺
榨菜1包
生薑[圖]生薑一小塊相剋食物
胡椒粉[圖]胡椒粉1/4小勺
芝麻油[圖]芝麻油1大勺
蛋清1個
水2-3大勺
菜譜做法：
芥菜包的做法圖解11.芥菜洗凈，切成碎小塊，加入2小勺鹽抓勻腌制20分鍾左右，用清水淘洗干凈，瀝去多餘水分；榨菜，生薑均剁成碎末
芥菜包的做法圖解22.豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生薑碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
芥菜包的做法圖解33.牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他麵皮材料一起揉成面團
芥菜包的做法圖解44.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行發酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作)
芥菜包的做法圖解55.發酵好的面團取出，根據需要分割成小分(我大約分了28個小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風干
芥菜包的做法圖解66.取一小分面團,壓扁,再用擀麵杖略微擀開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡
芥菜包的做法圖解77.怎麼包就看圖不說話吧,嘿~(捏這個褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)
芥菜包的做法圖解88.蒸格上刷油,或者墊蒸布,紗布希么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋鬆弛20分鍾左右,蒸鍋里加足夠冷水,包子放進去,大火加熱,待水燒開,再蒸8-10分鍾左右即可
⑤ 芥菜豬肉餡怎麼做好吃
薺菜餃子的做法
材料
薺菜100克，豬肉末（6分肥4分瘦）100克，鹽，料酒，蚝油，生抽，味精
做法
1.先調餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蚝油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。
4.擀麵皮：先在麵粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鍾（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。
6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對准圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
⑥ 芥菜餃子怎麼做餡好吃
牛羊肉薺菜餃子餡堅信大家也不算作很生疏，非常是針對北方地區家中，每每過年或過節的情況下每家每戶全是會做各式各樣的水餃來吃，而牛羊肉薺菜餃子便是很知名的一種，這類水餃吃起來便會讓大家覺得更為有胃口，也不會有那麼油膩感的口味，這關鍵便是因為添加適量的茼蒿之後淡化了油膩感的覺得。
1、剁肉餡;
2、小蔥和姜切碎備用;
3、將調味品准備好，剛開始味餃子餡。先放生雞蛋青、米酒、生抽、十三香、雞精等。
牛肉餃子餡的作法
4、再將小蔥和姜放進，隨後剛開始調肉餡。
5、餃子餡調好啦，腌漬一段時間就可以調餃子餡。
6、腌漬的牛肉餡好啦。
7、蘿卜的解決方式：清洗、削皮。
8、用擦子把蘿卜擦成絲，再用刀剁碎一小塊，放到盆中備用。
9、將准備好的小蔥斷開，切碎備用。
10、下邊該解決蘿卜了：放到沸水裡，炒一下，沸騰後撈起來，在冷水裡過一下。隨後給蘿卜擠水。此刻製做水餃餡的原材料已所有做好准備。
11、將牛肉餡放到蘿卜和小蔥的上邊，在澆上一些紅了的麻椒油。
12、加各種各樣調味品後，攪拌就可以。
13、歷經一段時間的製做，牛肉餃子餡搞好了。
小貼士：
1、牛羊肉還可以用碎肉機來絞。
2、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
3、調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代。
菜譜營養分析：
牛羊肉：牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面物別適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得，牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
籮卜：籮卜有很高的營養成分，帶有豐富多彩的碳水化合物化合物和多種營養元素，在其中維他命C的成分比梨高8~10倍。籮卜沒有草酸，不但不容易與食材中的鈣融合，更有益於鈣的消化吸收。近期有研究表明，籮卜含有的化學纖維木質纖維素有極強的防癌功效，直接生吃實際效果更強。兒童怕辣，最好是為她們挑選色綠、水份多、甜味輕、清甜味重的籮卜。
⑦ 素餡薺菜包子的做法竅門是什麼
主料：雞蛋2個、薺菜200g、紅薯粉條50g。
輔料：油適量、鹽適量、香油適量、蝦皮適量。
1、薺菜去掉黃葉和根洗凈，用清水浸泡一個小時以上。
⑧ 薺菜肉餡的做法，薺菜肉餡怎麼做好吃，薺菜肉餡
薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細。
麵粉中加入放入酵母溫開水攪拌。
將麵粉揉成光滑面團，發面。按著壇中白案高手的路數．
放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白鬍椒，，生抽，蚝油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
發好的面團再次揉光滑。
將面團揉成長條，切成小面劑。
將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。
象包子一樣收口成圓球狀。
將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。
平底鍋中小火（我用電爐3．5－4．5檔）燒熱後，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。配粥配湯絕美．
⑨ 芥菜旮瘩餃子餡的做法
而且薺菜還是一種高鈣菜，鈣含量比牛奶要多三倍之多，所以對於春天長身體的孩子來說，可以多吃些這種野菜，既鮮美營養。
【薺菜肉餡蒸餃】
准備食材：餃子皮500克，豬肉300克，薺菜250克，鹽適量，生抽2勺，蚝油1勺，糖適量
步驟：
首先把芥菜上的老葉子和根部給去掉，並把芥菜洗干凈，把洗好的芥菜放一些鹽然後用手把裡面的水分擠出來，這個時候可以把豬肉洗干凈並先切成小塊，然後剁成肉醬。
切碎後的芥菜和剁碎的豬肉醬攪拌在一起，並且放入一些食用鹽和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒，然後攪拌均勻，攪拌的時候記得往同一個方向攪拌，不要亂攪拌會影響口感的。
取一張餃子皮，放上適量餡料，把餃子皮粘合後，折幾個摺子，不會用擠的那種方法包。把包好的餃子放入蒸籠里，餃子之間不要擠太緊，不然蒸的時候容易粘著，放入蒸鍋，大火煮開後轉中火蒸12-15分鍾左右即可。
⑩ 芥菜餃子餡怎麼做才好吃
主料豬肉100g麵粉150g芥菜150g 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量花椒粉適量蚝油適量姜粉適量
步驟
芥菜鮮肉水餃的做法步驟11.豬肉剁成肉丁，稍加水攪拌至有粘性。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟22.焯過水的芥菜切成細末備用。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟33.蔥切成蔥花。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟44.准備好花椒粉和姜粉。也可以用現成的生薑來代替，我家裡沒有了，就用了姜粉。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟55.上述材料放進一個容器里，加入鹽、油攪拌均勻。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟66.麵粉加入適量水，和成軟硬適中的面團。我一般加50%左右的水。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟77.搓成長條狀。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟88.整形成一個個小劑子，再壓扁。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟99.用擀麵棍擀成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1010.鍋加水煮沸後，下入餃子煮熟。一般下入餃子後，待水再沸，點入涼水，再沸再點水，如此三次，餃子就熟了。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1111.撈出裝盤。
芥菜鮮肉水餃的做法步驟1212.吃時可配醬油及香油。