食材明細
鮁魚500g
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
麵粉適量
糖適量
料酒適量
老抽適量
陳醋適量
油適量
鹽適量
家常燒鮁魚的做法步驟
1
將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段。
2
倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。
3
蔥切段，姜切片，八角一個。
4
下鍋前把鮁魚塊在麵粉里打個滾。
5
將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。
6
依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。
7
倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鍾。
8
加入蒜末，轉小火再燉10分鍾，至湯汁將濃稠即可出鍋。
Ⅱ 怎樣做鮁魚好吃
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
Ⅲ 鮁魚怎麼做才好吃啊
鮁魚，學名叫藍點馬鮫。在我國的渤海，黃海，東海以及朝鮮近海常有鮁魚的蹤跡。鮁魚呈紡錘形，一般體長0.3~0.5m最長的可達1m。背部為藍黑色，布滿藍色斑點兒，腹部為銀灰色。鮁魚習慣於貼近水面游泳，尾鰭與背鰭通常會露出來。鮁魚牙齒尖利，行動敏捷，生性勇猛經常會成群絕對的追捕小型魚類。而他流線型的身材更是為他的捕食過程增添光彩。
其實，鮁魚水餃製作也非常簡單。首先，將面團和好放在盆中。然後製作鮁魚餡:豬肉剁成肉蓉，韭菜洗凈。鍋內放清水和花椒，製成花椒水。鮁魚去內臟後洗凈，用刀刮下魚肉。將鮁魚肉和豬肉中倒入盆中，放入鹽和晾涼的花椒水。韭菜切成碎末，倒入食用油。將魚肉，豬肉，韭菜混合。把做好的面團做成餃子皮，再將准備好的餡料放入餃子皮中，包成餃子。最後下鍋煮即可。
Ⅳ 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
Ⅳ 做鮁魚怎麼做好吃
鮁魚燴餅子
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
鮁魚餛飩
主料：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮
輔料：姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法：
1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身，片下另一側魚肉;去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用;
2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;
3.取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合;鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。
Ⅵ 怎樣做鮁魚好吃
今天跟大家分享一道鮁魚最好吃的做法，用料簡單，經過高壓鍋壓制，骨頭酥爛用手輕輕一捏就碎，非常好吃，好了廢話不多說，開始製作做。
【主料】鮁魚
【香料】八角，花椒，干辣椒，小茴香，香葉。
【調料】大蔥，姜，料酒，鹽，味精，生抽，辣椒粉。
2具體製作步驟
第一步:新鮮鮁魚去除內臟，把頭剪掉，大蔥切段，姜切片備用，
第二步:鮁魚斜刀切成厚片，不要太薄，因為要高壓鍋長時間壓制，
第三步:切好的鮁魚放入盆中加，蔥姜，料酒，少許的鹽腌制一下，達到去腥增加底味的目的。
第四步:起鍋加入食用油1500克燒至九成熱下入腌制好的鮁魚，開大火炸，
第五步:這個過程大約要五分鍾，炸至魚塊呈淡棗紅色撈出控油待用。
第六步:重新起鍋加入一大勺食用油，放入香料和蔥姜小火爆香，
第七步:待聞到蔥姜的香味時轉大火，烹入一大勺生抽，我用的是味達美。
第八步:倒入炸好的鮁魚塊加水沒過，調入鹽15克，味精10克，辣椒粉30克，白糖100克，倒入高壓鍋上汽壓40分鍾。
第九步:時間到了關火放汽，放涼後過濾掉料渣，放入盤中點綴白芝麻即可。
小貼士
這道菜實際上就是酥鮁魚，做好此菜有三點需要注意，第一炸制的時候一定要炸干炸透，這樣做出來不散外形完整，第二是生抽要熱油烹一下，激發出獨有的香氣，第三個是時間一定得足，不然達不到肉酥骨爛的效果。