㈠ 大紅辣椒怎麼腌制好吃不爛
【主要食材】：新鮮尖辣椒【主要配料】：白酒、食鹽第一步，挑選新鮮辣椒時，盡量選購肉皮光滑、堅硬厚實的辣椒，清洗干凈，放在大太陽下面，進行長時間暴曬，中途記得翻動辣椒，辣椒表皮曬皺了，就不用曬了。第二步，把曬皺的辣椒，一個一個，用牙簽扎5-6個小洞眼，放入大盆里，撒上些許食鹽，找一個比大盆小點的平整蓋子，蓋好，用重物壓在蓋子上，腌制12個小時。第三步，辣椒腌制好了，裝進腌制辣椒的陶瓷壇，倒入涼白開、白酒，撒上些許食鹽，洗凈一顆洗拳頭大小的鵝卵石，放進壇子，壓住辣椒，以免浮起來，再蓋緊蓋子密封。密封腌制一個月，辣椒就可以吃了。
㈡ 紅辣椒怎麼腌制好吃
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例准備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用了。
㈢ 紅辣椒的腌制方法及步驟
製作方法
1、紅辣椒剪開後切段。
為了令紅辣椒腌製得更充分，需要將紅辣椒剪開哦，之後切段。腌制的時候要貼上保鮮膜呢，等待紅辣椒變軟爛之後就可以開始攪拌紅辣椒了哦，將其放入攪拌機中攪拌細膩。
2、加入適量的鹽，不要放太多哦
用剪刀煎開紅辣椒之後放入鹽攪拌哦，鹽不要放太多，兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢，之後拌勻，開始腌制，當紅辣椒腌制出汁後基本就算腌制完成了哦。
製作技巧
1、加水將紅辣椒攪磨到細膩
平時製作鮮辣椒醬都是避免加入水的，不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦，少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。之後接著2、將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。
3、紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜
將腌制好的紅辣椒放入料理機中，角度要傾斜一點哦，這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動，攪拌起來比較方便哦。
4、紅辣椒方便去蒂，不辣手
便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦，首先將刀沿著蒂部劃一圈，之後手捏住辣椒先壓進去再把出來，這樣就方便多了，而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。
我們食用紅辣椒是可以很好的禦寒、增強食慾、殺菌，而且辣椒含有豐富的維生素，經常食用也是對我們的身體健康是有幫助的，還有抗衰老的作用。
㈣ 紅辣椒如何腌制好吃
自製辣醬准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 准備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
㈤ 怎樣腌制紅辣椒
腌紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒腌制食用。腌制出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是腌制出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮艷，味道辣中帶甘，能直接食用也可以腌制，特別是腌制好的紅椒保存時間長，能下飯配粥，也能用來炒制其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼腌制呢?它怎麼腌最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒腌制方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼腌制好吃紅椒腌製做法大全
1、腌紅椒的材料
平時腌制紅椒時要准備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量准備一些，然後再准備一個干凈的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時腌制紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗凈，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的腌制
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻腌制兩三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以後自己腌制的紅椒就能入味，再腌制幾天味道會更好。
㈥ 紅辣椒如何腌制才長久。
1、選擇辣椒，要細長的完整無損的尖椒；
2、洗干凈晾乾；
3、將花椒油、鹽、味精、白糖、橘子皮或梨片、料酒和在一起；
4、取一個干凈的壇子，將晾乾水的辣椒一層層碼在壇子里碼一層倒一次料，最後封壇；
5、一周後開壇攪拌一下，再一周就可以吃了。
㈦ 怎麼腌紅辣椒好吃又簡單竅門
腌辣椒的方法：
一、辣椒挑選：
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室"。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
二、製作方法
製作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼
㈧ 怎樣腌制紅辣椒最好吃
主料
紅辣椒
100g
輔料
香油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備兩個紅辣椒洗干凈
2.去籽和筋
3.切成很小的丁，每次媽媽切得小，我喜歡吃，老爸切得大 ，就是沒老媽做的好吃。
4.撒上大蒜
5.適量的鹽
6.淋上香油
7.拌勻即可享用 了
㈨ 紅辣椒怎麼腌
在家怎麼腌紅辣椒？
腌的新鮮紅辣椒，我們叫它剁椒。常用它做剁椒魚或是拌粉、拌面吃。
有回去西塘遊玩，路過一家賣剁椒的店，那一大盆鮮紅的剁椒擺在那裡。濃濃的辣椒香與蒜香一陣陣飄過來，把旅途中的倦怠一掃而光，很有想嘗上一口的慾望。
那麼我們自己在家怎樣腌紅辣椒呢？
腌紅辣椒（剁辣椒）
【主要食材】辣椒 2斤，生薑、大蒜、食用鹽均為適量
【製作方法】：
1、選辣椒，根據吃辣程度程度來選擇。
2、把壞掉的辣椒挑選出來，洗干凈，然後晾乾，可以放在太陽下面曬也可以的，很快就幹了。
3、生薑去皮洗凈，切成細絲，備用。
4、大蒜去皮，這里教大家一種大蒜去皮的方法，就是用刀拍爛，然後直接就可把皮提出來了。
5、食材處理好後，把去皮的大蒜和晾乾的辣椒放在一起剁碎，盡量切細些。
6、切好後，將辣椒與生薑和在一起，放適量的食用鹽一起攪拌好。
7、找一個密封性好的罐子（建議用寬口徑的罐子的好裝進和拿出）或者壇子洗凈晾乾，把做好的剁辣椒裝好密封起來。
【Tips】:
1、切辣椒時一定要帶上手套切，盡量不要讓皮膚接觸到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要讓辣椒汁濺到眼睛裡。
2、食材一定要是乾燥的，不要沾生水，不然容易變酸。
3、盛裝剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒會變黑，而且變得沒有那麼香，自然也不好吃了。
辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮膚上，通過毛孔或者皮膚的小傷口進入體內，就會使得微血管擴張，引起皮膚發熱、發紅，並加速局部代謝。
同時還會刺激痛覺神經，產生燒手的感覺。當切菜時被辣椒辣到手後，該怎麼處理呢？
當被辣椒辣到了手時，記住千萬不要用熱水去洗手，這樣容易加重灼熱感。可以直接用冷水沖洗，再用洗手液洗去手上殘留的辣椒素。
如果這樣還不行，那麼用含有冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化硅，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。
家裡一般都會備有醫用酒精或者白酒，辣椒鹼雖然很難溶於水，但是可以溶解在酒精中的，還有白醋也行，所以如果切辣椒的時候辣到手，可以取家裡的酒或者白醋反復塗抹在患處，之後再用冷水水沖洗掉。
如果還沒解決問題，皮膚紅腫得厲害，灼熱感還是很強，那就採用冰敷的方式消除紅腫。冰敷的時候最好是用棉布包好冰塊，並來回的轉動，按摩患處的皮膚。這種辦法一般15分鍾就會見效。
另外，別忘了家裡的清涼油，清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效，在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。
但抹了清涼油後，辣手的感覺消失後，千萬要記得洗手，不然一不小心揉下眼睛，那眼睛可就會清涼油給刺到了。
做腌辣椒，要切的辣椒量比較大，可以帶著手套切，以防止辣椒液沾到皮膚上