㈠ 怎麼做咸魚好吃又簡單
超級簡單又好吃的家常腌魚的做法
四五斤重的草魚一條，去內臟去鱗洗干凈。很多人說腌魚要從背部剖開，其實對於四五斤重的魚也沒太大差別，從腹部剖開簡單點。我買的是兩條魚，如果一條配料減半。
小貼士
1.可以根據自己口味選擇鹽的多少。
2.腌兩三天就夠了，太久了也沒必要。
3.先把魚肚子朝上，過一天再把魚肚子朝下。
4.晾乾的時候最好能放到通風有陽光的地方，如果沒有放到室內通風的地方也可以。
㈡ 怎樣做咸魚好吃
怎樣做咸魚好吃？我覺得好吃的咸魚做法很簡單，把咸魚洗好，放上蔥、姜、調味品、倒人花生油放鍋里蒸，原質原味很好吃
㈢ 干咸魚怎樣做才好吃
干咸魚做成咸魚茄子煲好吃，通過食用油爆炒，以五花肉、咸魚、茄子為原料，加入姜絲、蒜片、蔥花等配料即可製作完成。具體做法如下：
主料：五花肉80克、咸魚60克、茄子1個。
輔料：姜絲5克、蒜片4克、蔥花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、雞粉2克、高湯200毫升。
1、姜絲、蒜片、蔥花備用，五花肉切片，咸魚切開。
注意事項：
咸魚茄子煲盛入砂鍋後要小火煲七八分鍾，鍋內的食材才能更好地揮發出香味。
㈣ 咸魚干怎麼做好吃大全
准備用料：咸魚500g、蘿卜干200g、蚝油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量
1、主輔料： 咸魚、蘿卜干。
㈤ 咸魚怎麼做好吃
咸魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是腌制咸魚的最佳季節了。魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚腌好後，縮水不嚴重，刺少味足。把新鮮的海魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
咸魚的鹹味浸泡不出去，吃起來齁嗓子，影響這道菜的品質。辣椒也可以選擇蒸魚時，一起加入，這樣更有滋味。香油或者其它食用油，也可以與咸魚和蘿卜干拌均後一起蒸制。這道菜里白糖這味調味品，是必不可少的。因為糖可以綜合咸魚的鹹味，起到增鮮的作用。
選擇腌制半乾的咸魚，這樣的魚吃起來肉質不硬，而且還有魚特有的鮮味在裡面。咸魚其它的做法，我們這里就是以煎、炸、烤為主。最好搭配上，用玉米和黃豆面摻和在一起貼的玉米餅子。粗糧的香甜拉嗓子，正好解了咸魚的咸。只剩下了鮮、香。特別的下飯！
㈥ 咸魚干怎麼做好吃法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。