A. 黃燜雞米飯要怎樣做才好吃，都有哪些訣竅
黃燜雞米飯，似乎在一夜之間，就火遍了大江南北，大街小巷到處都有賣黃燜雞的小店，而且生意還都挺不錯，在外賣的點餐率上，黃燜雞米飯也是名列前茅，一份外賣有菜有飯，還有解饞的黃燜雞吃，關鍵是價格也適中，也難怪廣受食客們的喜愛。
1、傳統做法的黃燜雞是不加土豆的，新疆大盤雞的做法才會加土豆，土豆可以讓湯汁濃稠，但也會吸收不少的調味料，讓雞肉的味道寡淡。一般做黃燜雞不會加任何配菜，但可以添加一些干香菇來增加風味，調劑口感。
2、要主要炒甜面醬和黃豆醬的時候，寧可炒的輕一點也別炒過了，否則面醬會發苦。
3、黃燜和紅燜有一個明顯的區別就是色澤，黃燜顏色會淺一些，紅燜的方法有很多種，比如炒番茄醬，豆瓣醬，還可以炒糖色的時候多一些，顏色就會比較紅了。
B. 黃燜雞怎麼煮才好吃
首先我們要把姜、辣椒全部都切好備用。同時還需要我們把新鮮的香菇洗凈，然後切片去蒂，之後就可以擰干水分了。
而且對於雞腿，我們是應該注意洗凈，然後放到鹽、醬油、料酒中腌制上半小時才行。同時還需要我們准備好雞油，這樣可以起到提香的功效。
同時我們還需要在鍋中倒入適量的油，等到八成熱的時候，這時候我們就可以放入雞油，然後取出油渣。改小火之後就可以在其中放入少量白糖，我們一定要不停的進行攪拌才行，我們等到糖完全溶化之後，我們再接著倒入腌制好的雞肉，等到翻炒均勻之後，我們等到雞肉完全變顏色之後，這時候就可以在其中加入姜和辣椒，然後再放入調料。最後放香菇，蓋上鍋蓋就可以了，然後我們等到鍋中的水快乾的時候，這時候就可以出鍋開始吃了。
黃燜雞的熱量
吃黃燜雞的時候可以發現，其中的熱量還是比較高的，不過想要避免吃黃燜雞發胖，我們可以選擇先吃些青菜比較好。主要是因為青菜的熱量是比較低的，如果我們可以先吃青菜，這也就可以起到增強飽腹感的功效，對於幫助減少食量的情況也有意義。
同時吃黃燜雞的時候應該避免去吃雞皮才行。雖然說吃雞肉是可以幫助我們減肥增肌的，但是在雞皮中是含有大量的脂肪存在，是容易導致發胖情況產生的。